马尾松松针抗氧化酸奶加工工艺研究

以马尾松松针提取液、脱脂奶粉为主要原料,研制具有抗氧化功能的马尾松松针酸奶。通过单因素实验、正交实验法、感官评定,确定马尾松松针抗氧化酸奶的最佳工艺和配方。结果表明,马尾松松针提取液最优浸提工艺:料液比1∶20(g/mL),浸提时间120 min,浸提温度90℃。马尾松松针提取液最优酶解澄清工艺:水浴温度65℃,澄清时间2 h,果胶酶质量分数0.12%。马尾松松针抗氧化酸奶的最佳配方:以松针提取液为溶剂,脱脂奶粉质量分数14%,蔗糖质量分数7%,稳定剂明胶质量分数0.1%。马尾松松针抗氧化酸奶最优发酵工艺:复合发酵剂添加质量分数0.12%,发酵时间为8 h,发酵温度为43℃。马尾松松针抗氧化酸奶总抗氧化能力为51.31 U/mL,具有较强抗氧化能力。所得酸奶具有抗氧化功能和松针独特清香风味。

30%低碳水化合物饮食治疗2型糖尿病的效果研究

背景我国糖尿病患病率不断上升,需要有效且能坚持的饮食干预方式,以达到控制血糖的目的。低碳水化合物饮食可能使2型糖尿病患者受益,但目前仍存在争议。目的评估30%低碳水化合物饮食治疗2型糖尿病的效果。方法选取2017年5月—2018年10月于广州医科大学附属第二医院临床营养科门诊就诊的32例未使用胰岛素治疗的2型糖尿病患者为研究对象。给予30%低碳水化合物的膳食模式干预,持续6个月。于治疗前和治疗后3、6个月监测患者的体质指数(BMI)、空腹胰岛素(INS)、空腹血糖(FBG)、餐后2 h血糖(2 hPG)、糖化血红蛋白(HbA1c)、总胆固醇(TC)、三酰甘油(TG)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)水平,并统计治疗后6个月减药、停药患者例数。结果共有30例2型糖尿病患者完成了6个月的低碳水化合物饮食,完成率为93.8%(30/32),退出率为6.2%(2/32)。干预前后患者BMI、FBG、2 hPG、HbA1c、TG、LDL-C比较,差异有统计学意义(P<0.05)。进一步两两比较显示:与干预前相比,饮食干预3、6个月后,BMI、FBG、2 hPG、HbA1c、TG、LDL-C均有所下降,差异有统计学意义(P<0.05);与干预后3个月相比,干预后6个月FBG、2 hPG、HbA1c、TG水平降低,差异有统计学意义(P<0.05)。19例正在口服降血糖药物的患者,干预后6个月减药10例(52.6%),停药1例(5.2%),总减/停药率57.9%(11/19)。结论30%低碳水化合物饮食治疗3、6个月能够明显改善未使用胰岛素的2型糖尿病患者的血糖和血脂情况,减少/停止糖尿病药物使用,并有较好的治疗依从性,值得进一步长期实施并观察。

松针提取液对慢性便秘小鼠肠道抗氧化能力及通便作用的影响

探讨松针提取液对慢性便秘小鼠通便功能及肠道抗氧化能力的影响。将76只雄性小鼠按体重随机分在空白组、便秘组、1∶1、1∶20和1∶40(g∶m L)松针组、1∶20(g∶m L)大黄组。复方地芬诺酯造模后,给予各剂量组相应提取液干预(1次/d),给予便秘组和空白组生理盐水。一周后评价松针提取液的通便作用和肠道的抗氧化能力。结果显示,造模两周后,便秘组丙二醛(MDA)含量比空白组显著升高(p<0.01)。经松针提取液干预后,小鼠排便时间缩短(p<0.05),排便的粒数和重量增加(p<0.05),MDA含量降低(p<0.05),超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性增强(p<0.05),一氧化氮(NO)的含量减少(p<0.05)。说明松针提取液能提高肠道抗氧化能力和促进通便的作用。

天然活性多糖提取及分离纯化技术研究进展

天然活性多糖是自然界重要的生物大分子之一,因其具有广泛的生物活性而备受关注。由于多糖的生物活性与其纯度及化学结构有着重要的关系,因此多糖的提取和分离纯化是多糖研究的基础。就近年来天然活性多糖的提取方法、分离纯化技术的最新研究进展进行了综述,并比较了各种方法的优缺点,旨在为天然活性多糖的开发应用提供参考。

医学院校食品质量与安全专业教学法改革——任务式结合PBL教学法效果评价

评估任务式结合PBL教学法应用于医学院校食品质量与安全专业的教学效果。以问卷调查的方式了解广州医科大学食品质量与安全专业学生接受教学法培训前后的变化。在接受任务式结合PBL教学法后,学生的科研能力、实验技能、实践技能均有提高,相关评价指标差异具有统计学意义。任务式结合PBL教学法适合医学院校食品质量安全专业的人才培养,可在相关医学院校食品质量与安全专业教学中推广应用。

某社区老年人健康状况与卫生需求研究

目的通过对广州市某社区老年人健康状况和卫生需求的调查研究,评价广州市老年人口的健康状况,分析老年人对社区卫生的需求情况,为本市更好地开展老年人社区卫生服务工作提供信息和参考依据。方法采用多阶段整群随机抽样,对广州市某社区647例60岁以上的老年人进行问卷调查和体格检查。结果老年人慢性病患病率为57.8%,患病种类多,其中高血压是危害老年人健康的首要疾病,高血压的患病率为43.3%;卫生服务需求量较大而利用率低,就诊取向多数是以区/二级医院为主,社区机构就诊率只占8.8%。结论广州市某社区老年人的慢性病患病率高,健康状况不容乐观;应加强社区卫生服务的建设,开展有效的社区老人保健工作。

广州市某社区高血压患病状况及相关性分析

目的探索广州市某社区高血压患病状况及其与生活方式相关性,为提出有针对性的干预措施提供科学依据。方法在广州市某社区随机抽取1912名居民进行问卷调查,分析15岁以上居民高血压患病情况和生活方式。结果高血压患病率为18.7%。高血压患者中,超重率为39.8%、肥胖率为16.8%;有27.5%的高血压患者每日摄入水果量少于100 g,有35.0%患者每日基本不摄入乳或乳制品;有19.0%和12.3%患者基本不摄入腌熏肉及高嘌呤食物;有29.1%的人从不参加体育锻炼。多元Logistic回归分析显示:年龄(OR=1.091)、文化程度:以学历为"大专以上"为对照,初中以下(OR=1.307),初中到中专(OR=1.923)以及BMI(OR=1.07)是患高血压病的危险因素。结论该社区高血压患病率较高,年龄、文化程度以及BMI是影响该社区居民高血压病的主要影响因素,应加强社区高血压病的规范化管理,对社区高血压病进行有效的控制。

广州市社区居民糖尿病患病现状及其影响因素调查

[目的]研究某社区糖尿病患病的危险因素,为指导和制定糖尿病的社区护理干预计划和措施提供一定的科学依据。[方法]在广州市某社区随机抽样,对1 912名15岁及以上居民进行问卷调查,分析糖尿病患病情况、生活方式和医疗保健情况。[结果]该社区糖尿病患病率为4.4%;糖尿病病人中60岁以上者占70.6%,超重的占32.9%,肥胖者占20.0%;二元Logistic回归分析显示:年龄(OR=3.535)、体重指数(OR=1.548)为糖尿病患病的危险因素;糖尿病保健知识回答正确率不高;居民获得医疗保健知识的主要途径是通过电视和就诊医生。[结论]该社区糖尿病的患病率较全国平均水平低,对糖尿病的认知率低,居民医疗保健知识获取途径单一。应建立和完善糖尿病病人和高危人群的社区护理干预体系,促进糖尿病防治工作的可持续开展。

广州市社区已婚妇女妇科病患病现状及保健需求分析

[目的]调查广州市某社区已婚妇女妇科病患病情况及保健需求,对其影响因素进行分析,为社区护理工作提出有针对性的干预措施提供科学依据。[方法]采用多阶段整群随机抽样的方法,在广州市某街道某社区抽取已婚妇女335人为调查对象,使用问卷对研究对象进行妇科病患病情况和保健需求情况以及影响因素的调查并对结果进行描述与分析。[结果]有妇科病的病人占30.4%,主要包括阴道炎、宫颈炎、盆腔炎;已婚妇女认为有必要进行妇科病普查的占93.4%,接受妇科检查占82.7%,进行过宫颈涂片占67.2%,进行过人工流产的占39.4%;在保健知识获取方面经常主动获取的仅占4.5%,而从未获取的占23.9%;在众多保健知识获取途径中排前3位的是报刊书籍(51.3%)、电视(47.8%)、同事或亲友(20.3%);对妇科疾病的影响因素分析结果显示,病人与非病人在文化程度、人工流产、宫颈涂片以及自我保健知识获取方面差异有统计学意义(P<0.05)。[结论]社区已婚妇女的妇科病患病率较高,保健需求较高,应完善和加强社区护理人员对计划生育技术服务宣传工作制度和生殖健康管理,健全社区护理管理体系,规范社区护理管理。

PBL结合任务式教学法在医学院校食品质量与安全新专业中的应用

医学院校利用医学教育资源和学科优势开设"食品质量与安全"专业,实现了食品质量和安全、食品营养与疾病防治、健康促进的高度整合。但是,食品专业传统的理、工类教育模式和医学院校医学类教育模式的冲突,以及教学研究经验和可利用教学资源不足等问题的存在,迫切需要进行培养模式的适应性改革。任务式教学法与PBL教学法相结合,将信息技术整合到现有教学模式中,利用网络实现信息辐射和信息反馈,极大地帮助学生理解问题中涵盖的科学内容和技术,提高任务落实的水平和速度,使任务的落实不仅局限于现有的教育模式和现有教师有限的知识背景;同时极大地提高了学生的自主学习能力和教师的综合素质,有效地解决了新专业教学场地限制和师资力量不足的问题,有力地促进了食品质量与安全新专业在医学院校的生存和发展。

松针抗氧化功能饮料的配方及加工工艺优化

以马尾松松针为原料,研制具有抗氧化功能的松针饮料。通过单因素试验、正交试验和感官评价,确定具有抗氧化功能的松针饮料的工艺及配方。结果表明,最佳提取工艺为料水质量比1∶20,提取时间120 min,提取温度90℃;松针饮料的最佳配方为松针提取液80%、甜菊糖甙0.4 g/L、柠檬酸1.5 g/L,澄清剂为0.8 g/L果胶酶,复合稳定剂为0.8 g/L CMC-Na+1.5 g/L海藻酸钠。该饮料具有抗氧化功能,淡黄绿色、均匀透明,具有松针特有的清香风味。

脆弱拟杆菌BF839可改善Fmr1 KO小鼠在不同环境下的焦虑和多动行为

目的观察脆弱拟杆菌BF839能否改善脆性X智力低下基因1(Fmr1)敲除(Fmr1 KO)小鼠的焦虑和多动症状。方法将30只FVB系Fmr1 KO小鼠(3周龄)按随机数字表法分为Fmr1 KO组(n=15)和Fmr1 KO+BF839组(n=15),Fmr1 KO组小鼠每天自由饮用高压灭菌自来水,Fmr1 KO+BF839组小鼠每天自由饮用BF839菌液(10 ml/d),另有11只野生型(WT)小鼠作为对照组(WT组),每天自由饮用高压灭菌自来水。干预4周后,采用旷场实验观察小鼠行动的总路程,以及在中央和周围的停留时间;采用高架十字迷宫实验观察各组小鼠进入开放臂和封闭臂的时间和次数,观察小鼠在不同环境下的焦虑和多动行为。结果在旷场实验中,Fmr1 KO+BF839组小鼠的总路程低于Fmr1 KO组小鼠,但两组均高于WT组小鼠[(8 613.57±1 379.13)cm比(9 852.19±1 994.97)cm比(4 335.07±1 332.97)cm,均P<0.05]。Fmr1 KO+BF839组小鼠的中央停留时间高于Fmr1 KO组小鼠和WT组小鼠[30.60(22.20,38.50)s比12.60(5.60,27.10)s、7.40(5.40,14.20)s,均P<0.05],而Fmr1 KO组小鼠的中央停留时间与WT组差异无统计学意义(P=0.396)。Fmr1 KO+BF839组小鼠的周边停留时间低于Fmr1 KO组小鼠[269.20(261.30,277.60)s比292.01(285.60,293.40)s,P<0.05],而两组小鼠的周边停留时间均与WT组[279.50(263.40,288.90)s]差异无统计学意义(均P>0.05)。在高架十字迷宫实验中,Fmr1 KO+BF839组小鼠的开放臂次数比例低于Fmr1 KO组小鼠[31.03(26.47,40.00)%比48.08(42.86,55.26)%,P=0.002],而与WT组小鼠开放臂次数比例[22.00(18.00,40.00)%]差异无统计学意义(P=1.000),但Fmr1 KO组小鼠开放臂次数比例却高于WT组(P=0.001)。Fmr1 KO+BF839组小鼠的开放臂的时间比例低于Fmr1 KO组小鼠[24.24(12.16,38.82)%比48.62(34.85,70.77)%,P=0.020],与WT组[11.00(3.00,34.00)%]差异无统计学意义(P=0.953),而Fmr1 KO组小鼠的开放臂的时间比例高于WT组小鼠(P=0.001)。Fmr1 KO+BF839组小鼠的进入臂总次数与Fmr1 KO组小鼠差异无统计学意义(P=0.921),但两组均高于WT组小鼠[41.00(30.00,58.00)次、40.00(34.00,48.00)次比24.00(20.00,28.00)次,均P<0.05]。结论对Fmr1 KO组小鼠早期使用BF839干预,能恢复小鼠在安全环境下的焦虑行为,以及压力下的正常焦虑反应(抗焦虑样行为),对安全环境下的多动行为也有轻度改善作用,提示BF839有潜力治疗脆性X综合征。

脆弱拟杆菌BF839治疗寻常型银屑病:一项单臂、开放初步临床试验

银屑病被认为是一种T细胞主导的炎症性疾病,其发病与肠道菌群失调密切相关。脆弱拟杆菌(Bacteroides fragilis,BF)可通过调节T细胞的细胞因子表达起抗炎作用。目前尚无脆弱拟杆菌用于治疗银屑病的相关报道,文中率先探究脆弱拟杆菌BF839对银屑病的治疗效果。选择2019年4月至2019年10月广州医科大学附属第二医院就诊的27例银屑病患者,维持原治疗不变,口服脆弱拟杆菌BF83912周,对比治疗前后银屑病皮损面积与严重程度指数(Psoriasis area and severity index,PASI)评分,统计治疗12周后药物减停率。结果表明,12周试验完成率为96.3%(26/27),12周PASI30(PASIN定义为治疗后PASI评分下降≥N%的患者比例)为65.4%,PASI50为42.3%,PASI75为19.2%;治疗前PASI评分为9.1±5.9,治疗12周后PASI评分为5.8±4.9,具有显著统计学差异(P<0.01);治疗12周后皮肤瘙痒程度用视觉模拟量表(Visual analog scale,VAS)评分有效率为42.3%,治疗前VAS评分为2.9±2.2,治疗12周后VAS评分为2.3±2.1,无显著统计学差异(P>0.05)。患者治疗12周内不良反应率为3.8%(1/26),其中便秘1例,药物减停率为60.0%。以上结果提示脆弱拟杆菌BF839可能对银屑病治疗有一定疗效,可降低PASI评分及药物使用率,不良反应少,值得进一步研究。

脆弱拟杆菌BF839可改善Fmr1 KO小鼠的学习记忆能力及社交新奇偏好能力

目的观察脆弱拟杆菌BF839干预对脆性X智力低下基因1(Fmr1)敲除(Fmr1 KO)小鼠学习记忆能力及社交新奇偏好能力的影响。方法将3周龄30只FVB系Fmr1 KO小鼠按随机数字表法分为Fmr1 KO组(n=15)和Fmr1 KO+BF839组(n=15),Fmr1 KO组小鼠每天自由饮用高压灭菌自来水,Fmr1 KO+BF839组小鼠每天饮用BF839菌液(10 mL/d)。另取11只每天自由饮用高压灭菌自来水的野生型(WT)小鼠作为对照(WT组)。干预4周后,采用Morris水迷宫实验观察各组小鼠间逃避潜伏期、穿越原平台次数的差异,采用三箱社交实验观察各组小鼠间与陌生小鼠接触次数、接触时间的差异。结果Fmr1 KO组小鼠第4天的逃避潜伏期[(46.06±10.29)s]明显高于WT组[(33.39±12.02)s],Fmr1 KO+BF839组小鼠第4天的逃避潜伏期[(28.39±9.07)s]明显低于Fmr1 KO组,差异均有统计学意义(P<0.05);Fmr1 KO+BF839组小鼠第4天的逃避潜伏期略低于WT组,差异无统计学意义(P>0.05)。Fmr1 KO组小鼠穿越原平台次数[0.00(0.00,1.00)次]略低于WT组[1.00(0.00,1.00)次],差异无统计学意义(P>0.05);Fmr1 KO+BF839组小鼠穿越原平台次数[1.50(1.00,2.00)次]明显高于Fmr1 KO组及WT组,差异均有统计学意义(P<0.05)。Fmr1 KO组小鼠与陌生小鼠的接触次数[5.50(0.50,12.75)次]少于WT组[7.00(4.00,17.00)次],但差异无统计学意义(P>0.05);Fmr1 KO+BF839组小鼠与陌生小鼠的接触次数[23.00(16.00,36.00)次]明显多于Fmr1 KO组及WT组,差异均有统计学意义(P<0.05)。Fmr1 KO组小鼠与陌生小鼠的接触时间[9.50(0.50,41.95)s]明显少于WT组[142.00(65.00,171.60)s],差异有统计学意义(P<0.05);Fmr1 KO+BF839组小鼠与陌生小鼠的接触时间[69.60(50.40,98.40)s]明显多于Fmr1 KO组,差异有统计学意义(P<0.05);Fmr1 KO+BF839组小鼠与陌生小鼠的接触时间少于WT组,但差异无统计学意义(P>0.05)。结论BF839早期干预能明显提高Fmr1 KO小鼠的学习记忆能力及社交新奇偏好能力,甚至使Fmr1 KO小鼠恢复至正常水平,提示BF839有可能成为治疗脆性X综合征及孤独症的新工具。

脆弱拟杆菌839治疗新诊断“可能的自身免疫相关癫痫”的疗效

目的对单独服用脆弱拟杆菌839(Bacteroides fragilis 839,BF839)以治疗“可能的自身免疫相关癫痫”的患者进行回顾性分析,以寻找新方法治疗癫痫。方法15例新诊断且未经规范抗癫痫发作药物治疗的患者,诊断考虑“可能的自身免疫相关癫痫”,给予单独口服BF839启动治疗,回顾这部分患者的发作变化、共患病及脑电图改变、不良反应等信息。结果在14~33个月的随访期间,73.33%(11/15)的患者在随访期达到了1年缓解,7例患者的缓解时间>24个月,4例患者的缓解时间>30个月。73.33%(11/15)的患者自我报告共患病改善,脑电图好转率为57.14%(4/7),无患者由于不良反应导致退出,12个月的保留率为73.33%(11/15)。结论首次报道早期单独应用肠道菌群制剂可有效治疗“可能的自身免疫相关癫痫”,由于其较低的不良反应及对共患病的改善,还可作为诊断性治疗工具使用。这不仅对显著提高自身免疫相关癫痫的早期诊断率和缓解率、避免患者发展成难治性癫痫具有重要意义,还刷新了我们对癫痫病因的认知。

广州市越秀区社区老年人营养不良风险评估及影响因素分析

目的通过研究掌握越秀区社区老年人的膳食营养状况和主要影响因素,探讨老年人营养不良干预适宜措施,为制订老年人营养改善策略提供科学依据。方法选取广州市越秀区作为调查点,于2018—2020年,随机抽取4个社区,招募474名65岁及以上老年人参与问卷调查及体格检查。采用卫生行业标准《老年人营养不良风险评估(WS/T 552—2017)》量表对老年人生活方式及饮食习惯进行评估。采用SPSS 17.0软件进行数据处理与分析,采用χ^(2)检验、二元logistic回归分析老年人营养不良风险的影响因素。结果越秀区社区老年人存在营养不良率、营养不良风险率分别为0.21%、36.08%。不良牙齿状况(OR=3.351)、每日餐次小于3次(OR=6.120)、近3月有饮食变化(OR=9.381)、每日户外活动时间不足(OR=4.929)、每日摄入奶类、豆制品、鱼/肉/禽/蛋类种类(OR=2.160)及蔬菜水果(OR=3.981)不足、独居(OR=4.428)、低文化程度(OR=2.756)、自我感觉经济状况不好(OR=3.723)、慢性病大于3种(OR=5.709)、有认知障碍或抑郁(OR=6.449)、长期服药大于3种(OR=5.734)及腰围超标(OR=2.947)是老年人发生营养不良/营养不良风险的主要危险因素。结论越秀区社区老年人存在营养不良/营养不良的风险,政府及医务人员应加强对老年人的营养状况筛查,加强营养与健康知识宣传,制定有针对性的干预措施以改善其营养状态,预防营养相关疾病的发生。

广州中山两地社区卫生服务人力资源配置调查分析

目的探讨广州市与中山市两地的社区卫生服务人力资源状况,为制定社区卫生服务相关政策提供科学依据。方法运用整群抽样的方法,调查广州市与中山市35家社区卫生服务机构的人力资源情况。结果被调查的社区卫生服务机构的人力资源配置基本满足居民卫生服务需求,平均每个社区卫生服务中心拥有卫生技术人员69.55人,医护比例为1:0.844;平均每个社区卫生服务站拥有卫生技术人员7.31人,医护比例为1:0.825;总体的医生护士学历、职称较低,平均每个社区卫生服务中心拥有全科医生0.55人,而平均每个社区卫生服务站拥有全科医生不足1人;广州市与中山市两地区社区卫生人力资源配置水平存在较大差异。结论加快全科医学人才培养,提高人力资源配置和利用效率,有利于本地区的社区卫生服务更快地发展。

脆弱拟杆菌(BF839)辅助治疗难治性癫痫有效性的初步临床研究

目的研究脆弱拟杆菌(BF839)辅助治疗难治性癫痫的有效性和安全性以及共患病的改善情况,以寻找新方法治疗难治性癫痫。方法纳入2019年4月—2019年10月在广州医科大学附属第二医院神经内科癫痫专病门诊就诊的47例难治性癫痫患者,辅助添加BF839治疗。比较1~4个月治疗期间每月(28天)癫痫发作频率相对于干预前基线的中位降低百分比;反应率(癫痫发作减少≥50%的患者比例);干预12个月的无发作率和保留率,并初步观察不良反应与共患病变化。结果干预后1~4个月包括所有类型的总发作频率月均中位降低百分比为−53.5%(P=0.002),反应率为61.1%(22/36);12个月无发作率是8.5%(4/47);12个月的保留率是57.4%(27/47);不良反应为腹泻4.3%(2/47)、便秘4.3%(2/47),48.9%(23/47)患者报告共患病好转,其中认知改善21.2%(10/47)。结论脆弱拟杆菌(BF839)可安全、有效辅助治疗难治性癫痫,还有利于改善共患病,这是世界首次报道口服单一肠道菌株可能有效治疗难治性癫痫的研究,具有重要意义。