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新型酿造复合调味料初探 被引量：1
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作者 林北梅 《中国调味品》 CAS 北大核心 1997年第11期23-25,共3页
新型酿造复合调味料初探林北梅（四川省石柱县６４８１００）自我们的祖先发明了用大豆制作豆酱、酱油、腐乳、豆豉，用谷物酿醋以来，这些营养价值高、风味独特的调味料为人类饮食文化作出了重要的贡献。随着科学的进步，社会的发展，... 新型酿造复合调味料初探林北梅（四川省石柱县６４８１００）自我们的祖先发明了用大豆制作豆酱、酱油、腐乳、豆豉，用谷物酿醋以来，这些营养价值高、风味独特的调味料为人类饮食文化作出了重要的贡献。随着科学的进步，社会的发展，专家们又不断研制和开发出各种新型复... 展开更多
关键词 凋味品 酿造 复合调味品 生产
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