分罐法挽救异常发酵罐

一、引言在味精生产中,谷氨酸发酵是最具风险的工序,感染噬菌体或杂菌一直是困扰味精行业的重大问题。一旦严重感染,往往造成发酵生产中止,甚至倒罐的重大经济损失。当前,要杜绝噬菌体污染,还存在许多难题。对于感染噬菌体的异常发酵罐,如何进行挽救也是非常现实的问题。我们传统的办法是中止发酵后,在罐内直接回消至80℃,然后补生物素,无机盐和种子;或添加草酸;或输入处于生长期的正常发酵液等等。以1989年为例,在感染杂菌或噬菌体的18罐次中,除两罐外,其余16罐都部份或全部采取了上述措施,但最终均失败。给发酵生产造成了极大危害和巨大经济损失。