合肥市某高校新生营养状况调查与对策

目的 :了解高校新生营养状况 ,并针对出现的问题提出改进措施。方法 :采用 2 4小时膳食记录法和称重法连续 4天调查合肥市某高校 589名九八级新生膳食状况 ,并进行常规营养缺乏症体格检查和实验室生化检验。结果 :男生能量的摄入占供给量 (RDA)的 98% ,基本满足 ;女生达 75 % ,显示不足。能量来源的 66 .6 %～ 69.0 %为碳水化合物 ,2 0 .2 %～ 2 1 .4%为脂肪 ,1 0 .8%～ 1 2 .0 %为蛋白质 ,蛋白质摄入量仅达RDA的 85 .3 % (男生 )和 72 .9% (女生 ) ,且优质蛋白质不足。锌、视黄醇、硫胺素、核黄素、抗坏血酸摄入量不足 ,钙摄入量仅占RDA的 30 .6 % (男生 )和 31 .4% (女生 )。膳食结构及三餐热能分配不合理 ,部分学生呈现营养缺乏体征 ,实验室检查表明 30 %的男生及 1 5 %的女生VitC缺乏。结论 :该高校新生膳食状况离平衡膳食相差甚远 ,建议调整膳食结构 ,增加副食摄入 ,提高优质蛋白质、矿物质。

黄山地区居民超重/肥胖与膳食结构的关系研究

目的:了解安徽黄山地区居民的超重/肥胖与膳食结构的关系,为当地居民超重/肥胖的膳食营养干预提供参考和建议。方法:利用方便抽样的方法,在黄山地区居住时间超过10年的家庭中选择200户,称重法记录包括1个休息日在内的连续3日膳食摄入情况,根据标准人日数求出平均每人每天膳食摄入量。从每个家庭中选1名40岁以上者,问卷调查人口学资料及健康状况,规范测量身高、体重、血压、腰围。采用二分类Logistic回归分析超重/肥胖与膳食因素的关系。结果:居民超重率为23.5%、肥胖率5.0%。Logistic回归分析表明:蛋白质供能比过低(OR=1.325,95%CI=1.011~2.948)、脂肪供能比过高(OR=1.749,95%CI=1.064~3.699)、碳水化合物供能比过高(OR=1.238,95%CI=1.057~2.853)以及食盐摄入量(OR=1.493,95%CI=1.270~1.755)具有统计学意义。脂肪供能比过高(OR=1.281,95%CI=1.110~2.716)可能是腹型肥胖的危险因素。结论:膳食因素对该地区居民超重/肥胖和腰围可能有影响。

黄山地区居民地方特色食品摄入量及其与血压关系探讨

目的:了解黄山地区地方特色食品及特色茶的摄入情况,探讨地方特色食品摄入对高血压患病率的影响,为改善当地居民的营养搭配及健康状况提供科学依据。方法:利用方便抽样的方法,选取黄山市境内三区四县518户常住居民,每户选取1名40岁以上的家庭成员作为调查对象。问卷调查研究对象的人口学资料、疾病史等,并规范测量身高、体重、血压、腰围。采用食物频率问卷法记录调查对象1年的特色食品摄入频率和摄入量,再折算成标准人日摄入量。结果:黄山地区居民食用频率较高的地方特色食品是香菇、新鲜竹笋、火腿、咸肉、茶干、小烧饼、石头馃,每月3次及以上分别占46.1%、39.6%、44.8%、47.0%、39.6%、45.0%、38.4%,而毛豆腐和臭鳜鱼的食用频率并不高。结论:黄山地区居民食用的地方特色食品是香菇、新鲜竹笋、火腿、咸肉、茶干、小烧饼、石头馃,地方特色食品的摄入及饮茶与高血压可能无关。

预防医学教学中应注意的几个问题

如何按素质教育的要求，搞好中职卫生学校教育教学，是每一个中职教师必须认真思考的问题，笔者从事中职预防医学教学多年，现就自身经历谈谈几点认识。

黄山地区居民血压的分布与地方特色食品摄入及相关因素

目的了解黄山地区部分居民血压分布与特色食品摄入相关危险因素的相关性。方法采用食物频率问卷法记录黄山地区518户常住居民过去一年的特色食品摄入频率和摄入量,再折算成标准人日摄入量。结果高血压患病率为20.3%;正常高值血压者占56.9%。饮酒人群的收缩压的总体均数显著高于不饮酒的人群(t=3.037,P<0.01),随着人群体重指数(BMI)的增加收缩压有增长趋势,差异有显著性(F=4.616,P<0.05),腹型肥胖人群比腰围正常人群发生正常高值血压的风险增大(OR=2.284);未发现地方特色食品及饮茶对血压升高有明显影响。结论黄山地区地方特色食品的摄入及饮茶与血压升高可能无关。

营养与膳食课程的设置对护生营养知识、态度、行为的影响

护理专业的学生是一个特殊的群体,主要体现在他们将来职业的特殊性。作为护理专业的学生,要想在未来的工作岗位上更周到地服务患者,首先自身要具备良好的身体素质,同时还应掌握丰富的膳食营养知识,以便指导患者合理饮食。而目前我国临床护士营养知识相对缺乏,不能有效承担患者营养教育的任务[1],因此,丰富护理专业学生的营养知识、端正其营养态度以及培养其良好的饮食行为习惯具有重要的意义。