隐形眼镜护理液在带鱼保鲜中的应用

为了延长带鱼的货架期,以未处理的带鱼和用大蒜汁液处理的带鱼为对照组,在(4±1)℃的冷藏温度下,采用隐形眼镜护理液对带鱼进行保鲜试验。以感官评分、pH值、细菌总数、挥发性盐基氮值(total volatilebase nitrogen,TVB-N)为指标,观察带鱼冷藏过程中的品质变化。结果发现,隐形眼镜护理液有良好的抑菌保鲜效果,冷藏储存5d时,带鱼的TVB-N值为23mg/100g,冷藏储存5d时,带鱼的细菌总数为5.33lgCFU/g,且能较好地维持带鱼的感官品质,可以为带鱼保鲜提供一定的参考。

植物源防腐剂对带鱼保鲜效果研究

通过测定洋葱、生姜、大蒜三种植物源提取液浸泡后的带鱼的pH,TVB-N,菌落总数以及感官评定,将其与未处理的带鱼的相关数据进行对比以验证植物源防腐剂的防腐效果。结果表明,三种植物源防腐剂的保鲜效果由强到弱依次为:大蒜、生姜、洋葱。未经处理的带鱼块只能存放4～5 d,而经植物源防腐剂提取液浸泡后的带鱼块皆可存放6 d以上。且经处理的鱼块pH、菌落总数都保持相对较低水平。由此得知,这三种植物源防腐剂都具有良好的保鲜效果,值得对其做进一步开发研究。