看毛茶,探“功夫”——2017年7款武夷岩茶毛茶PK赛

仲夏来临,武夷山的茶季已入尾声。尽管青青鲜叶次第变成'绿叶红镶边',但茶农的忙碌远没有结束——气温与焙火的双重'考验'才刚刚开始。俗话说:'茶为君,火为臣'。按照武夷岩茶传统制作工艺,至少得经历初焙(走水焙)、复焙(足火)和补火(炖火)这三道火。对于岩茶发烧友尤其是乐衷'玩票'的茶友来说,本不安分的味蕾早就蠢蠢欲动了,压根熬不到正式上市,更不用说什么喝'隔年陈'了,常常是毛茶才下焙,就成了他们的'杯中物'。毛茶,是相对于精茶而言的,是完成初制、进入复焙工序前的茶,也就是半成品茶。它连接着初制与精制。