小包装榨菜的胖袋与榨菜理化性状和微生物关系的初探

胖袋是与榨菜包装改革同时存在的一种榨菜变质现象,通常认为是由产气微生物的作用所导致。根据调查和观察的结果,从表面上看来,胖袋似以温湿度等外部环境条件较为适宜的春、秋季发生较多,但实际上即使是在同样的季节里,不同厂家、不同原料、不同批次生产的榨菜其胖袋发生的情况也可能是绝然不同的。这种胖袋发生似有规律又似无规律的现象。

大蒜对小包装榨菜胖袋的控制效果

本文报导添加大蒜对小包装榨菜理化性状和微生物含量的影响及对胖袋的控制效果。分析结果表明,添加大蒜的处理, 无论添加量如何,其总糖含量均显著增加,添加大蒜处理的微生物含量也并非象通常所认为的那样有所减少,相反,除个别处理外,也呈上升趋势。对胖袋的观察结果表明,在所试条件下,大蒜对胖袋的控制效果并非完全可靠。对导致这种现象的原因作了试探性的分析后认为,对此有作进一步深入研究的必要。

辐照处理对小包装榨菜胖袋的效果及对品质的影响

科学试验,有成功、有失败,当为常理。成功的,可资推广应用;失败的,可使他人避免重犯错误,引出教训,也是一种成绩。辐照解决了胖袋问题,榨菜却不堪食用,也从另一侧面反映了食品辐照处理的利弊观,对他人不无启迪。

小包装榨菜胖袋的控制研究

小包装榨菜胖袋的控制研究沈国华，周国治，林孟勇，余建群（浙江省农科院园艺研究所３１０００２１）（浙江省桐乡县蔬菜公司３１４５００）小包装榨菜的胖袋是一种榨菜变质现象，主要危害在于缩短小包装榨菜的有效保存期，在不同程度上影响小包装榨菜的生产和销售，给生...

茭白植株分蘖消长若干规律的研究

本项工作分别在杭州与宁波进行,以无锡中介茭为材料,通过定点取样调查和小区试验,观察研究茭白株丛的分蘖消长规律。结果表明,中介茭栽植的第1年有2个分蘖期和2个分蘖高峰,全期分蘖消长曲线呈双峰驼背型。结菱的成株均来自基本苗及第1期发生的分蘖,但成株率仅50～70％。不能成株的分蘖在株丛生长发育过程中,萎缩消退。第2期分蘖的发生,虽在第1期分蘖苗生长为成株后开始。但在群体条件下,早期分蘖发生较少,且多会枯死;拨节孕茭时,停止发生;在秋茭采后,则继续发生大量分蘖。而其他一些双季茭品种,在秋茭采后一般不会继续发生分蘖。早栽的第1期分蘖发生早而多,成株也多。密植的第1期分蘖期短,分蘖少,其中丛栽基本苗多,每丛成株数也多些。缩小从距,每丛成株少,但单位面积上的成株数较多。改善早期营养供应状况,可显著提高成株率。

榨菜的低盐化技术

食品的低盐低糖化是当今世界食品发展的总趋势。本文通过对不同低盐化工艺途径和保存技术等方面的研究,探讨了榨菜低盐化的合适工艺途径和技术。试验结果表明,采用直接低盐腌制工艺实施榨菜的低盐化,榨菜易于酸变,其酸变程度与用盐量呈反相关;与含水量呈正相关。而采用咸坯脱盐工艺,只要选择和掌握合适的脱盐方式和脱盐终点,并辅以合适的调味配方,包装材料及杀菌工艺等全套低盐化技术,产品口味和保存均能满足消费和商品流通的低盐要求(含盐6%±1%)。

夏茭密度对株丛发育和产量形成的影响

茭白(zizania atifo lia)为禾本科多年生宿根草本,具分蘖习性,行分株繁殖。一般栽植当年的新茭分蘖消长是“少—多—少”,而越年的夏茭是从“多到少”。因此,在夏茭栽培管理上,只有通过删墩、压墩删苗的技术,才能使苗株茁壮成长,达到适期孕茭。本文主要根据我们在夏茭覆膜催苗早熟栽培中,通过定苗密度试验所得的资料,作些分析研究,供制定夏茭定苗技术的参考。

康复新液联合卡介菌多糖核酸治疗糜烂型口腔扁平苔藓临床研究

目的:观察康复新液联合卡介菌多糖核酸治疗糜烂型口腔扁平苔藓的临床疗效及对患者免疫功能的影响。方法:将72例糜烂型口腔扁平苔藓患者按随机数字表法分为对照组和观察组各36例。对照组给予卡介菌多糖核酸注射液治疗,观察组在对照组基础上联合康复新液治疗。观察2组治疗前后唾液中相关炎症因子[白蛋白(Alb)、白细胞介素-10(IL-10)、干扰素-γ(IFN-γ)]、血清中免疫球蛋白[免疫球蛋白A(IgA)、免疫球蛋白G(IgG)、免疫球蛋白M(IgM)]水平变化,并评价2组的临床疗效和不良反应情况。结果:观察组总有效率为94.44%,高于对照组77.78%,差异有统计学意义(P<0.05)。治疗前,2组唾液中Alb、IFN-γ、IL-10水平比较,差异无统计学意义(P>0.05)。治疗后,2组唾液中Alb、IL-10水平较治疗前降低,IFN-γ水平较治疗前升高;且观察组唾液中Alb、IL-10水平低于对照组,IFN-γ水平高于对照组;差异均有统计学意义(P<0.05)。治疗前,2组免疫球蛋白水平比较,差异无统计学意义(P>0.05)。治疗后,2组IgA、IgG、IgM水平高于治疗前,观察组IgA、IgG、IgM水平均高于对照组,差异均有统计学意义(P<0.05)。2组不良反应发生率比较,差异无统计学意义(χ^(2)=0.158,P=0.691)。结论:康复新液联合卡介菌多糖核酸治疗糜烂型口腔扁平苔藓患者疗效显著,能有效调节患者唾液中相关炎症因子水平,提高机体免疫力,不良反应少。

双季茭的夏茭塑料薄膜覆盖催苗的早熟丰产效应

在蔬菜生产中,早春以塑料薄膜短期覆盖栽培夏菜,达到早熟丰产,已被普遍应用。在水生蔬菜中研究利用这一技术,还刚刚开始。为缓解春夏之交蔬菜供应不足,花色品种少的矛盾,我们曾在1985年早春对双季茭的夏茭作了塑料薄膜短期覆盖的栽培试验,成功地获得了使夏茭早熟丰产,高产值,高效益的可喜结果。随后,该技术很快被当地农民采用,使用面积已达当地双季茭种植面积的80%左右。为查明夏茭覆膜催苗的早熟丰产原因,及覆盖适期等问题,1988年又重复进行试验对比,现将试验情况报道如下。一、试验材料与方法(一)