基于VACCP·TACCP的HACCP体系建立与实施研究

[目的]探究如何在脆弱性评估和关键控制点(VACCP)与威胁评估和关键控制点(TACCP)的基础上,建立和实施一套完善的能解决包括故意污染和蓄意破坏从农田到餐桌的食品生产全过程危害分析与关键控制点体系(HACCP)。[方法]选取20家不同类别的食品生产企业进行对比试验,每家企业建立4种食品安全管理体系,分别为单一HACCP体系,基于VACCP的HACCP体系,基于TACCP的HACCP体系,基于VACCP、TACCP的HACCP体系。针对这4种食品安全管理体系,采用头脑风暴法确定体系评价指标及其权重,采用专家打分和企业管理人员打分的方法,对体系评价指标进行评价,并利用权重计算方法计算每个企业每个体系的评价分数,最后计算平均数。[结果]单一的HACCP体系以预防控制为主,难以解决非传统食品安全问题,打分最低;基于VACCP的HACCP体系可以解决经济利益驱动下的故意污染,基于TACCP的HACCP体系可以解决意识驱动型的蓄意破坏,两者相对于单一HACCP体系都有补充,但是都不全面,打分均高于单一HACCP体系,两者比较,基于VACCP的HACCP体系分数更高一些;基于VACCP、TACCP的HACCP体系打分最高,可以解决全链条的非传统食品安全问题和食品安全问题。[结论]建立与实施基于VACCP和TACCP的HACCP体系可使食品安全管理体系更加完善和有效。

罐头食品热处理中温度验证的食品安全挑战与解决方案

本研究探讨了罐头食品热处理中的温度验证问题,特别关注温度监测的准确性、温度分布的一致性以及其对食品安全和品质的影响。通过对三种不同罐头食品的热处理过程进行温度监测和分析,本研究发现大多数样品达到了食品安全的温度标准,但也揭示了一些温度一致性的问题。结果表明,高精度的温度监测和过程优化对于保证罐头食品的安全和品质至关重要。此外,本研究还强调了建立严格的质量管理体系对于持续改进和保证产品质量的重要性。

抗肌红蛋白单克隆抗体的制备与鉴定及其初步应用

目的制备和鉴定抗肌红蛋白（Mb）单克隆抗体,为人肌红蛋白检测试剂的研制奠定基础。方法用人肌红蛋白抗原免疫BALB/c小鼠,采用杂交瘤技术进行细胞融合,用ELISA方法筛选,有限稀释法进行克隆化培养阳性杂交瘤细胞株。ELISA法测定小鼠腹水滴度,CLIA法对抗体进行配对实验与特异性鉴定。结果筛选培养出9株分泌抗肌红蛋白单克隆抗体的杂交瘤细胞株,腹水滴度为1∶5×104~1∶2×105。通过配对实验,有5株抗体6种组合可以成功配对。这5株抗体的亲和常数为6.46×108~3.68×109L/mol。用5株抗体所建立的6种化学免疫分析方法与人Hb交叉反应率为7.434×10-3%~2.904×10-2%,与人ALB交叉反应率为4.980×10-7%~3.830×10-5%。用Mb17B6与Mb21E8两株抗体建立的CLIA标准曲线的线性系数为0.997,灵敏度为6.02ng/m L。结论成功制备了可以应用于免疫分析的抗肌红蛋白单克隆抗体。

促卵泡激素酶促化学发光免疫分析试剂盒的研制

采用双抗体夹心法建立了测定人血清FSH酶促化学发光免疫分析方法。本方法的测量范围为1.5～100 IU/L,灵敏度为0.36 IU/L,批内变异系数为1.0%～1.6%,批间变异系数为4.0%～4.6%,回收率为90.6%～117.8%,稀释实验测定值与稀释度呈线性相关,相关系数r=0.990。与TSH的交叉率<0.23%,与LH和HCG的交叉率分别<0.16%和<0.27%。与贝克曼化学发光免疫分析方法测定的临床值进行比较,相关性方程为y=0.85x-0.03,相关系数r=0.954。与免疫放射分析试剂盒进行比较,相关性方程为y=0.97x+5.29,相关系数r=0.965,与放射免疫分析试剂盒,进行比较,相关性方程为y=0.95x-3.82,相关系数r=0.954。方法学鉴定结果符合免疫分析的基本要求。

浅谈足球专修学生体能训练方法研究

足球运动中专项体能是指符合足球运动特点的运动员机体基本能力。良好的体能训练是足球运动技战术的基础,是足球运动员承受大负荷训练,高强度比赛的基础。是运动员在比赛中保持良好竞技状态,稳定心理的保障,同时避免运动伤病,和运动损伤,延长运动员的运动寿命。

新型太阳能LED路灯智能化控制系统研制

现有的太阳能LED光伏控制器成型产品有很多,且各有特点,但续航能力均有不足,在江南等连续阴雨天多的情况下可能会出现能源不济的情况,针对这种情况,本文提出了一种设计方案,使用PWM驱动MOSFET控制输出电流的大小,并采用独立电源的定时器件满足全时段定时定功率的输出需求,从而可以做到在光照要求较低的情况下降低路灯的光照度,以延长照明时间。

血管紧张素Ⅰ化学发光免疫分析方法的建立

目的：建立人血管紧张素Ⅰ（AngⅠ）化学发光免疫分析方法,通过测定血浆中血管紧张素Ⅰ的含量计算肾素活性。方法：用生物素标记AngⅠ抗原,荧光素标记AngⅠ抗体,将抗荧光素抗体包被于化学发光板,以链亲和素酶为催化剂,采用竞争法建立AngⅠ化学发光免疫分析方法。结果：本方法的测量范围为100～7 800 pg/ml,灵敏度为24.3 mU/ml,批内变异为5.6%～8.7%,批间变异为6.8%～10.4%,回收率为95.4%～105.3%,稀释实验测定值与理论值呈线性相关,相关系数为r=0.999。与放射免疫分析试剂盒的相关性方程分别为y=0.95x＋235.70,相关系数r=0.973。包被板、生物素标记AngⅠ抗原以及荧光素标记AngⅠ抗体在37℃存放一周稳定性良好。结论：方法学鉴定结果符合免疫分析的基本要求。

制备醛固酮多克隆抗体建立检测血浆醛固酮的化学发光免疫分析法

目的:制备可用于免疫分析的醛固酮(ALD)多克隆抗体,并建立基于生物素-链霉亲和素放大系统的ALD化学发光免疫分析方法,用于测定人血液中的ALD含量。方法:对ALD进行化学改造,制备醛固酮肟,再与BSA偶联制备免疫原,免疫兔,制备抗ALD多克隆抗体。以生物素-链霉亲和素放大系统采用竞争法建立ALD化学发光免疫分析方法。结果:经检测免疫的3号兔获得的抗ALD抗体灵敏度最高,50%抑制率(IC50)ALD浓度是268 pg/ml。用该抗体建立的化学发光免疫分析法的检测范围为62.5~2 000 pg/ml,灵敏度为23.7 pg/ml,批内变异系数为6.9%~9.5%,批间变异系数为8.5%~12.7%,回收率范围为93.1%~104.1%,稀释实验测定值与理论值呈线性相关,相关系数为r=0.996,与放射免疫分析试剂盒的相关性方程分别为y=0.932x+4.596,相关系数r=0.948(n=95)。结论:建立的检测ALD的化学发光免疫分析法符合临床应用的基本要求。

猴头菇双层奶工艺和配方的研究

以猴头菇、牛奶、鸡蛋为主要原料研发一款猴头菇双层奶,通过感官评价的方法优化猴头菇双层奶的配方和工艺。结果表明,双层奶上层配方为:牛奶200 g、绵白糖38 g、菠萝汁62.5 g、全蛋液41 g、奶粉5 g、明胶1.2 g;下层配方是:牛奶200 g、菇浆24 g、奶粉2.88 g、绵白糖20 g、蛋清35 g、白醋0.2%;上层与下层质量比为8∶92。加工条件为:下层奶在90℃的蒸汽下加热35 min,加入上层奶,蒸20 min。按此工艺和配方制得的双层奶层次清晰,颜色分明,上层暖黄色、有弹性及菠萝芳香,下层纯白色、绵软顺滑、味道清淡。

混凝土打印成型建模技术研究

3D打印混凝土与其他材料工业产品的打印具有较大区别,打印混凝土建模受到打印工艺参数和质量成型影响参数的影响。为了提出适用于混凝土打印成型的建模方法,首先对3D打印建模的步骤进行论述;之后对影响建模的四个因素——打印喷头行进速度、出料速度、抬升高度、搭接宽度进行了研究,对各个参数采用控制变量的方法,逐个探究每个变量对混凝土打印成型的影响,进而确定最优的变量。试验证明:当打印喷头行进速度在30 mm/s左右、螺旋杆转动速度在0.9~1.1 r/s之间、混凝土搭接宽度超过5 mm、层厚为13 mm时,打印混凝土的总体变形很小,打印线条宽度较为理想,模型成型质量较高。因此,在建模的过程中,考虑工艺参数等对建模成型的影响,能够极大地提高3D打印混凝土的成型质量。

猴头菇中抑菌物质的消除及酸奶的研发

为餐馆饮酒者开发的一款酒后养胃的猴头菇酸奶饮料,利用加热的方式解决猴头菇浆和猴头菇粉中的抑菌物质在酸奶发酵过程中对乳酸菌活性的影响。通过感官评价的方法,优化猴头菇酸奶配方。结果表明,鲜菇浆在100℃以上加热30 min、菇粉在110℃以上热风加热60 min,可以有效消除抑菌物质对酸奶品质的不良影响;猴头菇酸奶的最佳配方和工艺条件是:鲜牛乳100 g、全脂奶粉6 g、蔗糖7 g、卡拉胶0.2 g、热处理的菇浆12 g (或菇粉1 g)混合,在95℃条件下杀菌20 min、在42℃下发酵6~8 h,产品品质良好。

交通标志牌为什么会发光

Q:有一天晚上,爸爸骑摩托车带我回家,摩托车的车灯把路面照得亮堂堂的。临近路口时,我发现白天那块毫不起眼的交通标志牌竟闪闪发光,上面的标志看得一清二楚,这是怎么回事呢?(江苏如东县桂芝小学杨超一)