沙拉酱的稳定性及其保质期

沙拉酱经３ｋＧｙ６０Ｃｏγ射线辐照，４～１０℃下冷藏５个月后酱体不变性，胶体足够稳定。但在室温下存放，发生脂质氧化。改进包装及添加抗氧剂。

色拉酱常温下贮藏稳定性的研究

试验表明：色拉酱不加抗氧化剂在常温下可保质2周。BHT或BHT、BHA混合使用对延缓色拉酱过氧化值升高有效。加抗氧化剂并用聚丙烯复合袋包装，在常温下可保质至少6个月。

色拉酱常温下贮藏稳定性的研究

本文就色拉酱在常温下的贮存效果进行了研究。试验表明:色拉酱不加抗氧化剂在常温下可保质2周。BHT或BHT、BHA混合使用对延缓色拉酱过氧化值升高有效。色拉酱加抗氧化荆并以聚丙烯复合袋作包装,在常温下可保质至少6个月。

甜酸型色拉酱贮藏试验

本文对色拉酱在不同条件下的贮存效果进行了研究。试验表明：色拉酱在４～１０℃条件下可安全贮藏五个月。^（６０）Ｃｏγ３０万拉德的辐照对色拉酱无不良影响。室温贮藏样品不发生微生物引起的腐败变质，但发生脂质氧化。

农家新收湿稻谷短期化学保存的初步研究

我国稻区新稻谷多用日晒干燥,阴雨、台风、晒场缺乏或农事繁忙等常引起霉变、发芽和发热而造成较大损失,据调查:浙江省湿稻谷因不能及时干燥引起的损失一般为2％—8％,严重年份可达40％。此外还影响到稻米的品质和人(畜)的食(饲)用安全(徐锡权1984)。作者于1990—1991年试用化学处理的方法保存湿稻谷,控制其在收获至入库这一短时期内的霉变,从而减少重量损失,提高稻米品质。 1.材料与方法 1.1