谷氨酸β-型结晶的研究

从发酵液中提取谷氨酸,不管采用等电点法、锌盐法、离子交换法等提取工艺,都有可能使谷氨酸结晶晶型多变,出现α-型或β-型结晶。α-型结晶,为斜方六面结晶体,这种结晶体颗粒大、视比重大在0.85左右,沉降速度快,易与菌体分离,是理想的结晶。β-型结晶。

谷氨酸菌种保藏的初步研究

谷氨酸生产菌保藏是味精生产的重要技术措施,是稳定提高糖酸转化率的前提。菌种保藏分为两个方面,一般供生产用的斜面菌种保藏和长期保藏。斜面菌种保藏及时给生产提供活性强、生产性能优良的菌种,保证发酵生产的稳定正常。

谷氨酸发酵液除菌体提高提取收率的研究(小试)

国内味精工业生产中,从发酵液中提取谷氨酸方法都采用带菌体提取。由于发酵液中的菌体蛋白质及其杂质的存在,给谷氨酸的提取收率、质量、纯度带来明显影响,特别对受噬菌体及杂菌污染的高残糖、低酸的异常发酵发酵液的提取,影响更大。

从米渣中提取食用蛋白粉的研究报告

蛋白质是人类生命活动最重要的物质基础,人们饮食中蛋白质的主要来源,一是动物蛋白,二是植物蛋白。据有关资料报道,目前我国人民平均每天蛋白质摄取量比标准低10～15％,平均每天缺少蛋白质约10克左右,开发食品蛋白资源,提高人民群众蛋白质摄取数量和质量,是当务之急。

味精异味原因的分析及解决办法

味精应有一种特殊的香味．但有些厂家出售在市场上的味精打开包装袋。即能闻到一股难闻的酸味。其实这种气味。就是味精生产过程中感染了杂菌。它不仅影响味精精制收率，更主要产生一种刺鼻的臭味或酸味影响产品质量。一般湿味精不容易闻到。经烘干后包扎，打开就能闻到。记得过去商业部味精质量评比，第一项检查项目，就是将送样味精置于平板中。各评委打开平板即“闻”，若味精有异味，立即取消评比资格，作为不合格产品。几十年来全国从河南、重庆、浙江、

提高味精精制收率的措施

味精生产和其他产品一样，生产的产品应该达到“优质、高产”，这是厂家努力奋斗的方向。要实现这个目标，首先要从严格管理着手，各道环节从严把关，必须执行国家下达味精质量标准，在操作上按照味精生产技术要求严格执行，才能达到上述目标。

谷氨酸噬菌体致死方法的研究——Ⅰ.谷氨酸噬菌体致死温度的研究

噬菌体污染对发酵味精生产造成的危害是惊人的,它直接影响味精的产量和工厂的效益。为此,近几年来,我们进行了有关这方面的研究,已报导《谷氨酸发酵感染噬菌体后菌体形态的变化》,通过镜检对菌体形态变化进行直接观察,能及时判断发酵是否感染噬菌体,以便及时采取挽救措施。