原子吸收分光光度计测铁过程中有关问题

影响原子吸收分光光度计测量葡萄酒中铁的结果的因素主要是葡萄酒的糖度和温度变化。(1)在不同糖度下,测量结果差异较大。含糖高,葡萄酒与标准溶液之间粘度差异加大,导致测量结果失真。(2)温度变化对测量结果影响也较大。只有当酒样的含糖量较低(10g/L以下),酒样温度20℃左右的条件下,所测结果较准确。并应在操作中采取校正步骤。(丹妮)

葡萄酒冷冻过程的管理

葡萄酒的冷冻处理过程是通过冷冻机组和冷冻罐来实现的，通过冷冻处理，可以除去葡萄酒的一部分酒石酸盐和色素等物质，使葡萄酒更加稳定，并改善葡萄酒的感官质量。在冷冻处理过程中，首先是使酒温尽快达到冷冻温度（约-5℃），而酒温降低的速度与待冷冻酒的数量与酒温、冷冻机组的制冷量、冷冻罐的结构等有关，采用相同的冷冻设备，酒温降低的速度由待冷冻酒的数量与酒温决定。