国内外方便面行业发展现状及趋势

主要研究了国内外方便面行业的发展,包括方便面行业的发展历程、存在的问题、生产总量等,国内外方便面现状和今后的发展趋势,以期为我国方便面行业未来发展提供可能的参考。

影响油炸型方便面含油量因素的探讨

方便面是一种在中国非常受欢迎的食物，由于其物美价廉、方便快捷受到广大消费者的青睐。随着生活水平的提高，人们对于食物的安全、营养有了更高的要求。油炸型方便面的制作，是将蒸熟的面块定量切断后，放人油炸盒中高温煎炸，使其中水分迅速气化，面块干燥脱水，形成多孔型结构；其中的淀粉进一步α化，提高糊化程度。