利用核磁共振技术研究食盐对鱼糜加工的影响

利用核磁共振技术研究食盐的添加对鱼糜加工过程中水分分布状态及迁移情况的影响。结果表明:添加食盐的鱼糜,在盐擂和调味擂溃后高弛豫时间的质子密度增加,低弛豫时间的质子密度减少,水分的流动性增强;而加热后其质子密度的分布与之前是相反的,低弛豫时间质子密度变多,高弛豫时间质子密度变少,持水力变强。同时对质构性质进行测定,分析水分分布与质构特性的相关性,R2均达到0.9以上。在鱼糜制品加工过程中鱼糜的食盐添加量为3.0g/100g是比较适合的。

不同贮藏条件对大杏仁游离脂肪酸含量的影响

由于大杏仁脂肪含量很高,在贮藏过程中极易发生酸败,因此研究了4种包装形式的大杏仁在10种贮藏条件下游离脂肪酸含量的变化规律,为大杏仁的贮藏提供指导。经过360d的贮藏,结果表明:随着贮藏时间的增加,大杏仁中的游离脂肪酸含量逐渐上升,且贮藏的温度、相对湿度越高,杏仁中的游离脂肪酸含量上升的越快。杏仁的最佳贮藏方案为:杏仁采用PE密封包装,带皮整粒杏仁、脱皮整粒杏仁、切片杏仁在低温低湿(40、45%相对湿度)条件下游离脂肪酸含量基本不变;但基于能耗的考虑,建议在中温低湿(70华氏度、45%相对湿度)条件下贮藏。

豆皮粉营养风味改良剂的制备及其应用

为改善国内豆皮资源大量浪费与研究深度不够的现状,寻求简便、低成本方法使豆皮高值化。通过焙烤制备豆皮粉风味改良剂,由正交试验优化工艺条件,并将豆皮粉添加到面包中,进行感官评定和持水性测定。通过正交试验,确定制备豆皮粉风味改良剂的最佳工艺条件为烘烤温度180℃,烘烤时间10 min,粉碎细度200目;通过感官评定和核磁共振CPMG实验发现,豆皮粉添加量为2%时的面包具有大豆特有的香味,弾柔性好,有嚼劲,同时持水性较好。制备的改良剂具有大豆特有豆香味,富含膳食纤维,颜色、细度与高筋面粉相近,适量添加可改善面包品质,可以作为营养风味改良剂添加到面包等食品中。

米蛋白饮料的研制

以碎米为原料,通过米蛋白提取,淀粉液化、糖化、调味、均质、杀菌等一系列工艺,研制出一种口感良好、老少皆宜且营养丰富的米蛋白饮料。其中蛋白提取离心后的淀粉可以进行液化、糖化,产生葡萄糖液,并加入到米蛋白提取液中进行调味,这样就可以在不额外添加其他甜味剂的情况下研制出米蛋白饮料。多余的糖液还可以用于生产葡萄糖口服液,充分利用原料,以提高经济效益和大米的综合利用价值。

新型职业农民智能化技术采纳行为研究——以广州市为例

随着数字化时代的到来,智能化技术已成为拉动经济增长的强大动力,并深入到了农业农村的各个领域,在我国农业发展中得到越来越多的运用,而新型职业农民则在农业发展中发挥着示范、辐射和引领的积极作用。因此,新型职业农民这一群体采纳智能化技术的行为对我国农业发展有着难以忽视的影响。在此背景下,本文首先基于实验经济学,重点分析了认知特征、政府的补贴及不同的风险收益类型对新型职业农民智能技术采纳行为的影响;然后依据已有研究提出假设,并通过非参数检验方法进行检验。检验结果显示:认知特征对新型职业农民智能化技术的采纳行为存在正向影响;政府补贴有助于新型职业农民接纳智能化技术在农业生产中的运用,并与补贴的金额呈正相关;与风险偏好型的激励政策相比,规避风险损失的激励政策对新型职业农民的影响程度更显著。最后根据验证结果提出提高新型职业农民智能化技术使用率的建议,以助力农业现代化建设。

初中数学核心素养的培养策略探究

深化教学改革,促进有效教学构建,是新课改下初中数学教学发展的重要方向.本文立足初中数学教学现状,从培养学生数学思维、培养学生发散思维能力等方面,具体阐述了新课改下初中数学核心素养的培养策略,推进初中数学教学改革.

点击数列中的几类探索性问题

数列中的探索性问题,立意精巧,形式多样,近年来,在高考和其它选拔性考试中频频出现,值得我们重视,下面举例解析几种常见题型,目的是介绍解题方法、完善知识体系,仅读者朋友供参考.

浅谈在历史教学中培养学生的创新思维能力

培养学生的创新思维能力,是当今新课程改革的必然要求。但在传统教学中,大多数学生多采用以被动接受、死记硬背为基本特征的方式学习历史,这与现代课程改革的要求是相违背的,它不利于人才的培养。因此,我们历史老师应该在历史教学的实践中转变观念,通过激发学生学习兴趣、鼓励学生质疑问难、培养学生逆向思维,开展社会实践与调查活动等方面培养学生创新思维能力,让学生成为学习的主体,积极主动地接受新知识、新课程理念和新方法,使他们成长为会学习、会创造、会发展的新时代创新型人才。

相遇的时候

一定比海洋还大啊 这人生 坐着各自的小船 也许下一秒就会 出现

第 18 届雅加达亚运会中国女篮技术研究分析——以女篮决赛夺冠为例

本文采用文献资料法、录像观察法、数理统计法研究方法对 2018 年雅加达亚运会中国女子篮球队与韩朝联队的比赛进行研究分析。研究结果显示:中国女篮的助攻为 22 个,篮板为 41 个,失误为 15 个,罚球命中率为 89%,两分球命中率为 43%,三分球命中率为 36%;通过分析得知,中国队在助攻、篮板球、命中率等都优于韩朝联队。本文通过分析中国女篮在雅加达亚运会中决赛的数据,找出中国女篮制胜的原因,为中国女篮备战比赛献策。

浅谈任务驱动法在信息技术课中的运用

作为一名信息技术教师可能都有这样的体会:学生刚接触信息技术课程时兴致勃勃,没过多久,就不了了之;部分学生可能觉得利用电脑玩玩游戏,看看电影,听听音乐,比较有趣,但对《信息技术》课没多大兴趣。究其原因,我觉得根源在于当前的教学方法和教学模式不适应新时代的信息技术课教学。通过各种教学方法的比较研究,我发现在课堂上给予学生一个可行、有趣的任务,围绕这个任务展开信息技术工具的探讨或信息技术的应用,能带动学生主动学习的良好氛围。现在就信息技术课采用“任务驱动”教学法开展教学活动进行简单的探讨。

情境教学在小学数学习题开发和利用中的应用

情境教学法是数学教学中常见的教学方法,通过设置情境来帮助学生更好的理解,能够化抽象为具体,化枯燥为生动,将之应用在小学数学习题开发和利用中,也能够帮助学生将抽象的知识点和习题转化为具体的模型,能够帮助学生用形象思维解决习题,加深对知识点本质的理解。

5 公里中长跑训练进阶计划研究——以广州大学城跑步爱好者为例

跑步适合的人群范围广,深受各国人民喜爱。中长跑具有较好的锻炼作用,成为了部分跑步爱好者的首选项目。本文采用文献资料法、问卷调查法、专家访谈法、数据统计法对广州大学城中长跑爱好者的训练计划、目标、运动损伤情况进行调查研究分析,并提出效率更高的训练方法。

利用低场核磁共振研究擂溃过程对鲜猪肉糜持水性的影响

利用低场核磁共振技术(NMR),研究不同擂溃时间,擂溃转速以及各种添加量的食盐、淀粉、TG酶、肥肉对鲜猪肉糜持水性的影响。以弛豫时间T23和质子密度M23为指标,在单因素实验基础上,采用响应面法优化原辅料配比。经低场NMR谱拟合后,鲜猪肉糜中水分有4个峰,分别对应的横向驰豫时间为T21,T22,T23,T24,合并为3种状态的水,分别为不可移动水(T21和T22)、较易流动水(T23)和自由水(T24)。单因素实验的最佳条件为:擂溃转速350r/min,擂溃时间35min,食盐添加量2.5%,淀粉添加量15%,TG酶添加量0.75%,肥肉添加量10%。基于以上单因素实验,选取相关性比较密切的淀粉添加量、TG酶添加量、肥肉添加量3个因素做响应曲面试验,得到肉糜原、辅材料的优化配比为淀粉添加量16.13%,TG酶添加量0.65%,肥肉添加量8.75%。本研究结果可为肉糜及其制品的生产加工提供一定的理论依据。

班干部不好当

在我眼中,小珂是一个十分懂事的孩子。有一次,和她一起打扫卫生的同学都跑光了,她仍然一个人把教室打扫得干干净净。当她到家时,已经是傍晚六点了,妈妈心疼地说:“别人走了,你也走啊,一个人多累啊。”小珂摇摇脑袋,坚定地说:“不行,老师说了要有责任心。”可是,就是这么一个有责任心的孩子,却遇到了一件尴尬的事。

浅谈卵巢早衰的病因学及研究进展

研究表明卵巢早衰(Premature Overian Failure,POF)的发病率逐年上升,并呈现出年轻化的趋势,但其现阶段临床治疗效果仍欠理想。因而有不少医生对于本病的研究进展持续关注。近年来研究人员对本病相关病因的分析不断深入,临床工作人员亦结合不同患者实际,针对“如何制定多元有效的诊疗方案”展开了探索。本文旨在对先进的POF相关病因研究及诊疗方案作一综述,完善对本病的认知,积累相应临床经验。

诗比世界更层出不穷

诗是什么,诗人是什么?我经常感受着这些问题。二十岁左右,一个写诗的我诞生,她说,要吃要喝要长大,所以我经常感受着她的饿,用阅读喂养她,用观察喂养她,打开自己对世界的敏感收获感知喂养她。写诗可以带来快乐吗?对我来说那不像快乐,比较像是安定,安定神魂,也像是一种"使完整"的过程,让破碎的、溃不成军的,在诗里重新趋于完整。有时,自己的状况并不好,没办法喂她,使她瘦极了,她拉拉我的衣角,期待的眼神投向我,即使在身心疲惫、没力气生活的时候,我还是察觉到她的存在,感受着她的饿。