预制菜生产的监管重点和难点探讨

近年来,预制菜因便利、品种丰富、快捷等特点,受到市场追捧,另外预制菜契合了餐饮行业降本增效的需求和国家促进乡村产业振兴的政策,因此市场规模快速增长,发展前景广阔.预制菜迅速发展随之而来的是监管难度和要求的提高,预制菜业态极其复杂,产品更新速度非常快,但目前预制菜的标准体系建设尚不完善,且预制菜尚无国家层面的统一定义及分类标准,给日常监管带来很大挑战.通过从预制菜的分类及标准的角度对目前监管环节存在的问题及重难点进行分析讨论,并提出相应的建议及设想,以期为后续预制菜产业发展研究和标准体系建设提供一些参考信息.