溶菌酶与乳铁蛋白协同抑菌及其对牛乳保鲜研究

通过抑菌圈实验、最低抑菌浓度实验以及分级抑菌浓度实验,探讨溶菌酶和乳铁蛋白对大肠杆菌的协同抑菌作用。将溶菌酶和乳铁蛋白应用于巴氏杀菌牛乳中,通过贮藏期间牛乳酸度、新鲜度变化并结合感官评价,探究其对牛乳的保鲜效果。结果表明,溶菌酶和乳铁蛋白对大肠杆菌的最小抑菌浓度分别为2.5和0.5 mg/mL,两者联合使用的分级抑菌浓度为1,表现出部分协同作用;牛乳中加入等量溶菌酶与乳铁蛋白使其在牛乳中的浓度均为10 mg/mL,可有效减缓牛乳酸度增加速度,推迟牛乳产生酒精凝集现象时间,保鲜效果较好。

高效液相色谱法测定铁皮石斛花中总黄酮的含量

采用高效液相色谱法,建立优化的实验条件,测定铁皮石斛花中的总黄酮的含量(以芦丁计)。色谱条件为:Agilent-C18柱(4.6 mm×250 mm,5μm),柱温30℃,流动相甲醇∶0.5%乙酸(V/V)为38∶62,流速1.1 mL/min,进样量5μl,检测波长385 nm。芦丁在0.04~0.2μg范围内与色谱峰面积呈良好的线性关系(r=0.9998)。该方法准确、灵敏度高,重现性好,为石斛花质量控制奠定了基础。

铁皮石斛花黄酮含量及其自由基清除力分析

本文通过高效液相色谱法测定微花期和盛花期铁皮石斛花的黄酮含量,并通过Fenton反应及邻苯三酚自氧化法探讨了同一花期不同浓度石斛花清除羟自由基及超氧阴离子的能力,同时对比了不同花期石斛花清除羟自由基及超氧阴离子的能力。结果表明,石斛花639微花期和盛花期的总黄酮含量分别为0.0441 mg·mL^(-1)、0.0390 mg·mL^(-1),石斛花271微花期和盛花期的总黄酮含量分别为0.0480 mg·mL^(-1)、0.0421 mg·mL^(-1)。石斛花639和石斛花271清除羟自由基及超氧阴离子的能力均随着浓度的增加而增强,且微花期的羟自由基及超氧阴离子清除能力均比盛花期高。

超声波辅助酶法提取香蕉皮多酚

采用超声波辅助酶法提取香蕉皮多酚,通过单因素试验和均匀试验优化了提取工艺,并通过滤纸片法检测了香蕉皮多酚提取物的抑菌性。结果表明,超声辅助提取香蕉皮多酚的最优提取工艺参数为:乙醇体积分数45%,纤维素酶添加量0.06%,酶解pH值2.5,酶解时间108 min,酶解温度70℃,在此条件下提取香蕉皮多酚,多酚提取率2.989 mg/g,该提取物对金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌具有良好的抑制作用。