牛奶乳饼加工工艺优化及其营养成分分析

以贯筋藤蛋白酶、新鲜荷斯坦牛奶等为原料,通过单因素筛选和响应面试验优化凝乳剂配方、凝乳工艺,研究优化工艺乳饼的产品质量。结果表明,新型凝乳剂的最佳配方为贯筋藤蛋白酶液(蛋白酶质量分数0.15%)添加量17.95%,柠檬酸添加量0.023 3%,氯化钙添加量0.009 85%;最佳凝乳温度为83.25℃。优化工艺乳饼感官评分为(85.7±1.32)分,高于传统酸水工艺(P<0.05);水分、粗蛋白、粗脂肪含量分别为(52.94±1.03)%、(20.09±0.57)%、(22.54±0.48)%,灰分、钙、磷含量较传统酸水工艺提高(P<0.05);游离氨基酸、游离脂肪酸总量分别为(77.64±5.80)、(1 953.76±53.53)mg/100 g;维生素含量丰富,脂溶性VA、VE含量提高(P<0.05)。2种工艺加工乳饼微观结构存在差异,传统酸水乳饼呈现片状或团状结构,优化工艺乳饼呈现三维网状结构。优化工艺乳饼色泽鲜亮、质地均匀,具有乳饼特有的滋气味和植物清香,较传统酸水工艺产品质量进一步提高,是一种风味独特的高营养产品。

固定资产管理系统的设计与实现

本文主要讨论了固定资产管理系统的结构化设计思想、系统特点和功能。绘出了经系统分析后的数据流程图和功能模块框图,针对本系统的实现。阐述了如何提高程序运行速度等体会和编程技巧。

论云南成人高师教育发展的问题及对策

论云南成人高师教育发展的问题及对策杨承纶，张旭，林竟建立社会主义市场经济这一经济关系的巨大变革，必将带来社会思想、文化教育领域的变革。教育是为经济建设和科学技术发展服务的。作为具有中国特色的社会主义教育和经济建设培养当班人、接班人的成人高等师范教育，...