功能助剂中氮测定分析方法的改进

有机物中氮含量的测定通常采用蒸馏后滴定法，但其存在操作步骤繁琐、耗时较长（约8h）的缺点。本文研究和讨论了用过氧化氢做催化剂浓硫酸消解样品，将有机氮转化为硫酸铵，甲醛法测定功能助剂中氮含量的过程中，该法具有简便、快速、准确的特点，加标回收率在98．5％-102．3％，可满足生产控制分析的要求。

基于二维相关红外光谱强酸性电解水对三种食源性致病菌的灭菌机制

本研究旨在利用二维相关红外光谱结合红外光谱差减法探究强酸性电解水(Acidic electrolyzed water,AEW)杀灭食源性致病菌的分子作用机制。经AEW处理后的三种常见食源性致病菌(副溶血性弧菌、沙门氏杆菌、单增李斯特菌),以其和电解水接触时间为微扰条件,分析其和电解水接触过程中光谱动态变化过程,获取电解水处理对其相应化学基团的干扰信息。结果显示,AEW使致病菌蛋白质二级结构发生改变,使β折叠含量逐渐增高,β转角含量逐渐降低。本研究为以后利用光谱技术揭示电解水灭菌分子机制奠定了基础。