黏结钕铁硼磁体生产和回收生命周期评价

关于钕铁硼磁体回收的研究越来越受到重视,但在起步阶段回收制备技术是否能够真正带来环境效益是不确定的。采用ReCiPe评价方法,选取制备1 kg黏结钕铁硼磁体为功能单位,分别对黏结钕铁硼磁体直接制备和回收制备流程的环境影响进行评价并对比。结果表明:直接制备流程中对环境影响最大的关键阶段为熔炼阶段,环境影响主要由钕和电力产生;回收制备流程中对环境影响最大的关键阶段为去除有机物阶段和热压固化阶段,环境影响主要由次氯酸钠和电力产生。生产1 kg黏结钕铁硼磁体,直接制备工艺对人体健康损害、生态健康损害和资源耗竭的环境损害分别是回收制备工艺的158.40%、180.63%、63.37%。

网络长视频平台在网络视频竞争下半场的突围策略

经过近20年的行业发展与竞争,网络视频行业的竞争赛道逐渐清晰,行业头部企业也已然形成自身独特的竞争优势,行业竞争进入下半场。然而,随着生活节奏的加快和短微视频的强势崛起,本就处于企业发展成长期的网络长视频平台陷入发展僵局。对于网络长视频平台而言,如何在更加激烈的行业竞争下半场中完成突围,顺利过渡至企业发展成熟期则成为生死存亡的关键。文章结合当前网络视频行业的发展,分析网络长视频平台所处的发展困境,探索网络长视频平台可行的突围应对策略。

不同干燥方式对松茸品质的影响

以鲜松茸为原料,研究热风干燥(hot-air drying,HAD)、真空冷冻干燥(vacuum freeze drying,VFD)和微波真空干燥(microwave vacuum drying,MVD)对其色泽、营养成分、氨基酸组成、挥发性成分的影响,为松茸干燥方式的优化提供理论依据。结果表明:VFD可较好保持松茸的色泽,其他干燥方式会引起松茸的褐变。干燥后松茸中的脂肪、蛋白质、总糖含量均增加。VFD组蛋白质和总糖含量最高,分别为247.74 mg/g和207.19 mg/g,脂肪含量最低,为30.63 mg/g;MVD组脂肪含量最高,为39.33 mg/g,总糖含量最低,为166.99 mg/g;HAD组蛋白质含量最低,为226.01 mg/g。HAD组松茸总酚含量最高,VFD组最低,分别为7.42 mg GAE/g和3.89 mg GAE/g。总氨基酸含量大小依次为VFD组>MVD组>鲜松茸>HAD组,在其各种必需氨基酸中,第一限制氨基酸为蛋氨酸和半胱氨酸。鲜松茸、HAD组、VFD组和MVD组分别检测出21、36、31和31种挥发性成分,HAD组新生成较多的醇、醛、酯、烃类物质,赋予松茸浓郁的芳香味,MVD组可较好地保留鲜松茸中主要的风味物质。综合比较,MVD为松茸较理想的干燥方式。

多糖与多酚相互作用机制及其对多酚特性的影响研究进展

随着多酚、多糖营养和功能特性研究的日益深入,多酚与多糖间相互作用及其机制引起食品学术界的广泛关注。本文对多酚与多糖间的非共价相互作用和共价相互作用及机制、影响因素及其对多酚理化特性、功能特性的影响进行综述,并对两者相互作用在食品加工中的应用进行展望。

基于低场核磁共振技术研究不同热风干燥工艺条件下香菇复水过程中的水分传递特性

以6种不同热风干燥工艺制备的干香菇为研究对象,利用低场核磁共振(low-field nuclear magnetic resonance,LF-NMR)与核磁共振成像(nuclear magnetic resonance imaging,MRI)技术研究干香菇复水过程中水分变化规律。结果表明,根据T2弛豫时间显示,伴随复水时间的延长,香菇体内水分的主要状态是不易流动水而并非自由水。非均匀间歇干燥(non-uniform intermittent drying,NUID)组水分信号明显强于其他各组,复水能力较强,均匀间歇干燥(uniform intermittent drying,UID)组复水能力相对较弱。因此,提升复水效率的关键在于保证干燥过程中香菇水分的均匀转移,以便复水时具有良好的保持不易流动水的能力。

食用菌恒温干燥过程中MRI成像及水分迁移变化

利用低场核磁共振(low-field nuclear magnetic resonance,LF-NMR)技术研究了7种食用菌(茶树菇、杏鲍菇、金针菇、双孢蘑菇、蟹味菇、香菇、花菇)在恒温干燥过程中内部水分分布和迁移规律。自旋-自旋弛豫测定结果显示,食用菌中主要存在3种组成水:自由水、不易流动水和结合水,干燥主要脱除了自由水和不易流动水,结合水无明显变化。通过核磁共振成像(nuclear magnetic resonance imaging,MRI)进一步发现,7种食用菌内部水分分布都不均匀,且不同食用菌水在同一阶段水分流失速度不尽相同。LF-NMR技术成功实现了食用菌干燥过程中内部水分的在线监测,为食用菌干燥工艺提供了理论依据。

食用菌功能活性蛋白通过TLRs信号通路的免疫调节作用研究进展

食用菌是含有多种生物活性物质的大型真菌,广泛分布于自然界中。许多研究表明,食用菌中的生物活性蛋白具有免疫调节、抗肿瘤、抗菌等功能,尤其是免疫调节活性备受关注。Toll样受体(toll-like receptors,TLRs)信号通路能将细胞外的信号传递到免疫系统中,激活细胞内丝裂原活化蛋白激酶和核因子-κB信号通路。本文综述了食用菌中免疫调节蛋白、凝集素、核糖体失活蛋白、糖肽等生物活性蛋白通过TLRs信号通路调节机体免疫的作用机制,为深入了解食用菌活性蛋白的功能活性,开发食用真菌保健食品或药品提供参考。

基于低场核磁共振技术研究冻融过程中松茸品质的变化

利用低场核磁共振(low-field nuclear magnetic resonance,LF-NMR)技术研究了冻融后松茸水分的存在形式及相对含量,比较了冻融次数对解冻损失率、色泽和硬度等品质指标的影响,利用多层自旋回波(multi-slice spin echo,MSE)序列获得样品质子密度成像,进而分析冻融过程松茸内部水分的变化。结果表明,松茸中存在结合水、不易流动水和自由水,对应的横向弛豫时间分别为T_(21)(0.01~10 ms)、T_(22)(10~100 ms)和T_(23)(100~1 000 ms)。冻融过程中松茸不易流动水、结合水、自由水相对含量分别为88.7%~92.2%、6.2%~9.8%、0.7%~1.9%,随着冻融次数增加,自由水和不易流动水含量不断下降,结合水含量先增加后减少;松茸解冻损失率增大,亮度L值、红度a~*值和黄度b~*值逐渐降低,硬度先下降后上升,松茸品质下降。MRI结果表明,冻融5次后,菌柄失水较菌伞严重,菌柄部分区域已无自由水存在。相关性分析表明,冻融次数与T_(22)、T_(23)、a~*、b~*和解冻损失率极显著相关(p<0.01)。T_(22)、T_(23)与a~*值、b~*值和解冻损失率显著相关(p<0.05)。因此,应用LFNMR对松茸水分状态及组分含量的测定可以作为考察松茸品质的指标。

植物花青素通过JNK信号通路抗肿瘤机制研究进展

文章综述了JNK信号通路的组成及活化机制,总结了植物花青素通过该信号通路抑制乳腺癌、前列腺癌、肝癌等恶性肿瘤发生、增殖、侵袭和凋亡的能力,以期为植物花青素应用于功能食品和药品的开发提供依据。

食品酸味剂使用现状及发展趋势

食品酸味剂作为重要的食品添加剂之一,已在食品工业有着广泛的应用。基于此,主要阐述了食品酸味剂的主要作用及用途,分析了了几种常用酸味剂的应用现状,概述了酸味剂安全使用的意义以及食品酸味剂的发展趋势。

工业建筑发展趋势若干问题的探讨

根据我国基本国情及当前国民经济社会发展水平、远景发展和国家有关政策，从多年来的工业建筑建设实践出发，并参考借鉴国外的有益经验，论述了当前及今后的工业建筑的发展趋势。从节约用地出发，考虑到生产工艺的发展与改造，宜向组合集中多层高层方向发展；应同环境相协调，在保持工业建筑特点的基础上，宜向民用建筑化方向发展；在职业安全与卫生方面，在贯彻国家有关规定的基础上，宜向高水平高标准方向发展；在工厂厂内管线敷设方式上，从节约用地及便于管理出发，宜向管廊化方向发展。

pH值对麦醇溶蛋白-槲皮素相互作用及其Pickering乳液特性的影响

以麦醇溶蛋白为原料制备荷载槲皮素的蛋白复合物,采用荧光光谱探究不同pH值条件下槲皮素与麦醇溶蛋白的相互作用,并对荷载前后不同pH值条件下蛋白制备的Pickering乳液进行研究。结果表明:所有pH值条件下槲皮素对麦醇溶蛋白的荧光猝灭方式为动、静态结合,且pH 3.0条件下主要是疏水相互作用,pH 5.0和pH 7.0条件下为氢键和范德华力;扫描电镜分析结果表明,随着pH值的升高,蛋白更易形成紧凑和致密的网络结构;差示扫描量热分析结果表明,pH 5.0条件下蛋白质分子的变性方式更协同。荷载槲皮素后pH 5.0条件下的乳液具有更高的黏度及更强的凝胶性;乳液在90 d的贮藏过程中,均未出现油析现象,pH 3.0条件下,连续相中蛋白粒子的连续网络结构稳定了乳液;而pH 5.0条件下,吸附在油滴界面颗粒间的相互作用及油滴之间的相互作用稳定了乳液。

植物多酚与蛋白质互作机制表征方法研究进展

多酚化合物是食物中对人体健康有促进作用的功能活性成分,其功能作用的发挥与食物中其他营养成分(如蛋白质、多糖)之间的相互作用密切相关。为深入研究食品加工过程中功能营养成分的相互作用与变化,本文综述了多酚与蛋白质的相互作用机制及表征方法,包括荧光光谱法、傅里叶变换红外光谱法、拉曼光谱法、圆二色谱、等温滴定量热法、核磁共振法、原子力显微镜、激光扫描共聚焦显微镜、分子对接和分子动态模拟等。多酚与蛋白质之间的相互作用主要是氢键、疏水相互作用、静电相互作用和范德华力,应用多种表征方法可全面地解析植物多酚与蛋白质相互作用机制。

玉米醇溶蛋白-多酚纳米颗粒对Pickering乳液稳定性的调控

pickering乳液由于具有良好的稳定性备受食品行业青睐。玉米醇溶蛋白纳米颗粒(Zein Nanoparticles,ZNPs)作为Pickering乳液的一种新型乳化剂,具有公认安全、生物可降解、来源广泛等优势。多酚具有良好的抗氧化活性,它能与玉米醇溶蛋白(zein)相互作用形成玉米醇溶蛋白-多酚纳米颗粒(Zein-Polyphenol Nanoparticles,ZPNPs),调控其自组装行为。文中主要对ZPNPs的制备方法和机理进行了综述,并分析了这种纳米颗粒对乳液稳定性的影响,结果发现ZPNPs能提高pickering乳液的抗氧化能力,增加乳液体系的稳定性,这为乳液食品的发展提供了新思路。

植物多酚-蛋白质复合抗菌膜研究进展

植物多酚作为一种天然抗菌剂,因具有良好的抗氧化和抗菌活性,在抗菌膜材料领域倍受关注。针对植物多酚-蛋白复合抗菌膜的研究现状,该文综述了蛋白抗菌膜的制备原理、性能和应用,重点阐述植物多酚对蛋白膜抗菌性、抗氧化性、机械性能、阻隔性能、微观结构等理化性质的影响,并对植物多酚-蛋白抗菌膜的发展前景进行了展望,以期为深入挖掘植物多酚-蛋白抗菌膜应用范围提供参考。

新时代推行职业技能等级制度的思考及建议

成都彭州市人社局结合工作实际,分析了在推进社会化职业技能等级认定过程中面临的新情况和新问题,并提出相关的意见及建议。存在的问题取证积极性不强。一方面技能等级评价的渠道扁平化分散,劳动者参加技能等级认定的便利程度降低。另一方面社会化评价机构在市场中的影响力尚待加强,企业和劳动者对社会化评价机构在技能人员水平评价改革中的作用认知不足。

我国鲜猪肉污染状况及其控制措施

我国是猪肉生产和消费大国,鲜猪肉的安全问题直接关系到人民的生活健康。本文阐述了我国目前的鲜猪肉污染状况,分析我国鲜猪肉污染的原因,提出相关措施控制鲜猪肉的生产在各个环节的污染。

矿山工程设计中的安全和工业卫生问题

党和国家对安全和工业卫生工作非常重视,颁发了许多关于安全和工业卫生的规定,在冶金矿山工程设计中必须认真贯彻执行。初步设计必须编写“安全和工业卫生”章,施工图设计应该认真、细致、逐条研究关于安全和工业卫生的规定,并在每个项目每个专业的设计图纸中具体落实。在各专业设计中,应结合本工程设计的实际情况,按照本专业的设计内容,借鉴似类矿山的经验教训,在每个环节每个部位尽可能充分注意有关安全和工业卫生的问题。

关于当前工业建筑设计若干问题的探讨

本文针对当前工业建筑设计往往不容易被人们所重视,在工业建筑设计中环境与空间又往往被人们所忽视的情况,就如何使工业建筑设计适应经济发展、科技进步、环境效益和精神文明建设的需要,对工业建筑设计思想、工业厂房内部建筑空间设计、工业厂房造型、工业厂房外部建筑空间设计以及工业建筑向大型合并方向发展等问题进行了探讨。

21世纪住宅建筑设计的探讨

当此世纪交替的前夕,中国的建筑师、工程师们一方面在为2000年实现小康居住目标尽心尽力做贡献,另一面已开始为21世纪住宅发展精心构思.献计献策。本文对21世纪我国住宅的特点、功能、质量作了综合的探讨,不少见解具有独到性、超前性,既有实际参考价值,又可作为深入展开讨论的线索。中国科协将于今年四季度召开“21世纪中国住宅建设学术研讨会”。本刊预祝这次会议开得圆满成功,并在今后的一段时间里提供必要的篇幅就这个问题展开探讨,欢迎赐稿。