不同储存温度对猪肉中挥发性盐基氮本底值测定水平的影响

目的探寻猪肉在存储过程中能够准确测定猪肉中挥发性盐基氮本底值的最佳储存温度。方法以正规超市售卖的普通新鲜猪肉(黄淮海黑猪、滇南小耳猪、太湖猪、大花白猪)为原料制成样品,测定该样品在不同的存储温度(–18、–8、2、12、22℃)下存储24、48、72、96、120h后猪肉中挥发性盐基氮含量的值。结果猪肉在–18℃的存储条件下保存120 h,挥发性盐基氮含量几乎不变(4种猪肉变化量分别为升高5.1%、5.6%、5.5%、4.3%),其他存储温度越高、保存时间越久,肉中pH值越高,挥发性盐基氮含量也越高。结论猪肉样品在–18℃以下密封保存时,更能够准确测定样品中的挥发性盐基氮的本底值。

食品中维生素B12微生物检测法中测试菌液的制备方法探讨

微生物法是检测维生素B12的传统方法,目前国家标准GB 5413.14-2010中采用的正是该方法。该方法尽管操作因素影响较大,但对于含量低于仪器检出限的维生素仍然需要微生物法进行测定。该方法中测试菌液的制备是关键步骤,本文通过不同培养液和静置时间探讨测试菌液的生长菌落数,为微生物法检测维生素B12的日常检验提供参考作用。

茎瘤芥新鲜种子总RNA提取研究

为了探讨茎瘤芥新鲜种子内RNA的总含量,先用过氧化氢进行消毒预处理,再用浓度为0﹑5、10、20 mg/L的硫酸铜溶液对预处理好的种子在25℃下进行浸种处理,每一种浓度的溶液均对种子进行4 h、8 h、12 h处理,最后利用CTAB法提取RNA,采用CTAB作为去污剂,分别用氯仿和水饱和酚反复抽提以及LiCl沉淀,以去除蛋白质、多糖和次生代谢物等杂质,最后用无水乙醇沉淀获得总RNA在提取RNA后经过凝胶电泳得出一系列不同宽度和亮度的条带,分析RNA的含量,再经过核酸蛋白分析仪分析波长,分析出RNA的纯度,从而明确茎瘤芥新鲜种子的总RNA含量。