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题名基于计算流体力学的开孔均匀性对番茄预冷性能的影响
被引量:4
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作者
苏勤
谌英敏
柏惠康
宋海燕
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机构
山西农业大学工学院
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出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2020年第21期167-172,共6页
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基金
国家重点研发计划项目(2018YFD0700300)。
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文摘
通风包装的开孔设计是影响果蔬采后品质的重要因素之一。以开孔均匀性为研究对象,利用计算流体力学(computational fluid dynamics,CFD)建立了2种内含3层果品的三维差压预冷模型,分别是新型均匀开孔(uniform vents,UV)模型与非均匀开孔(non-uniform vents,NV)模型。保持初始与边界条件一致,从箱内气流场、果品温度分布、冷却时间、速率以及均匀度等方面对比2种模型。结果表明:首先2种模型中的番茄冷却温度均沿冷气流方向由低到高呈梯度分布;其次受重力因素影响,UV内每层间番茄冷却温度存在较明显温差,NV在预冷前期表现出较好的效果而在后期收效甚微,即NV的1/2预冷时间较UV缩短了10.41%,但NV的7/8预冷时间却比UV增加了6.01%;最后,预冷结束后UV的均匀性比NV提高了14.1%。综合比较,在预冷环节中UV模型优于NV,研究为冷链通风包装的评估与设计提供了理论参考。
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关键词
计算流体力学(CFD)
开孔设计
通风包装
预冷
气流场
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Keywords
computational fluid dynamics(CFD)
hole design
ventilation packing
precooling
airflow field
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分类号
TS255.3
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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