重量锤切断计数法检验罐藏青刀豆嫩度

罐藏青刀豆嫩度的检验方法,轻工部颁标准 QB306-76并无明确的规定。国内历来沿用的是传统的感官检定法:筷子法和刀背法等。此类方法检验操作的随意性大且方式各异,在出口检验和对外理赔争议中难以起到仲裁的作用。现有国家标准“青刀豆罐头标准(GB 送审稿)”规定:以 CODEX STAN16-1981国际标准规定的方法“豆筋拉重法”

芦笋罐头高温短时间的杀菌效果

目前,国内芦笋罐头生产普遍采用121℃恒温进行杀菌,这是“六·五”期间轻工部食品工业发酵研究所组织专家经过三年试验完成并通过鉴定而确定下来的芦笋罐头杀菌温度,于1986年3月24日正式公布各种罐型规格的杀菌规程(见表1),几年来的生产实践证明这个杀菌规程是安全可行的。但是,工厂在生产高峰期,由于杀菌时间较长,在杀菌锅数量有限的条件下。