食品添加剂对食品安全的影响

食品安全监督管理是近年来人们普遍关心的问题,因为食品的安全性不仅影响人们的生命安全,还影响食品制造行业的健康发展。食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成物质或天然物质。虽然食品添加剂对食品的口感以及食品的储存具有积极的作用,但其带来的负面影响也是客观存在的。本文从食品安全的角度入手,着重分析了食品添加剂对食品安全的影响,希望能进一步促进食品安全。

论如何加强检测机构食品检验工作质量管理

随着物质生活水平的不断提升,人们对食品种类多样化和口感丰富化的要求进一步提高,为食品行业的创新与发展带来更广阔的市场空间。但与此同时,人们选择的增加和食品行业的壮大也使得食品安全问题更为突出,层出不穷的食品安全问题极大地影响了人们对食品安全的信心,更威胁到人们的身心健康。为此,必须不断对加强食品检测机构的质量管理,提高检测机构在食品检测中的作用,更好地保障食品质量与安全。

食品检测中生物技术的有效运用

在食品科学技术发展与对外贸易不断扩大的背景下,食品检测与分析工作在保证食品安全中的地位越来越高。面对日渐严苛的食品检测要求,以生物技术取代传统分析方法是一种趋势,比如DNA探针技术、PCR技术和免疫学技术等。

高效液相色谱法测定市售茶叶中8种人工合成色素及风险分析

目的建立高效液相色谱法测定茶叶中8种人工合成色素的分析方法,利用该方法对市售茶叶进行检测分析,以评估茶叶中人工合成色素违规应用的风险。方法样品烘干揉碎后,用1%氨水溶液,超声提取,离心,利用PWAX固相萃取小柱净化,以pH6~7的水和甲醇淋洗,5%氨化甲醇洗脱,吹干后用水复溶,过PTFE滤膜,以多波长上机检测。结果检出限0.1~0.3 mg/kg之间;线性关系良好,相关系数均在0.9999以上;8种人工合成色素在茶叶中5倍检出限的添加,平均回收率在88.2%~95.4%之间,批内RSD在2.8%~5.7%之间;利用该方法对市售的茶叶进行检测,发现确有违规使用人工合成色素现象,组分集中在柠檬黄、日落黄及胭脂红等,检出浓度在2.5~1400mg/kg之间。结论该方法检出限低、线性良好、检测难度低、适合茶叶中人工合成色素的检则;茶叶违规使用人工合成色素的现象需进一步评估,适度监管,确保茶叶的天然性。

碳同位素比率法检测分析市售蜂蜜碳-4糖浆的掺假情况

目的优化稳定碳同位素比率法,分析蜂蜜市场质量状况。方法蜂蜜用水混匀后,利用钨酸钠溶液和硫酸溶液沉淀蛋白,多次洗涤后冷冻干燥获得蜜蛋白,利用同位素质谱仪同时检测蜜蛋白和蜂蜜δ13C值,用两点标准漂移校准进行数据处理分析,测得碳-4植物糖浆含量。结果对来自19个省的137批样品进行检测,有15批蜂蜜不符合我国蜂蜜产品行业标准的真实性要求,检出碳-4植物糖浆掺假情况,不合格率10.95%。结论检测方法优化后,检测时间缩短,蛋白提取成功率提高。通过对实际样品的分析,发现目前市售蜂蜜质量不容乐观。

酶联免疫吸附(ELISA)法在食品微生物检测中的应用

本文对酶联免疫吸附(ELISA)法的应用原理以及方法进行了详细分析与介绍,并针对这种方法如何被有效应用于食品微生物的检测中进行了论述,从而为有关单位及工作人员在实际工作中提供一定的方法论支撑。在酶标记抗体技术基础上发展起了酶联免疫吸附测定法,它结合了放射免疫测定法与免疫荧光法的技术优点。