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冰啤酒的生产工艺
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作者 查建成 《啤酒科技》 2001年第9期28-28,共1页
前言:冰啤酒是一种将原啤酒进行有限度的冰晶化处理,并进一步强化冷混浊物去除而得的风味更加柔和,外观更清澈透明,口感更清爽、纯正,且非生物稳定性好的优良啤酒。下面就冰啤生产的后处理工艺作些探讨,不妥之处敬请同行指正。1.生产冰... 前言:冰啤酒是一种将原啤酒进行有限度的冰晶化处理,并进一步强化冷混浊物去除而得的风味更加柔和,外观更清澈透明,口感更清爽、纯正,且非生物稳定性好的优良啤酒。下面就冰啤生产的后处理工艺作些探讨,不妥之处敬请同行指正。1.生产冰啤酒的工艺流程(如图所示) 展开更多
关键词 冰啤酒 非生物稳定性 原啤酒 冰晶化处理 处理罐 冷混浊 工艺流程 后处理工艺 板式热交换器 工艺过程
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