邵阳武冈风味豆干在融合传统和现代工艺的基础上,形成了独有风味,享誉全国。在武冈风味豆干中运用HACCP管理,有利于提升武冈风味豆干的质量安全指数。HACCP英文全称是Hazard Analysis Critical Control Point,称危害分析和关键控制点,...邵阳武冈风味豆干在融合传统和现代工艺的基础上,形成了独有风味,享誉全国。在武冈风味豆干中运用HACCP管理,有利于提升武冈风味豆干的质量安全指数。HACCP英文全称是Hazard Analysis Critical Control Point,称危害分析和关键控制点,是一种食品安全保证系统,由以下7个基本原理组成。(1)进行危害分析。拟定工艺中各工序的流程图,展开更多
文摘邵阳武冈风味豆干在融合传统和现代工艺的基础上,形成了独有风味,享誉全国。在武冈风味豆干中运用HACCP管理,有利于提升武冈风味豆干的质量安全指数。HACCP英文全称是Hazard Analysis Critical Control Point,称危害分析和关键控制点,是一种食品安全保证系统,由以下7个基本原理组成。(1)进行危害分析。拟定工艺中各工序的流程图,