藜麦——不只是粮食

植物体中除了糖类、脂肪、核酸和蛋白质等基本有机物之外,还有由这些基本有机物衍生出来的次生物质。植物次生代谢产物是植物对环境的一种适应,是在长期进化过程中植物与生物和非生物因素相互作用的结果。藜麦次生代谢产物的产生是其对干旱、盐渍、寒冷、高热、昆虫的危害、草食性动物的采食以及病原微生物侵袭等逆境的防御和适应,由此也给我们人类带来了丰富的功能性物质。

藜麦宝藏如何藏

藜麦是异源四倍体植物,分布于美洲热带和亚热带地区。在对干旱、盐碱地、高原和其他边缘环境漫长的适应过程中,形成了丰富的种质多样性,众多藜麦野生品种资源习性和性状参数的变化,也成就了藜麦的千姿百态。藜麦的生长习性可以分为4种:不分枝,只有单一主穗;分枝顶穗长至主穗下部的三分之一处;分枝顶穗长至主穗的三分之二处;主穗不明显,所有分枝顶穗几乎在同一高度。

藜麦——功能性食物里的新星

关于藜麦最早的书面描述来源于德国植物学家和药理学家C.L.Willdenow,其在临床实践中发现了藜麦的诸多药理作用。藜麦的营养成分含量丰富,比例均衡,因而享有众多美誉,同时,由于含有独特的基本营养物质而被称为功能性食品。总之,藜麦对人体健康有非常积极的医疗保健作用。藜麦的糖类中,葡萄糖和果糖的含量较低,有助于维持低血糖指数。而且藜麦中的膳食纤维使得藜麦的餐后饱腹感很强,这有助于人们养成更健康的饮食习惯。