一种简易的花生贮藏方法

以珍珠豆型花生品种狮选 3号为材料 ,用生石灰作干燥剂 ,瓦罐及木箱作保存容器 ,通过 3年观察其含水量 ,发芽率 ,发芽势的变化 ,找到一种简单 。

辐射诱变育成花生新品种“辐21”

花生新品种"辐21"系1968年春用^(60)Coγ射线20kR 照射"粤油22"干种子后经选育而成。"辐21"比原种"粤油22"植株矮生、分枝多、长势壮旺,百果重和含油率较高,抗旱性和抗病性较强,适应性较广,丰产稳产,有较大的增产效果。该品种在云南省重点地、县试验示范和推广,至1984年种植面积达5万亩左右。1985年估计达7万亩左右,历年累计16万亩以上。增产花生12.7万担,经济效益635万元。1983年经云南省农作物品种审定委员会审定合格,并颁发了良种合格证书。

过热蒸汽处理面筋蛋白对面团流变学特性及面包品质的影响

为了研究过热蒸汽(superheated steam treatment,SS)对面筋蛋白的改性效果,使用不同温度(140、170、200℃)的SS对面筋蛋白进行不同时间(1、3、5、7、10 min)的处理,并将面筋蛋白以2%添加到小麦粉中,研究其对面团热机械学特性和发酵流变学特性的影响,进而将其对面包的比容、色泽、质构特性和感官指标的影响进行了比较分析。研究表明:当SS处理温度为140、170℃时,面团的稳定时间随处理时间的延长而增加;当处理温度为200℃时,面团的稳定时间先增加后减少;在140℃的处理条件下,面团的最大发酵高度随着处理时间的延长而增大;在170、200℃的处理条件下,面团的最大发酵高度先增大后减小。添加一定条件(140℃/(1~10 min)、170℃/(1~10 min)、200℃/(1~5 min))SS处理的面筋蛋白会使面包体积、内聚性和回复性呈增大趋势,硬度和咀嚼性呈降低趋势,感官品质得到改善。综上所述,适当SS处理的面筋蛋白添加到小麦粉中可以增强面筋强度,改善面包烘焙品质。

过热蒸汽对谷物淀粉结构及理化特性影响的研究进展

作为一种新型的热处理技术,过热蒸汽在谷物的干燥、酶钝化、杀菌脱毒等方面已得到广泛研究和应用。但在利用过热蒸汽处理谷物时,过热蒸汽对谷物淀粉的微观结构、膨胀势、糊化、消化等特性也具有显著影响,从而对谷物品质产生显著影响。该文总结了过热蒸汽处理在谷物中的应用范围,分析了其在处理过程中对谷物淀粉结构及理化特性的影响,结果表明,过热蒸汽处理会造成淀粉颗粒的凹陷、破损淀粉的产生以及影响谷物中连续基质的分布,从而造成淀粉的膨胀势、消化性能及糊化特性等理化特性发生变化。在后续研究中,应深入研究过热蒸汽处理对谷物淀粉的影响机理,并结合目标产品类别有针对性地改善过热蒸汽处理工艺,从而为拓展过热蒸汽在谷物加工中的应用提供参考。

关于整合财政支农资金的思考

近年来,随着农村社会经济的发展,国家对＂三农＂的扶持力度不断加大,有力地促进了农业生产、农村发展和农民增收。对农业和农村经济发展发挥了重要支撑作用。但同时也应看到，由于资金渠道来自不同部门，且有各自不同的管理方式，在一定程度上出现了支农资金使用管理分散现象，使有限的支农资金很难形成合力。对此，笔者结合工作实践提点肤浅建议。