酸梅蜜饯糖液加工酸梅酱工艺

酸梅蜜饯加工剩余的废糖液含有丰富的营养物质,处理不当不仅资源浪费还会造成环境的污染。试验以废糖液为主要原料,研制一款酸梅酱,通过优化试验探究酸梅酱最佳工艺。结果表明,料液比8︰10 (g/mL)、浓缩温度120℃、浓缩时间40 min时制得的酸梅酱感官品质较好。利用蜜饯废液制作酸梅酱,对果蔬加工副产物的综合利用具有重要意义。

提高烹饪专业实训效果的教学探究

目前中职烹饪专业实训课程中存在很多的问题,导致实训课程的教学质量较低,不能满足教学目标的要求。本文主要从教学观念、教学模式、教师队伍和实训环境四个方面简要分析了如何提升烹饪专业实训效果,希望能够为烹饪教育到来一定的参考价值。