-
题名茴香醛对黄曲霉菌的抑制作用
- 1
-
-
作者
谢一嘉
李晓凤
余以刚
张自强
林旖晗
肖性龙
-
机构
华南理工大学食品科学与工程学院
-
出处
《现代食品科技》
CAS
北大核心
2024年第1期128-136,共9页
-
基金
国家自然科学基金资助项目(3217160293)
广东省自然科学基金资助项目(2021A1515011068)。
-
文摘
该文研究了茴香醛(p-Anisaldehybe,AS)对黄曲霉(Aspergillus flavus,A.flavus)的抑菌效果。通过96孔板二倍稀释法确定了AS对黄曲霉的最小抑菌质量浓度(Minimum Inhibitory Concentration,MIC)和最小杀菌质量浓度(Minimum Fungicidal Concentration,MFC)分别为0.80 mg/mL和3.20 mg/mL。2 MIC AS处理对黄曲霉的孢子萌发抑制率、菌丝生物量合成抑制率、径向生长抑制率和黄曲霉毒素B1合成抑制率皆为100%。与对照组相比,24 h内4 MIC组黄曲霉胞内核酸(A260)和蛋白(A280)释放量增长显著,胞外电导率和pH值均升高。通过荧光增白剂(CalcofluorWhite,CW)染色实验证明,AS处理对黄曲霉细胞壁隔膜无显著性影响。此外,2 MICAS能够有效抑制黄曲霉侵染开心果,第8天时霉菌总数下降了1.89 lg CFU/g。综上所述,AS处理显著抑制黄曲霉菌的生长,对开心果霉菌减控有显著效果,有望开发为新型抑菌剂应用到食品工业中。
-
关键词
茴香醛
黄曲霉
抑菌作用
开心果
-
Keywords
p-anisaldehyde
Aspergillus flavus
antifungal activity
pistachios
-
分类号
TS2
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
-