新工科背景下课程思政在“食品微生物学”教学中的融入——以福建中医药大学食品科学与工程专业为例

文章以福建中医药大学食品科学与工程专业为例,基于“食品微生物学”课程的特点,首先分析了新工科背景下课程思政在“食品微生物学”教学中融入的可行性,然后阐述了新工科背景下课程思政在“食品微生物学”教学中融入的意义,最后提出了新工科背景下课程思政在“食品微生物学”教学中融入的途径。

固相萃取/高效液相色谱荧光法测定草珊瑚中苯并[α]芘残留

采用固相萃取方法,建立了草珊瑚中苯并[α]芘的高效液相色谱荧光测定方法。以正己烷为提取溶剂对草珊瑚样品进行提取,经中性氧化铝固相萃取柱净化样品后,用高效液相色谱荧光检测器检测,荧光检测器激发波长为370 nm,发射波长为425 nm,流动相为乙腈-水（85∶15）,流速为1.0 m L/min。结果表明：苯并[α]芘在0～20 ng/m L浓度范围内线性关系良好,相关系数（r）为0.999 9,定量下限为0.36μg/kg,回收率为84.4%～101.9%,相对标准偏差（RSD）为1.6%～5.6%。该方法准确,灵敏度高,重复性好,适用于植物药材中苯并[α]芘残留的测定。

SBS双极膜在成对电解制备葡萄糖酸和山梨醇中的应用

以SBS(苯乙烯-丁二烯-苯乙烯三嵌段共聚物)作为基膜材料,将SBS磺化后与丙烯酸(AA)自由基接枝聚合,作为阳膜(SSBS-g-AA);在SBS主链上接枝N,N-二甲胺基丙烯酸乙酯(DMAEMA)作为阴膜(SBS-g-DMAEMA);流延法制备了SSBS-g-AA/SBS-g-DMAEMA双极膜(SBSBPM)。用红外光谱、热重分析对膜的成分和热性能进行表征;测定了膜的离子交换容量、I-V曲线和膜阻抗。结果表明,SBSBPM具较低的工作电压和膜阻抗。将SBSBPM作为电解槽隔膜,应用于成对电解制备葡萄糖酸和山梨醇,结果显示,在10mA/cm2的电流密度下电解90min,阴极生成山梨醇的平均产率为86.85%,平均电流效率为91.50%;阳极生成葡萄糖酸的平均产率为84.42%,平均电流效率为88.91%。

聚羧酸共聚物在水泥水化过程中与Ca^(2+)的作用研究

采用傅里叶变换红外光谱、紫外可见分光光度计及电导法,研究聚羧酸共聚物与Ca2+的作用情况,使用电导仪跟踪水泥水化过程中电导率的变化,以及共聚物对水泥初、终凝时间的影响.研究结果表明,聚羧酸共聚物与水泥水化产生的钙离子发生配位,延缓了水泥水化进程.当聚羧酸的质量分数为0.3%,42.5#水泥的初、终凝时间分别延缓了80 min和194 min.

聚羧酸共聚物侧链结构对水泥水化及硬化过程的影响

以聚乙二醇系列、丙烯酸、顺酐、丙烯酸羟乙酯为原料合成聚羧酸减水剂,讨论聚羧酸共聚物侧链长度对水泥分散性能和水化过程的影响,并测试掺加减水剂的混凝土性能.实验结果表明:通过调整聚羧酸共聚物中侧链链长的比例使其具有最佳的分散性.实验合成的聚羧酸共聚物聚乙二醇侧链为nPEG600∶nPEG400=1∶1时,分散效果最好,水泥浆体的流动度及分散力最佳,分别为289 mm和10.36.聚羧酸减水剂具有缓凝特性,能够显著延缓水泥水化及硬化过程,使水泥石的后期水化更充分、水化产物结构更紧密更有力量,各龄期混凝土抗压强度都有较大提高.在水泥中添加0.3%聚羧酸减水剂(PEG600∶400),32.5#水泥3 d,7 d和28 d的抗压强度分别提高了50.4%,40.8%,35.1%,42.5#水泥3 d,7 d,28 d的抗压强度分别提高了16.7%,31.0%和22.3%.

混合胶束毛细管电动色谱法测定片仔癀中有效成分

采用混合胶束毛细管电动色谱法(mixMs-MEKC)同时分离检测片仔癀中的三七皂苷R1、人参皂苷Rg1、麝香草酚、人参皂苷Rb1及牛磺胆酸钠5种有效成分。实验发现,采用单一胶束5种目标化合物不能完全分离,当采用胆酸钠-十二烷基硫酸钠(SC-SDS)二元混合胶束时5种化合物达到完全分离。实验优化了混合表面活性剂的浓度、缓冲溶液pH值、分离电压和进样时间等条件对分离效果的影响。在最优化的电泳条件下,5种化合物在16min内得到基线分离,且线性关系良好,检测限(S/N=3)分别为0.2μg/mL、0.08μg/mL、0.01μg/mL、0.2μg/mL、0.2μg/mL。将该方法应用于片仔癀中上述化合物含量的测定。

SBS双极膜的制备及在成对电解合成乙醛酸中的应用

以SBS(苯乙烯-丁二烯-苯乙烯嵌段共聚物)作为基膜材料,采用自由基接枝聚合反应,在SBS主链上引入丙烯酸(AA)链段和苯乙烯磺酸钠(StSO3Na)作为阳膜(记为SBS-g-(AA/StSO3Na));在SBS主链上接枝N,N-二甲胺基丙烯酸乙酯(DMAEMA)链段作为阴膜(记为SBS-g-DMAEMA),用流延法制备了SBS-g-(AA/StSO3Na)/SBS-g-DMAEMA双极膜(记为SBSBPM)。用红外光谱、热重和扫描电镜对膜成分与形态进行了表征,测定了SBS-g-(AA/StSO3Na)阳膜(接枝量40.0%)的含水率、接触角、离子交换容量分别为98.1%、32.7°、3.71mmol/g;SBS-g-DMAEMA(接枝量26.7%)阴膜的含水率、接触角、离子交换容量分别为71.1%、23.08°、1.42mmol/g。将SBSBPM作为阴阳两室隔膜,电流密度为16mA/cm2常温下电解,阴极电流效率最大可达83.2%,阳极电流效率最大可达80.3%,电压维持在3.4V。

超声波协同酶解提取坛紫菜藻红蛋白工艺优化

采用单因素试验和响应面法确定坛紫菜藻红蛋白提取的最佳工艺条件。通过单因素试验探讨加酶量、超声时间、超声功率、pH、固液比对藻红蛋白得率和纯度的影响,并根据单因素试验结果固定pH为5.0、固液比为140(g/mL),同时选取加酶量、超声时间和超声功率为影响因素进行响应面优化试验,确定坛藻红蛋白的最优提取工艺参数为:加酶量0.05g、超声时间40 min、超声功率为额定功率的90%(450 W)。该条件下藻红蛋白的得率和纯度分别为(1.808±0.007)%和0.460±0.001。

不同塑料包装材料对坛紫菜贮藏期间吸湿特性的影响

研究不同塑料包装材料(LDPE、HDPE、PET、PA/PE、尼龙、PET/PE)对坛紫菜贮藏期间水分含量、水分活度的变化,探讨包装材料对坛紫菜吸湿特性的影响。结果表明,随着贮藏时间延长,不同包装材料的坛紫菜水分含量及水分活度Aw增加,其等温吸湿曲线呈"反S型"特点,等温吸湿曲线拟合方程的相关系数均大于0.9595,可较好预测其水分活度与干基含水量的关系;同时,根据等温吸湿曲线预测不同包装材料的坛紫菜干基含水量控制在7.5%-9.8%时可较好防止其吸水霉变。

聚羧酸减水剂在水泥水化过程中的微观表现

采用SEM、IR、XRD、pH值和电导率等分析手段研究了聚羧酸减水剂对水泥水化初期的影响,结果表明,聚羧酸减水剂具有减缓水泥的初期水化作用,水泥水化产物的聚合度随水化时间增加而增大,但晶型不改变。在水泥中添加0.3%聚羧酸减水剂,32.5#水泥3d、7d和28d的抗压强度分别提高了50.9%、40.4%、35%。

不同包装材料对坛紫菜干品贮藏期间色素含量变化的影响

探讨不同包装材料对紫菜干品贮藏期间色素的影响,为提高紫菜干品品质、延长贮藏期提供参考依据。以坛紫菜为试材,分别采用PA/PE、PET/PE、PET、LDPE、HDPE、尼龙包装,于(25±1)℃恒温箱中贮藏,每隔7天测定坛紫菜叶绿素、叶绿素a、类胡萝卜素含量及其藻红蛋白、藻蓝蛋白、别藻蓝蛋白、藻胆蛋白含量的变化。结果表明:相比于PET、LDPE、HDPE、尼龙等单一材质包装材料,复合包装材料PA/PE可延缓叶绿素、叶绿素a和类胡萝卜素含量的降低,PET/PE可抑制藻红蛋白、藻蓝蛋白、别藻蓝蛋白和藻胆蛋白含量的下降。复合包装材料对坛紫菜色泽的保持效果优于单一材质包装材料。

动态光散射法研究中药注射剂的分子形态

应用动态光散射法研究了17种中药注射剂的分子形态。结果表明,8种中药注射剂分子聚集体粒径主要分布在15nm左右;另外9种中药注射剂分子粒径小于1nm,以单分子形式存在,不存在分子聚集现象。

野菊花水提物对果蝇热耐受能力的影响

为了研究野菊花对机体热耐受能力的影响,选取1%,3%,5%和7%浓度的野菊花水提物(WE-FCI)喂养果蝇,进行热暴露试验和热适应试验。结果表明:在热暴露试验中,不同浓度的野菊花水提物均可显著延长雌性果蝇的半数致死时间(LT50)、平均存活时间(T)及最高存活时间(Tmax),当WE-FCI浓度≥3%时才能提高雄性果蝇的热耐受能力;在热适应试验中,不同浓度WE-FCI对果蝇热耐受指标的影响无明显规律,整体上3%WE-FCI能够稳定提高果蝇的LT50、T及Tmax。说明野菊花具有提高机体热耐受能力的作用,该结果为野菊花消暑饮料的研发提供了科学依据。

燕窝酸乳制作工艺研究

本研究以燕窝唾液酸提取物、鲜牛奶为主原料,选用乳酸菌作为发酵菌种,研究并优化了燕窝酸奶的最佳制作工艺。以不添加燕窝唾液酸提取物的酸奶做参照,对比了燕窝提取液加入量、发酵时间和乳酸菌添加量对酸奶感官品质的影响。经正交试验结果得出最佳发酵工艺条件为乳酸菌添加量5.0×108CFU,54℃下发酵6h,燕窝提取液添加量为低剂量。最终得到的酸奶为乳白色,口感细腻,酸甜可口,风味浓郁。其乳酸菌的总量为1.2×108CFU/mL,乳酸含量20.9g/100g均达到国家标准要求。

4-羟基芝麻素通过抑制p38MAPK/NLRP3信号通路减轻BV2小胶质细胞神经炎症损伤

4-羟基芝麻素(4-hydroxysesamin)属于双四氢呋喃木脂素类成分,存在于叶下珠、黄荆、香樟等中药中。以芝麻素为代表的双四氢呋喃类成分具有抗肿瘤、抗脑卒中等作用[1-2],但有关4-羟基芝麻素对神经炎症反应的抑制作用及可能机制未见报道。因此,本实验以课题组前期从香樟中获得的4-羟基芝麻素为研究对象[3],采用LPS诱导的BV2小胶质细胞神经炎症模型,探讨其对小胶质细胞神经炎症反应是否具有保护作用及可能作用机制,从而为从中药中寻找神经保护类药物提供参考依据。

芋头深加工技术的研究与开发

芋头（Colocasiaesculenta）是一种热带块茎类作物，属于天南星科植物，可食部分主要是来自于该植物在地下的球茎。芋头块茎不仅营养丰富，且富含小颗粒淀粉，易消化可作为日常主食，对芋头深加工技术进行研究与开发有利于提高芋头制品的商品价值，延长其货架期，减少原料采后损失。本文综述了芋头的主要物质组成、深加工技术与产品研发现状。

高效液相色谱-荧光检测法测定螺旋藻中苯并[a]芘残留

建立了高效液相色谱-荧光检测法测定螺旋藻中苯并[a]芘残留的分析方法。螺旋藻样品用正己烷提取,经中性Al2O3固相萃取（SPE）柱净化。用Zorbax Eclipse XDB-C18色谱柱分离,流动相为乙腈-水（85∶15,V/V）,流速1.0mL/min,荧光检测器检测。苯并[a]芘的质量浓度在0~20ng/mL范围内线性关系良好,相关系数r=0.9999,检出限为0.12μg/kg,定量限为0.40μg/kg,回收率为96.60%~101.2%,相对标准偏差为1.38%~5.68%。该方法准确,灵敏度高,重复性好,适用于螺旋藻中苯并[a]芘残留的测定。

果葡糖浆的健康风险及其应对措施的研究进展

果葡糖浆是饮料中主要的甜味剂，越来越多的研究表明果葡糖浆的摄入可能危害身体健康。为此，本文综述了果葡糖浆健康风险的研究进展，并介绍了国内外对果葡糖浆健康危害的应对措施，以供国内食品工业界参考。

闽台合办具有中医特色食品科学与工程专业的探索

中国传统文化重视"医食同源"的理论,而营养与保健也将成为新世纪食品工业发展的一大主题。在此形势下,如何利用海峡两岸中医同根同源的有利条件,发挥各自优势与特点,在中医学院合办特色食品科学与工程专业是值得探索的新课题,以我校该专业的合作办学思路与实践为主线,为在高等中医药院校开展该专业提供一些新的思路。

电感耦合等离子体-质谱法同时测定雷公藤中常量及微量元素

采用微波消解法对雷公藤进行消解制样,用电感耦合等离子体-质谱法(ICP-MS)同时测定了其常量及微量元素,并研究了常量及微量元素的含量特征。方法的相对标准偏差(RSD)<9%,回收率在90.0%—103.0%之间。结果表明,中药雷公藤中含有比较丰富的K、Ca、Fe、Mg、Mn、Zn等元素,对人体有害的微量元素Pb、Cd、As、Ag的含量甚微或未检出。雷公藤中Zn/Cu值为3—4.5,与肝癌患者血清中Cu高Zn低的现象相反,可能有助于调节患者体内Zn、Cu平衡而发挥抗肿瘤效果。用ICP-MS测定雷公藤中常量及微量元素的方法对评价其药用价值和了解其药理作用具有重要的意义。