梅果苦杏仁苷酶特性与青梅汁脱苦工艺的研究

对青梅果实中苦杏仁苷酶的研究结果表明：核仁中酶的活力为果肉的１７倍；此酶的最适反应温度为４０℃，最适ｐＨ为４６，ｐＨ稳定范围４．０￣７．０。经四因素三水平正交试验，得出青梅原汁酶法脱苦工艺条件的优化组合为：温度４５￣５０℃，ｐＨ４．６，酶液稀释度（粗酶液∶青梅原汁）１∶２５，反应时间１ｈ。

苹果汁加工过程中非酶褐变因素及其控制

苹果汁加工过程中非酶褐变的因素很多。本文通过向果浆中添加果胶酶、减压浓缩、降低加热温度和缩短加热时间等措施。

果胶酶对葡萄汁非酶褐变的影响

通过对果胶酶 (国际命名分类号为 :EC3.1 .1 .1 1 )在不同用量、酶解时间、作用的 p H值和作用温度对葡萄汁非酶褐变进行 4因素 4水平正交试验 ,找出褐变度最低的果胶酶作用最佳条件是 :果胶酶用量为 0 .1 5g· kg-1果浆 ;酶解时间为 2 h;p H值为 3.5;温度是 4 5℃。通过酶处理与对照的非酶褐变的反应物含量进行比较 ,发现酶处理能提高非酶褐变反应物的含量。

干制和保藏过程中枸杞β-胡萝卜素保存率的研究

研究了枸杞脱水干制过程中热烫时间和热烫温度、预处理、以及干制工艺条件对β－胡萝卜素保存率的影响，并对干制工艺条件进行了优化组合，优化组合条件如下：枸杞鲜果蒸汽热烫２分钟，用０．３％Ｎａ２ＳＯ３＋０．０３％Ｖｃ＋０．０４％ＥＤＴＡ－Ｎａ２溶液预处理１ｈ，在５０℃２０ｈ、６０℃１２ｈ、６５℃１１ｈ的干制工艺条件下进行脱水干制，β－胡萝卜素保存率可达８９．１％。此外，还探讨了包装材料颜色及保藏温度对枸杞干果β－胡萝卜素保存率的影响，结果表明：保藏温度对β－胡萝卜素保存率无显著影响，而包装材料的颜色对β－胡萝卜素保存率有显著的影响。

无花果多糖的研究

无花果多糖由蛋白糖部分和非蛋白糖部分组成。从非蛋白糖部分分离出FPS-2成分，其水解液的薄层层析显示其单糖组分为半乳糖、木糖、甘露糖、鼠李糖；红外光谱证明其为酸性多糖，β-构型。

果汁饮料中原果汁含量的检测鉴定

果汁饮料中原果汁含量多少是果汁饮料的主要质量指标。本试验采用国际中电们滴定法测定了氨基态氮和态果汁含量的相关性。并对此方法进行深入探讨和评估，认为通过测定果汁饮料氮基态氮含量以判断原果汁含量是可行的。

贾悦镇实行村帐镇管

为进一步加强农村财务管理工作,治理整顿农村经济秩序,推动廉政建设,提高管理水平和经济效益,诸城市贾悦镇自1994年5月开始在全镇64个村实行了“村帐镇管”制度。在做法上主要是把好“四关”: 一是记帐关。实行“村帐镇管”