pH、离子强度等因素对椰子分离蛋白溶解性和乳化性的影响

分析椰子分离蛋白(CPI)溶解性、乳化性、乳化稳定性及pH、离子强度和温度对这些功能特性的影响。结果表明,与大豆分离蛋白和棉籽分离蛋白相比,椰子分离蛋白具有较好的溶解性、乳化性、吸油性和吸水性;而pH、离子强度和温度等因素对椰子分离蛋白的溶解性、乳化性和乳化稳定性有显著影响。在等电点附近,椰子分离蛋白表现出最低的溶解性与乳化性;低离子强度可提高椰子分离蛋白的溶解性和乳化性,而高离子强度降低了其溶解性和乳化性;CPI在60℃时有较好的溶解性和乳化性。

致老爸老妈的一封信

亲爱的老爸、老妈： 展信佳! 首先，我要向你们道歉，因为这是我第一次给你们写信。大学四年忙于各种事情，从没想过要静下心来写一封信向你们倾诉心中的想法，实在后悔。高考结束那年，我告别浙江的亲友，怀着复杂的心情踏上了去海南大学的求学之路，心想毕业后就回家乡发展，陪在你们身边。