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10°P低糖清爽型啤酒的研究
被引量:
1
1
作者
顾国贤
全文海
+3 位作者
张雅芬
林超宽
谢书瑶
徐洪兴
《酿酒》
CAS
1989年第5期19-27,共9页
众所周知,酒精在人体内代谢时,仅提供人体可利用的能量,它不参与合成细胞、肝糖和脂肪。而啤酒中的糖类对营养过剩(肥胖病)、糖尿病病人等食品中必须限制糖类物质摄取的消费者则是一种负担。低糖啤酒可以满足他们的需要,同时,由于低糖...
众所周知,酒精在人体内代谢时,仅提供人体可利用的能量,它不参与合成细胞、肝糖和脂肪。而啤酒中的糖类对营养过剩(肥胖病)、糖尿病病人等食品中必须限制糖类物质摄取的消费者则是一种负担。低糖啤酒可以满足他们的需要,同时,由于低糖啤酒较少含有糖类物质,口味上也属清爽型,深受一般顾客的欢迎。世界发达国家均生产此类啤酒。啤酒中的残存糖类来自啤酒生产原料麦芽及辅料大米(或玉米)中的淀粉。
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关键词
酿酒
10度
低糖啤酒
清爽型
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职称材料
题名
10°P低糖清爽型啤酒的研究
被引量:
1
1
作者
顾国贤
全文海
张雅芬
林超宽
谢书瑶
徐洪兴
机构
无锡轻工业学院
常州市酿酒总厂
出处
《酿酒》
CAS
1989年第5期19-27,共9页
文摘
众所周知,酒精在人体内代谢时,仅提供人体可利用的能量,它不参与合成细胞、肝糖和脂肪。而啤酒中的糖类对营养过剩(肥胖病)、糖尿病病人等食品中必须限制糖类物质摄取的消费者则是一种负担。低糖啤酒可以满足他们的需要,同时,由于低糖啤酒较少含有糖类物质,口味上也属清爽型,深受一般顾客的欢迎。世界发达国家均生产此类啤酒。啤酒中的残存糖类来自啤酒生产原料麦芽及辅料大米(或玉米)中的淀粉。
关键词
酿酒
10度
低糖啤酒
清爽型
分类号
TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
10°P低糖清爽型啤酒的研究
顾国贤
全文海
张雅芬
林超宽
谢书瑶
徐洪兴
《酿酒》
CAS
1989
1
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