关于“瘦肉精”系列问题的综合探讨

介绍了盐酸克伦特罗导致食肉中毒主要因素。盐酸克伦特罗残留检验、中毒症状鉴别与危害,欧美与我国防治措施对策建议。

屠猪肌旋毛虫检疫鉴定与预防控制研究

本文作者详细介绍了人畜共患肌型旋毛虫病的危害性,世界性分布状况,病原体形态特征、发育史对外界环境抵抗力,我国流行区域、因素分析;感染、途径、发病机制;人、猪临床主要症状;检疫现状及完善对策;检疫鉴定处理方法、程序、技术要点和预防控制措施。

强化企业诚信自律,规范使用食品添加剂

1食品安全形势严峻 1.1食品安全事件层出不穷 今年3月15日、4月11日中央电视台先后曝光了河南双汇瘦肉精生猪及上海超市染色馒头事件。随后又发生毒豆芽、牛肉膏事件,食品安全事件层出不穷,食品添加剂乱象纷呈。监管部门闻风而动,组织调研和查处,举一反三,全面排查食品生产、经营企业和监管存在的问题，形成空前高压态势，震慑违法犯罪分子，食品安全趋势正在向良性方向发展。

论动物源性肉品食用安全隐患与防控措施

阐述了动物源性肉品食用安全的概念。从法规标准滞后、疫病因素、养殖源头上种养环境、饲料、兽药超标、屠宰、检验检疫、流通环节、监管体制与机制等方面分析了,动物源性肉品存在的安全隐患,提出了六个方面的防控措施及建议。

生猪产品质量安全现状与对策研究

生猪产品,指活猪和经过屠宰加工、检疫、品质检验合格的头、胴体、爪、胸腹腔内脏器官组织（心、肝、肺、肾、胃、肠、脾、膀胱）等热鲜、鲜冻、可加工熟制的猪肉产品,是占畜禽肉类消费63.8%的主要肉类食品,是食品安全风险较高的肉食品。

畜禽生鲜肉类产品质量安全现状与对策思考

生鲜肉类产品,指健康畜（猪牛羊）禽（鸡鸭鹅等）动物经屠宰加工检疫、检验合格的头、爪、胴体,内脏等鲜冻可食肉类产品,是人民群众需要的主要副食品,也是高风险食品,其安全性直接关系到百姓的健康与安危。党和政府高度重视肉食品安全,

肉品流通安全现状与监管思考

畜禽肉类食品（简称肉品）流通安全,是世界各国共同关注的问题。我国肉类生产长期处于内需型,增长及管理方式正在由粗放型转向集约型。养殖、屠宰、生产呈现先进和传统分散的小生产经营方式并存，先进与落后流通并存，发达城市市场与农村市场并存的格局。肉类产量连续20年居世界首位。

探讨瘦肉精中毒与防制

介绍了盐酸克伦特罗导致食肉中毒主要因素。盐酸克伦特罗残留检验、中毒症状鉴别与危害,欧美与我国防治措施对策建议。

警钟长鸣防禽流感,综合治理保平安

H7N9、H1N1禽流感,属于甲型流感病毒,前者感染呈现流感症状：持续发热39℃以上、咳嗽少痰、伴头痛、肌肉酸痛全身不适,重症表现严重肺炎、血痰、呼吸困难、休克,多器官衰竭而死。冬春是高发季节。我国自2013年报告首次病例以来,人感染H7N9禽流感已过了三个流行季节,病毒仍处于变异之中。浙江省2015年7月至今,又报告多例人感染病例。显示疫情发生的前兆。

科学理性解析“吃肉致癌论”

1肉食品食用价值提高人均寿命 猪、牛、羊经加工后的初级产品,肌肉呈现有光泽的红色特征,俗称＂红肉＂,富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等各种营养元素。对维护人体各种组织的正常生理机能,增强免疫功能具有不可缺的重要作用。与人体健康息息相关。是食品中的主要副食品。20世纪50年代初,我国畜禽肉类资源偏紧全国年产量200多万t,人均不足5kg,人均寿命40多岁。

建议对私屠滥宰零容忍,直辖市应率先垂范

私屠滥宰,不仅污染城乡环境,传播人畜（禽）共患传染病和寄生虫病,还严重危害社会公共卫生安全,给广大消费者饮食安全带来重重隐患。20世纪80年代,各地私屠滥宰曾经十分严重,对此,党中央、国务院高度重视,于20世纪90年代起,国家实施＂定点屠宰,集中检疫＂的准宰制度。虽经各地政府定点规划,但私屠滥宰持续存在。2010年以来国务院,国家食安委连续3年将畜禽屠宰加工及其产品质量安全列入重点治理项目。

关于完善《生猪屠宰管理条例(修订草案送审稿)》的建议

2013年3月．全国“两会”国务院机构改革，决定将商务部主管的生猪屠宰监管职能划归农业部主管。历时三年半才完成全国各地的职能转换。但现行的国务院525号令《生猪屠宰管理条例》，目前仍是生猪屠宰管理的法规依据，实际操作上存在系列问题：一是行政主管部门已改变为农业畜牧兽医行政部门：动物卫生监管执法缺乏法规依据。二是现行法规对地方政府畜牧兽医行政部门及生猪屠宰厂（场）各自需要承担的责任缺乏清晰规定。

关于生猪定点屠宰监管职责的六点建议

今年3月10号，国务院机构改革和职能转变方案公布，将原有商务部主管的生猪定点屠宰监督管理职责划人农业部主管。这是厘清、理顺整合行政监管体制，依法治理保障生猪产品食用安全，并同国际接轨的重要举措。此前，生猪定点屠宰和卫生质量安全监管，从养殖、屠宰到肉品流通各个环节，分别由农业、商务、质监、卫生、工商等多个部门分段监管。存在环节之间衔接有漏隙，责任不清，执行力分散等问题。为保障职能转变抓紧有序推进，3月28日，国务院办公厅发出《关于实施国务院机构改革和职能转变方案任务分工的通知》，明确了各项任务要求和分工。规定了时间节点，彰显了加快建设人民满意的服务型政府的指向。

警惕禽流感疫情爆发的潜在风险及对策

禽流感是人禽共患急性高度接触性传染病。病禽的排泄物（粪、尿）、分泌物（泪水、鼻汁），养殖、屠宰场相关人员，污染的饲料、饮水、运载工具、环境等均能成为直接、间接的传染源。因其传播快、死亡率高，对人禽危害极大，受到世界各国的高度关注。世界动物卫生组织（OIE）将其列为A类疫病，我国农业部将其列为法定一类动物疫病。基于病毒存活力强，已经由H1发展到H7，使其传播力极强。变异性大，多年来向人类传染的趋势凸现，一旦病毒变种，人际传播的危险增加。由一个纯产业问题上升为社会公共安全，涉及民众健康的国家安全大事。