食品中重金属的健康风险评估研究进展

重金属作为受关注的污染物,其毒性具有刺激性、靶器官毒性和致癌性等特点。食品中的重金属是进入人体的主要途径之一。因此,使用精确的方法评估食品对人体的健康风险具有重要意义。重金属的人体生物可利用性可以较为贴近人体重金属暴露的实际情况,通过模拟体外生物可利用性实验模型是现有获取重金属人体生物可利用性数据的通用方法。利用生物可利用性数据评估人体重金属暴露的健康风险相比直接利用食品重金属含量更为准确。本文综述了食品的人体生物可利用性实验方法及现行的重金属健康风险评估方法,分析对比了各种方法的优点和局限性,为科研人员确定不同污染物在食品中的生物可利用性提供思路和方向,以加强食品安全评估和人体重金属暴露评估的准确性。

鞭龄对金佛山方竹鞭根生理特征的影响

探讨鞭龄对竹鞭根生理特征的影响,丰富竹鞭根生长发育过程和调控机制方面的理论基础,为指导金佛山方竹笋用林培育提供理论依据。以同一母竹发育成林的金佛山方竹竹鞭为研究对象,通过追鞭采集的方法采集不同年龄鞭段(1 a生、2 a生、3 a生、4 a生)不同部位(前段、中段、后端)的竹鞭鞭根,测定其中内源激素含量和抗氧化系统指标,分析生理整合和非生理整合下所测定指标随鞭龄的变化规律。结果显示:(1)非生理整合下,鞭段中ABA的含量随鞭龄的增大而增大,GA、IAA、和ZR的含量随鞭龄的增大无显著变化;SOD、MDA和CAT的含量随鞭龄的增大存在显著性差异(P<0.05),POD的含量随鞭龄的增加无显著性差异;根系活力随鞭龄的增加呈增大趋势。(2)内源激素含量及其比值与抗氧化系统存在显著性差异;根系活力与内源激素及其比值存在显著性差异;仅有3 a生竹鞭根系活力与SOD含量呈显著性。研究结果表明:非生理整合下,鞭龄对鞭段不同部位中内源激素和抗氧化系统有显著性影响,而对鞭段无显著影响;生理整合下,鞭龄对鞭段中内源激素和抗氧化系统的影响因生理整合鞭段的不同而不同;根系活力受内源激素含量及其比值调控。