44种天然食物的抗致突变性研究

对44种天然食物的原汁或水溶性提取物用Ames试验作抗致突变性检测的结果发现:蘑菇、卷心菜、胡萝卜等19种天然食物对三种阳性致突变物均有不同程度的抗致突变作用。提示某些天然食物对人体可能具有抗致突变、预防肿瘤的作用。本文还对其抗致突变作用的机理作了讨论。

某些天然食物抗致突变性实验研究

在人类生活中，经常要接触许多可能的致突变物质，如某些食物、食品添加剂、不洁饮水、烟草焦油、化妆品、农药、空气中的废气烟尘、微生物的代谢产物等多种化学、物理和生物因素，由于致癌的相关性，人类长期接触致突变物可能引起癌症，但已发现自然界也存在许多抗致突变...