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绿豆的浸泡工艺及其对绿豆种子萌发的影响研究
被引量:
24
1
作者
吴小勇
曾庆孝
+1 位作者
田金河
柳明鲜
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2004年第2期104-105,108,共3页
究了绿豆的浸泡工艺及其对绿豆种子萌发的影响,认为浸泡用水量为绿豆重量的3倍比较合理;得到了不同浸泡温度条件下,绿豆吸水率与浸泡时间之间的关系方程;发现浸泡温度在40℃以上时,对绿豆种子的萌发影响较大。
关键词
绿豆
浸泡工艺
浸泡温度
吸水率
浸泡时间
绿豆芽
发芽工艺
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职称材料
题名
绿豆的浸泡工艺及其对绿豆种子萌发的影响研究
被引量:
24
1
作者
吴小勇
曾庆孝
田金河
柳明鲜
机构
华南理工大学食品与生物工程学院
朝鲜平壤轻工业大学食品工程系
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2004年第2期104-105,108,共3页
文摘
究了绿豆的浸泡工艺及其对绿豆种子萌发的影响,认为浸泡用水量为绿豆重量的3倍比较合理;得到了不同浸泡温度条件下,绿豆吸水率与浸泡时间之间的关系方程;发现浸泡温度在40℃以上时,对绿豆种子的萌发影响较大。
关键词
绿豆
浸泡工艺
浸泡温度
吸水率
浸泡时间
绿豆芽
发芽工艺
Keywords
mung bean
soaking
germination
分类号
TS214.9 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
绿豆的浸泡工艺及其对绿豆种子萌发的影响研究
吴小勇
曾庆孝
田金河
柳明鲜
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2004
24
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