基于马铃薯淀粉和马铃薯泥的食品3D打印技术研究与发展

马铃薯作为主食材料,富含多种营养物质,对调节居民的膳食营养结构起重要作用。文章综述了基于马铃薯淀粉和马铃薯泥的食品3D打印技术研究,包括马铃薯淀粉作为主材料和添加剂情况下的食品3D打印性能研究,以及食品添加剂和打印温度对食品3D打印性能的影响研究;基于马铃薯泥的食品3D打印技术研究,包括预处理方式、添加剂、打印温度和填充结构对食品3D打印性能的影响研究;并讨论了马铃薯食品3D打印技术面临的问题和发展前景及马铃薯在食品4D打印领域的研究发展方向。

基于Kendall模型对三峡库区农业污染及影响因素的分析

以三峡库区26区县为研究对象,对2011—2021年库区农业时空分布进行分析,采用ArcGIS进行空间可视化,建立灰色关联模型,对三峡地区农业污染及影响因素进行分析。三峡库区2011—2021年农用化肥施用量呈现先增后减的变化趋势,猪出栏量整体呈下降趋势,禽出栏量、禽蛋产量整体呈上升趋势,农药使用量整体呈递减趋势,农业生产总值呈增长趋势,农村人口逐年递减。对2011—2021年三峡库区农业面源污染物影响因素进行分析,农村人口对农业面源污染的影响度最大,关联度最高为0.858,其后依次是农作物播种面积、粮经比、农业总产值、农林牧副渔,其关联度由大到小分别是0.852、0.702、0.556、0.555,可知农林牧副渔总产值对农业面源污染的影响最小。三峡库区10年间的污染量总体呈递减趋势,农业生产总值呈增长趋势。就关联度而言,农业人口对农业面源污染的影响度最大,农林牧副渔对农业面源污染的影响最小。