马铃薯片微波灭酶最佳工艺参数

研究了微波源阳极电流、微波作用时间、马铃薯片厚度3个因素对马铃薯片综合品质的影响规律,采用二次回归正交旋转组合设计法,借助响应面分析得出最佳工艺参数为:微波源阳极电流161.78 mA、微波作用时间10.19 s、马铃薯片厚度为2.88 mm。使用最佳工艺参数进行验证,回归模型的拟合度较好。说明使用最佳工艺参数,可使微波灭酶技术既能降低马铃薯片多酚氧化酶的活性,又能保持良好的感官品质。

马铃薯薯饼加工技术研究现状及发展对策

概括了马铃薯薯饼加工技术的发展前景和应用价值,阐述了开发马铃薯薯饼产业化的重要意义。结合国内外马铃薯加工技术的发展现状,指出了我国马铃薯薯饼加工技术存在的问题和解决方案,展望了新型马铃薯半成品的应用前景,总结马铃薯薯饼在人们饮食、经济和其他领域带来的效益,对我国马铃薯加工技术的提高和新型马铃薯半成品的开发具有一定的指导意义。

CXJ20型薯饼成型机设计与试验

设计一种螺旋充填式薯饼成型机,可按薯饼加工工艺的要求自动完成原料充填、成型及脱模。对该机的传动机构、充填机构及成型脱模机构等进行阐述。薯饼成型试验表明,生产率6500pcs/h,成型厚度14mm,成型压力0.25MPa时,设备运行性能最好。

马铃薯薯饼原料搅拌机的设计

在马铃薯薯条生产过程中会产生大量边角料和断条,这些废料可以加以利用,加工成薯饼、薯丁等产品,在加工过程中需要搅拌机来混合各种原料。在研究和比较了现有的各种搅拌机的基础上,设计一种用于薯饼加工的搅拌机,实现了马铃薯薯饼的各种配料的混合。并通过多次试验检验该搅拌机的效果,混合均匀度在90%以上,满足薯饼加工工艺的需要。