东江区域美食文化资源开发——以河源美食为例

在消费需求不断变化的今天,美食文化作为一种文化资源,能推动餐饮业的发展。河源作为客家菜的主要发源地,美食文化底蕴深厚。近年来,随着人们生活水平的提高和对精神享受的追求,河源地区的饮食行业得到快速的发展,但仍存在一些问题有待解决。文章围绕河源客家美食文化这一主题,对河源美食文化资源特点进行分析,提出河源美食文化资源开发的策略,旨在全面构建河源美食文化,进而推动河源饮食产业长足发展。

戚风蛋糕制作工艺及影响因素分析

在我国,蛋糕类点心做为一类辅食于饮食中备受国人青睐,尤其是戚风蛋糕,其蛋香浓郁、松软可口、造型时尚的特点成为蛋糕届的明星,深受大众青睐。随着电动打蛋器、家庭烤炉的出现,在家制作戚风蛋糕已成为很多人尝试的重要品种,而科学的配方及其制作工艺是决定蛋糕制作成败的关键。

高职高专面点工艺学课程标准开发探讨

随着高校工学结合的进一步推广,结合烹饪行业发展实际,开发基于工作过程系统化的课程显得十分必要。面点工艺学作为高职高专烹调工艺与营养专业的一门主干课程,应该对酒店厨房点心岗位进行充分调研的基础上,按照工作岗位知识技能的需求,对高职高专烹调工艺与营养专业面点工艺学的教学内容和教学方法进行科学的设计,形成符合教学要求的新课程标准。