-
题名传统与创新的融合风致
- 1
-
-
作者
孙阳
刘达华(摄影)
林伴当(制作)
-
机构
不详
北京民族饭店四季餐厅
-
出处
《中国烹饪》
2022年第2期90-93,共4页
-
文摘
关于年味,无论是来自原乡的传承,还是得之于行走八方的经历,因为和家有关,永远都是记忆里最暖的滋味。这组来自北京民族饭店四季餐厅的新年畅销菜品,既有家常本帮菜,也有粤菜及江浙地区传统菜肴的印迹,但在表达上,餐厅粤菜厨师长林伴当将日常之美融入创意,以融合滋味庆祝新春。松露青麦仁鋦波龙是-道创新粤菜,林伴当介绍道:“传统粤式做法有蒜蓉蒸、上汤或芝土:鋦、椒盐或避风塘等。”
-
关键词
本帮菜
粤菜
青麦仁
蒜蓉
传统菜肴
传统与创新
北京民族饭店
江浙地区
-
分类号
TS9
[轻工技术与工程]
-