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硒蛋白结构与营养功能研究进展
被引量:
9
1
作者
张祺悦
张健
+3 位作者
李赫
杨赏赐
于添
刘新旗
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2021年第3期196-201,共6页
硒元素是人类必需的微量元素之一,主要依靠在硒蛋白中的表达,发挥抗氧化、提高免疫力、抗肿瘤等多种营养功能。该文参考近十年国内外关于硒蛋白的研究,对硒蛋白的结构,检测方法以及营养功能进行综述,为深入探讨硒蛋白的营养功能提供科...
硒元素是人类必需的微量元素之一,主要依靠在硒蛋白中的表达,发挥抗氧化、提高免疫力、抗肿瘤等多种营养功能。该文参考近十年国内外关于硒蛋白的研究,对硒蛋白的结构,检测方法以及营养功能进行综述,为深入探讨硒蛋白的营养功能提供科学参考依据。
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关键词
硒
硒蛋白
检测方法
形态结构
营养功能
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题名
硒蛋白结构与营养功能研究进展
被引量:
9
1
作者
张祺悦
张健
李赫
杨赏赐
于添
刘新旗
机构
北京工商大学食品与健康学院
恩施德源健康科技发展有限公司
出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2021年第3期196-201,共6页
基金
“十三五”国家重点研发计划重点专项(2016YFD0400401)。
文摘
硒元素是人类必需的微量元素之一,主要依靠在硒蛋白中的表达,发挥抗氧化、提高免疫力、抗肿瘤等多种营养功能。该文参考近十年国内外关于硒蛋白的研究,对硒蛋白的结构,检测方法以及营养功能进行综述,为深入探讨硒蛋白的营养功能提供科学参考依据。
关键词
硒
硒蛋白
检测方法
形态结构
营养功能
Keywords
selenium
selenoprotein
detection method
morphological structure
nutritional function
分类号
TS201.21 [轻工技术与工程—食品科学]
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作者
出处
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1
硒蛋白结构与营养功能研究进展
张祺悦
张健
李赫
杨赏赐
于添
刘新旗
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2021
9
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