中西药物对鱼类病原菌的抑菌作用

本试验用３种中药配方和８种抗菌素及化学药物分别对５种海水海贝类病原菌和５种淡水鱼类病原菌进行了抑菌试验研究．结果表明，中药配方Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ对副溶血性弧菌具有较强的抑菌作用．中药Ⅰ对５种淡水鱼类病原菌均有一定的抑菌作用．中西药结合配制的９种药物时鱼贝类病原菌具有很强的抑菌和杀菌作用．

食品的微生物危害度分类研究

本文对目前世界关注的食品微生物危害度的分类体系、分类依据和分类方法,进行了较为详尽的论述。并对食品的危害分析一关键控制点(HACCP)管理方法及其最近的国际动态,进行了较为全面系统的概述。

肉品中金黄色葡萄球菌的检测方法及其污染状况的研究

本文探讨了同时定性定量检测肉品中金葡萄菌的方法和程序，并对肉品中金葡萄的污染状况及生理生化特性进行了研究。结果表明，生肉中该的平均污染率为３１．４％，其中鸡肉的污染率最高（７０．０％），其次为牛肉（２２．２％）和猪肉）２２．０％），污染菌数为１０－１０＾２ｃｆｕ／ｇ。分离菌株的凝集因子、耐热性ＤＮａｓｅ，卵黄反应等与血浆凝固酶试验的阳性符合率达９７．８％以上，但金黄色色素阳性符合率仅为３９．１％。