我不如料酒

夜半辗转反侧,难以入寐,窗外繁星拱月、清辉如洗,撩拨翩翩遐想:在下八十挂零,春秋更迭,终年庸庸碌碌,了无长进,怎及得“料酒”那样默默奉献,惠人多多,念及此,不觉两腮升火,羞愧不已。遂奋起伏案握管,铺陈“料酒”美德,权充座右之铭,鞭策余生,让自己在迟暮黄昏中、活得象“料酒”一般,也不至于枉来世上走一遭了。 说起酒,就会使人联想起京剧舞台上《贵妃醉酒》中轻歌曼舞的杨贵妃;联想起“天子呼来不上船,自称臣是酒中仙”的李白;联想起“三碗不过岗”的打虎英雄武松。

杂忆“本票”

从旧社会过来的人,大概总还记得“本票”吧? 本票,是由银行签发的、代替现金的票据。银行签发一定数额的本票以后,就必须有相应的现金准备,以便随时应付持有本票的人来要求支付现金。 但在解放前通货膨胀、货币贬值的情况下,本票象脱羁之马,冲破现金准备的约束,与伪金圆券一样,大量发行,通货膨胀加上本票膨胀,使老百姓陷于水深火热之中。

忆“六联”的一次斗争

一九四八年三月八日上午,中国银行西藏路办事处地下党员江春泽接到“六联”(四行两局员工联谊会的简称)通知:为了反对国民党反动政府削减员工米贴,决定四行两局员工于当天晚上下班后静坐“等工”,不解决,不回家。藏处同仁接到这个决定,群情振奋,个个响应。不料这个“等工”示威的消息,却被上海各小报竞相刊载,反动派为了镇压这一变相的罢工,在这天傍晚,将“六联”理事周耀瑾等三同志逮捕。为了营救被捕的同志,“六联”领导成员,先后在中国银行职工宿舍和交通银行地下室共商营救大计,最后决定由被捕者家属在中国银行营业大厅申诉,通过申诉,进一步发动群众。

血洗滇池路

滇池路,原名仁记路,是黄浦江畔一条僻静的小路,早在十九世纪末,这里就曾经有一个黄金交易市场,帝国主义银行操纵着市场的黄金价格,它们翻手为云,复手为雨,吮吸着中国人民的鲜血。在“四大家族”统治末期,这里又发生了血洗滇池路的惨案。一九四八年十一月廿三日凌晨,北风呼啸,冷雨凄凄。外滩中国银行大楼南侧的滇池路上,人越聚越多。

开卷有益《菜羹赋》

寒风呼号紧、冷雨吻窗轻。喜逢鸡年降临人间,自愧少壮虚掷光阴,遂趁夜阑人静,秉灯细读《苏轼文集》,真乃句句如玉,字字皆金。东坡一生虽遭遇坎坷,迁徙谪贬,境遇极为窘迫穷困,却能排遣忧患、自得其乐地完成巨篇《菜羹赋》,将原料沦洗、菜羹烹饪、火功掌握等等,以意趣横生的笔触,说长道短娓娓而淡,引我入胜,让我神往。当我读到赋中:“鄙易牙之效技,超伊傅而策勋”句,更是开卷得益,感慨良多。

举炊掌勺庆团圆

(一)人老怕过年。猴年春节恍如昨日,鸡年新春匆匆又至,摆不脱的老规老矩,为了子孙们的几张嘴巴,我们这闲谧宁静的两人世界,又开始热闹起来。庆团圆是我家乡在欢度春节时,祭祀祖先、祈祷天地的主要内容。据传源自原始社会末期的“腊祭”,每逢腊尽春来。

困惑美味

眼下诱惑人的东西真是太多,衣有华服、吃有美味、住有豪宅、行有“宝马”。如何面对?确实是一门学问。例如自古列入珍馐的燕窝、鲍鱼、海参、鱼翅被达官贵人、文人墨客煊染得天花乱坠,大有“不得珍味、死不瞑目”的架势。清代袁枚《随园食单·海鲜单》记载: “古八珍(即《周礼·天官》及《礼记·内则》所记的淳熬, 淳母等八种珍馐),并无海鲜说。”而如今的世俗习惯, 把燕、鲍、翅。

遗憾的美食

名菜名点要求十全十美,有人不以为然,就以“人无完人、金无足赤”开脱。毕竟餐饮业的产品制作还没有进入“数码”时代,因此成品的外形、内涵要精确到千篇一律,丝毫无差,似乎脱离实际。不过这里所说的遗憾的美食不外乎香消玉殒的美食、苟延残喘的美食、有名无实的美食、粗制滥造的美食等四大类。不知阁下是否因此而遗憾过?

端午粽子满街香

从八年抗战,度日如年中走过来的我,到如今过 日子的感觉却真的像古人所说“韶光似水、日月如梭”地那么快速。你想,猴年春节的年糕、元宵的汤圆、清明的青团、立夏的咸蛋还在喉咙口,一晃又要吃端午粽子了,这不是鲜蹦活跳的猴子、蹦蹦跳跳就把这个年蹦走了一半?

敞开肚皮迎鸡年

韶光似水东流去,眼睛一眨又一 年。日脚真是好过,再过不多 久,我们又将握别猴年,迎迓鸡年 了。鸡又该是出风头的辰光;鸡不必 自掏腰包,自会有人为它梳妆打扮, 大做广告;自会有人在它耳边唧唧 哝哝,好话不断;自会有人大做文 章,借"鸡"发财。

庖厨春色

春天,像神奇的蝴蝶,飞到哪里就是一片葱绿的躁动:冰河开冻了,繁花吐蕊了,枯枝苞青了。人们化臃肿为苗条,满街风光流动;庖厨春风萦绕,腴香袭鼻,让人馋液汹涌。神奇的蝴蝶停在我这个日暮黄昏的老朽嘴边,捎来天厨妙味,使我这行将枯萎的舌尖味蕾,唤回离去的青春! 感谢春的恩赐,怎敢独享春馔美味?特握管代烹,聊作画饼解馋,让我们共同领略春神赐予的幸福和快乐! 春色染绿喜头鱼 每年春天,我总会应杭州茶乡梅家坞的表亲之邀,到那里去小住几天。如今这里的茶农都富足了,表亲家中也不例外。那幢中西杂交的新建楼房,粉墙黛瓦,掩映在翠竹绿树丛中,推窗眺望,团团茶树在金色阳光渲染下,像上了层腊似地光华闪烁,绿得迷人。凭窗而坐,手捧一盏明前新茶,但见“玉花”浮溢,翠色幽幽,那袅袅升起的“茶烟”,与窗外山顶的蓝天白云上下呼应,自有一番奇趣。

春节让您吃个够

真是越活越小,不知怎的,步入老境以后,却像孩童时代一般,拨着手指在算啥时候可以过春节,可以换新衣,放炮竹,敞开肚皮大吃特吃了? 莫非老天爷知道我这八十多岁的老汉急吼吼地想早些过甲申猴年春节?特地将这个好日子从一般阳历2月才到,却提前在1月22日就光临人间了。于是,我童心复萌,忙着翻新历、查资料。

酸

有人好言劝我:年岁大了,千万别钻牛角尖,否则就易得老年痴呆症。我却固执依旧,照钻不误,真乃忠宫逆耳。譬如说那个“酸”字,《辞海》明明已经昭示天下:酸,醋的味道。而我偏强辞夺理,反问:那梅子呢?蕃茄酱呢?酸豆、酸枣呢?酸牛奶呢……? 那酸究竟是什么?偶读《尚书·说命》:“若作和羹,尔惟盐梅”。据《书经集传》注:“作羹者、盐过则咸,梅过则酸,盐梅适中,然后成羹。”这是二三千年前以梅子酸味入馔作羹的事。由此瞎断,酸的味道还应该包含其它,例如梅子的味道。

酥皮奶油鸡

云天一碧,金色连城的早晨,我应邀参加上海烹饪界部分名师宿将献艺聚会。会上,我结识了83岁高龄的、号称粤菜泰斗的李景珊师傅。这天,他请大家吃的是他亲自掌勺制作的号称"独秀五十年"的"酥皮奶油鸡"。一位行家告诉我,如今上海滩上能把"酥皮奶油鸡"做得像"繁枝容易纷纷落,嫩蕊商量细细开"那样诗画意境的,非李景珊和他的徒弟李国平两位莫属了。接着,他又兴奋地说:"

姜

人懒花无缘。曾经附弄风雅的我,种过月季花、牡丹,因懒于浇灌,一个个被我折腾得香消玉殒;后来改种据说不花力气也能成活的文竹、吊兰,可在我手中也没落得个好下场。与花无缘,我家阳台和案头,常年落寞萧条。 前些时,忽然发现从菜场买回的生姜居然冒出青芽,出于好奇,就将它移植到紫砂盆中,冒充“凌波仙子”,灌以清水,缀以卵石,竟然挺拔青翠起来。 一天,有善伺花草的老金前来串门,看我的案头抽茎染绿的生姜,说我是发思古之幽情,此话让我木讷不知所以。承他相告,才知道两千多年前那本古书《三辅黄图》,就有种姜观赏的记载。

酱

常言道:人不可貌相,海水不可斗量。在日常生活中有不少人和事,几乎都可印证此言之不虚。比方说,近千年前北宋仁宗时期的龙图阁直学士包拯,是位古今妇孺皆知的“黑头”,相貌丑陋。但他清正廉洁、执法严峻,不畏权贵,嫉恶如仇的品行,至今还受人尊敬。于是,颂扬他的京剧《秦香莲》、《怒铡包勉》、《狸猫换太子》;赞美他的评话《包公》等等,都成为千年绝唱,至今仍脍炙人口。人们不嫌他长得难看,却感激他恩泽民间,并褒以“包青天”这个美名。 说到包青天,使我很自然地想起调味品中的酱,它长得黑不溜湫,貌不惊人,虽无包青天那种惊天地、泣鬼神般的政绩,却有那传播美味、赋人康健的恩典,且数千年如一日默默寡言。