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不同饲料对闽中麻鸡肉质影响的研究初报 被引量:2
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作者 林国虎 龙安西 +1 位作者 朱秋劲 夏先林 《贵州畜牧兽医》 2004年第2期5-6,共2页
采用210只闽中麻鸡分2组进行了100天对比试验,分别对2组鸡肉胴体的肉色、系水力、嫩度、章度、色泽饱和度、熟肉率、pH值、活重、宰后重、半净膛重、全净膛重进行了测定。通过统计分析,结果表明:采用紫花苕饲料配方饲养的闽中麻鸡,其胴... 采用210只闽中麻鸡分2组进行了100天对比试验,分别对2组鸡肉胴体的肉色、系水力、嫩度、章度、色泽饱和度、熟肉率、pH值、活重、宰后重、半净膛重、全净膛重进行了测定。通过统计分析,结果表明:采用紫花苕饲料配方饲养的闽中麻鸡,其胴体品质优于对照组。 展开更多
关键词 饲料 闽中地区 麻鸡 质量 紫花苕饲科 配方饲养 胴体品质
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超声波和气调贮藏对冷却牛肉保鲜效果的影响 被引量:27
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作者 朱秋劲 罗爱平 +4 位作者 林国虎 龙安西 陈丽 易胜龙 李祖明 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第1期240-246,共7页
本研究采用超声波及气贮等技术处理冷却牛肉,并对保鲜效果进行了评定。评定指标选用了肉色泽、汁液渗出率、pH值、系水力、熟肉率、嫩度、TVB-N值、细菌总数和大肠菌群,结论指出:采用充气包装的实验第7组(混合气体比例为50%CO2+25%O2+25... 本研究采用超声波及气贮等技术处理冷却牛肉,并对保鲜效果进行了评定。评定指标选用了肉色泽、汁液渗出率、pH值、系水力、熟肉率、嫩度、TVB-N值、细菌总数和大肠菌群,结论指出:采用充气包装的实验第7组(混合气体比例为50%CO2+25%O2+25%N2)的保鲜效果最为理想,该组冷却肉在0~4℃下达到22d的保存期。原料肉经超声波处理,对肉质嫩度的有所改善。 展开更多
关键词 冷却牛肉 超声波 气调包装 贮藏保鲜
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酸奶加工的全程物理性质变化的研究 被引量:34
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作者 朱秋劲 王电 +2 位作者 陈廷昌 林国虎 龙安西 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2003年第2期44-48,共5页
本文论述了全脂酸奶的加工及贮藏期间pH值、吉尔涅尔度、色度、黏度及比重的物理性质变化。以原料为起点至贮藏保管192h,共11个测定点。结论指出:从原料乳接种发酵到后熟的12h,是乳酸菌产酸的主要阶段,也是粘度、比重显著上升变化的时期... 本文论述了全脂酸奶的加工及贮藏期间pH值、吉尔涅尔度、色度、黏度及比重的物理性质变化。以原料为起点至贮藏保管192h,共11个测定点。结论指出:从原料乳接种发酵到后熟的12h,是乳酸菌产酸的主要阶段,也是粘度、比重显著上升变化的时期,且粘度、比重与酸度的变化呈现高度的显著相关;在原料中添加蔗糖,低温贮藏,有利于防止酸奶的后酸化现象;在酸奶加工和贮藏期间的L(亮度值),a(红色值),b(黄色值)值变化各自的均数差别有高度的显著性;HunterLab色系统分析,即使在低pH值的条件下,适合对酸乳色泽变化进行测定。 展开更多
关键词 物理性质变化 酸奶 色泽 黏度 比重
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贵州望谟县巢蜜盒研究初报
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作者 林国虎 李官磊 邓瑞丽 《中国蜂业》 2020年第5期23-23,共1页
使用巢蜜盒生产巢蜜,在巢蜜盒的设计时要充分考虑到材质、形状、色泽等因素,防止霉变、材质等对巢蜜质量的影响。通过对巢蜜盒的研究、建立各生产环节控制,探索采用最优方案进行规范化和标准化生产巢蜜,创新巢蜜盒设计,提高巢蜜产量和... 使用巢蜜盒生产巢蜜,在巢蜜盒的设计时要充分考虑到材质、形状、色泽等因素,防止霉变、材质等对巢蜜质量的影响。通过对巢蜜盒的研究、建立各生产环节控制,探索采用最优方案进行规范化和标准化生产巢蜜,创新巢蜜盒设计,提高巢蜜产量和质量。一、巢蜜生产方法为了引导工蜂在塑料巢蜜盒中快速泌蜡建造巢房,可用排笔将熔化的纯蜂蜡涂在塑料巢蜜盒的塑料巢础上,形成一层很薄的蜡层。然后将巢蜜框插入蜂王刚产子的新分蜂群中(保持蜂多于脾),当工蜂已在巢蜜盒筑起浅巢房时,及时提出巢蜜框,加入到准备生产巢蜜的蜂群中。 展开更多
关键词 巢蜜 生产环节控制 蜂蜡 贵州望谟 泌蜡 工蜂 研究初报 蜂群
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