活性炭脱色对油茶籽油酸价和过氧化值的影响

以油茶Camellia olelfera籽油为研究对象,活性炭为脱色原料,采用水浴恒温混合振荡法对油茶籽油色泽进行脱除,并探讨了脱色温度、时间及活性炭和油茶籽油配比对油茶籽油脱色程度和酸价、过氧化值的影响。结果表明,脱色时间是影响油茶籽油脱色程度、酸价和过氧化值的主要因素,最佳脱色时间为20 min;脱色温度是影响油茶籽油脱色、降低酸价和过氧化值效率的主要因素,最佳脱色温度为60℃;活性炭与植物油的配比是影响脱色极限、降低酸价和过氧化值极限的关键因素,最佳配比是20g·kg^(-1)。活性炭脱色工艺对油茶籽油的酸价和过氧化值有显著影响,随着油茶籽油色泽的降低,其酸价和过氧化值总体亦呈下降趋势,油茶籽油加工可通过调整脱色参数最大化地降低其酸价和过氧化值。

藜属植物叶片生长期有益矿质元素含量动态分析

为了探明藜麦Chenopodium quinoa等藜属Chenopodium植物叶片中矿质元素的含量状况,以浙江省主要栽培的‘陇藜1号’Ch. Quinoa‘Longli 1’‘青藜4号’Ch. Quinoa‘Qingli 4’‘冀藜2号’Ch. Quinoa‘Jili 1’和红藜Chenopodium formosanum 4个品种(种)为研究对象,采用微波消解-电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)法测定藜麦生长期叶片中钙、铁、锌、钾、钠、镁、铜、锰8种人体必需的常量和有益微量矿质元素含量,并对矿质元素含量动态进行分析。结果表明,在藜麦叶片可食用期内,随着藜麦的生长,叶片中的矿质元素含量和增减状态不尽相同,含量由高到低依次为钾>钙>镁>铁>锰>钠>锌>铜,其中钙含量呈逐渐上升趋势,而钾、钠、铁含量呈下降趋势,镁含量相对稳定,锰、锌、铜含量动态相似,整体含量均衡且略呈先扬后抑;藜麦叶片中的钙、钾、锰含量较高,其中钙含量均值可达1.79 g·kg~(-1),钾含量均值可达10.57 g·kg~(-1)、锰含量均值达27.1 mg·kg~(-1);铁、锌、铜含量均值分别为20.3 mg·kg~(-1)、11.6 mg·kg~(-1)、1.21 mg·kg~(-1),钠、镁含量较低,分别为0.013 g·kg~(-1)和0.59g·kg~(-1);在藜麦生命周期末端,叶片已不宜食用,由于水分大幅蒸发,叶片中的矿质元素含量均成倍增长。

冷鲜猪肉在贮藏过程中生物胺含量变化及不同包装方式对生物胺含量变化的影响研究

目的研究冷鲜猪肉在35℃下贮藏过程中生物胺的变化情况,以及不同包装方式(高氧气调包装、高氧气调包装结合隔热材料、真空包装和真空包装结合隔热材料)对冷鲜猪肉贮藏过程中生物胺变化的影响。方法将新鲜猪肉胴体快速冷却后切割,按照不同包装方式分组包装,以无包装为对照组,在35℃下贮藏,于0、12、24、36、48、60 h对96份样品中生物胺含量和种类进行检测,分析不同包装条件下样品生物胺变化情况。结果精胺和亚精胺在不同包装方式下0~60 h内均有检出;腐胺和尸胺在4种包装方式和无包装方式下的含量始终较高。与对照组相比,真空包装腐胺和尸胺检出时间延缓了24 h,组胺和酪胺检出时间延缓了12 h;在真空包装结合了隔热材料之后,腐胺、尸胺、组胺和酪胺的检出时间延缓了12 h。与真空包装比,高氧气调包装组胺始终未检出,腐胺、尸胺和酪胺的检出时间延缓了12 h,且含量更低,在高氧气调包装结合了隔热材料之后,这3种生物胺的检出时间进一步延缓12h。结论精胺和亚精胺是冷鲜猪肉中天然存在的生物胺;腐胺、尸胺和酪胺是冷鲜猪肉腐败过程中产生的主要生物胺种类,且随着贮藏时间的延长,其含量显著增加,其中腐胺和尸胺含量较高,是影响冷鲜猪肉质量安全的主要生物胺。真空包装和高氧气调包装均能有效抑制生物胺的形成,就包装方式而言,相较于真空包装,高氧气调包装能更有效地抑制生物胺的产生,就有无隔热材料而言,结合隔热材料能更有效地抑制生物胺的产生。

浙江省食用菌重金属背景值及质量安全评价

在浙江食用菌生产基地、超市和农贸市场实地抽样检测,对数据进行统计分析,提出浙江省食用菌重金属背景值。研究结果显示:浙江省鲜食用菌重金属元素背景值为铅0.078mg·kg-1、镉0.036mg·kg-1、汞0.009mg·kg-1、砷0.029mg·kg-1,干食用菌重金属背景值为铅0.452mg·kg-1、镉0.254mg·kg-1、汞0.044mg·kg-1、砷0.150mg·kg-1,鲜香菇重金属背景值为铅0.074mg·kg-1、镉0.122mg·kg-1、汞0.009mg·kg-1、砷0.030mg·kg-1,鲜平菇重金属背景值为铅0.068mg·kg-1、镉0.026mg·kg-1、汞0.008mg·kg-1、砷0.029mg·kg-1,鲜蘑菇重金属背景值为铅0.149mg·kg-1、镉0.019mg·kg-1、汞0.038mg·kg-1、砷0.094mg·kg-1,鲜金针菇重金属背景值为铅0.083mg·kg-1、镉0.013mg·kg-1、汞0.008mg·kg-1、砷0.020mg·kg-1。经与相关标准进行比较,浙江省食用菌重金属含量处于相对较低的水平。鲜食用菌中平菇与金针菇的4种重金属元素背景值非常相近,并且都处于很低的水平。与鲜食用菌相比,干食用菌重金属含量是鲜食用菌的4.9～7.1倍。蘑菇的铅、汞、砷含量明显高于其他食用菌,与鲜食用菌平均值比较,铅高出91.0%、汞高出322.2%,砷高出224.1%;香菇中镉含量明显高于其他品种食用菌,高出鲜食用菌平均值238.9%。蘑菇的铅、汞、砷和香菇的镉含量在生产栽培中要得到特别关注,应作为质量安全控制的重点。

竹子开花原因研究进展

列举了国内外竹子开花的现状,从开花的周期、开花次数、开花类型、开花结实情况4个方面分析了竹子开花的特点,并结合笔者的研究成果,对许多学者提出的竹子开花原因的生长周期说、营养说、外因说、自由基理论进行了分析和例证,最后从分子生物学、开花基因的分离与克隆方面提出进—步研究竹子开花的方向,以实现对竹子开花的控制。

雷竹花期激素动态及其与开花相关性研究

通过测定开花雷竹开花期、开花后主要激素的水平动态变化,研究分析了各种激素与雷竹开花的相关性。

枇杷仁成分组成及其综合利用可能途径

对枇杷仁主要营养成分和药用成分含量和组成进行了分析,结果表明,其蛋白质、脂肪、维生素、膳食纤维、碳水化合物和矿质成分含量均较高,具有较高的营养价值;同时分析了其综合利用的可能途径。

农产品质量安全标准体系建设现状及发展趋势探讨

从涉及“绿色技术壁垒”的国际贸易争端实例出发,通过对国内外农产品质量安全标准体系建设现状的分析,提出了建立与国际贸易相衔接的质量安全标准体系的重要性及其发展趋势。

浙江省鲜香菇重金属背景值及安全质量评价

在浙江香菇主产区抽样检测,对数据进行分析统计,首次提出了浙江省鲜香菇重金属背景值。统计结果显示浙江省鲜香菇重金属背景值分别为铅0.063mg.kg-1、镉0.110mg.kg-1、砷0.036mg.kg-1、汞0.011mg.kg-1。经与相关标准进行比较,鲜香菇中重金属指标还是相对安全的,但鲜香菇重金属含量明显高于一般蔬菜,尤其是镉和汞。香菇中的镉含量值得关注,香菇对重金属镉的富集能力较强,是鲜香菇质量安全控制的重点。香菇重金属含量与生产过程相关,选择适宜的香菇产地环境条件,采用富集能力低的香菇品种、改良栽培基质配方、改革栽培技术能有效降低香菇中重金属含量。

氯吡脲在猕猴桃中的残留动态研究

【目的】研究不同浓度氯吡脲在猕猴桃中的残留动态,掌握潜在风险,指导安全生产。【方法】以猕猴桃为研究试材、氯吡脲残留量为研究对象,通过密集采样测定,考察了5、10、20、50、100 mg·L-1等5种不同使用浓度氯吡脲在猕猴桃中的残留动态、降解率、半衰期及安全使用间隔期。【结果】猕猴桃中氯吡脲降解符合一级动力学消解模式。猕猴桃中氯吡脲残留量逐渐减少;相同时间间隔,氯吡脲浓度高的降解绝对量高、浓度低的降解绝对量低;氯吡脲在猕猴桃中的降解速度较快,平均半衰期为4.5 d;各使用浓度的降解率变化趋势基本一致,前期降解较快,后期变化相对较小。用药后26 d降解率均可达95%,用药后36 d降解率均可达99%,用药后56 d,仅用药浓度为50 mg·L-1和100mg·L-1的样品可检出低含量的氯吡脲,第66天后各样品均未检出氯吡脲。各浓度处理的安全间隔期分别为18 d、22d、27 d、31 d、34 d。【结论】由于猕猴桃果实生长时间较长,成熟采摘时氯吡脲残留量远低于国家标准规定限量(0.05mg·kg-1),一般不会产生质量安全风险。

浙江省食用笋产地土壤主要污染物含量及质量安全评价

在浙江食用笋生产基地实地抽样检测,对数据进行统计分析,首次提出了浙江省食用笋产地土壤主要污染物含量。结果显示,浙江省食用笋产地土壤主要污染物含量为Pb 28 mg/kg、Cd 0.11 mg/kg、Hg 0.096 mg/kg、As5.9 mg/kg、Cr36 mg/kg、Cu 14 mg/kg、Zn 80 mg/kg,pH值为5.0。该背景值为实地抽样检测,来源明确,样本分布具有代表性,分析方法和结果可靠。采用单因子污染指数法和综合污染指数法,以国家土壤环境质量背景值作评价标准,浙江省食用笋产地土壤主要污染物平均含量处于标准规定的安全水平,但综合污染指数已接近于背景值标准限量的警戒线。以森林食品产地环境通用要求进行判定,Zn和Pb超标较为严重,污染程度为Zn>Pb>Cd>Cr>As>Hg>Cu。主要污染物地区分布差异明显,Pb含量地区中位值相对标准偏差达33%,顺序为Pb>As>Cu>Cr>Cd>Hg>Zn>pH。食用笋生产中肥料的质量和施用量应引起重视。

香榧和山核桃中铅含量水平及富集原因分析

在浙江香榧和山核桃生产基地、超市和农贸市场实地抽样检测，对数据进行统计分析，研究浙江省香榧和山核桃中铅含量水平。香榧有效样本数158个，铅含量平均值0．113mg／kg，符合NY5324--2006（（无公害食品常绿果树坚果》标准要求（铅≤0．2mg／kg），含量范No．034～0．382mg／kg；山核桃有效样本数216个，铅含量平均值0．211mg／kg，符合NY5307--2005《无公害食品落叶果树坚果》标准要求（铅≤0．4mg／kg），含量范围0．013—0．409mg／kg。

雷竹花期营养动态研究

雷竹的开花是复杂的生理生化过程,通过测定开花与不开花雷竹花前、花期、花后营养元素的含量动态变化,分析了雷竹开花与营养的相关性。

反相高效液相色谱法测定板栗中多菌灵残留量

建立了反相液相色谱法测定板栗中多菌灵残留量的分析方法:在酸性溶液中,以甲醇作为提取剂,石油醚去除脂类杂质,二氯甲烷进行萃取提纯,色谱柱为Kromasil C18(250 mm×4.6 mm,5μm)不锈钢柱,流动相为V(甲醇)/V(0.02 M乙酸铵,pH8)=32/68,柱温38℃,流速1.0 mL/min,紫外检测波长285 nm,以外标法定量,实验证明,检测线性范围0.05～5.00 mg/L,相关系数r=0.999 9,板栗中多菌灵添加回收率94.4%～103.0%,变异系数≤2.3%,最低检出量为1.0×10-9g(S/N=3),检出精度为0.01 mg/kg。

气相色谱—质谱法鉴定油茶籽油掺杂的方法研究

分析了常见食用植物油脂肪酸组成,确定油茶籽油掺杂后变化显著的特征成分,通过设置不同比例的掺杂量,采用气相色谱—质谱法,研究建立了油茶籽油中掺杂棕榈油、菜籽油、棉籽油、花生油和大豆油等5种植物油后的特征组分含量与掺杂量的回归方程,相关系数0.99以上,总体准确率101%。本方法可以用于油茶籽油掺杂的定性鉴定和定量检测。

浙江省金针菇重金属背景值及质量安全评价

在浙江省金针菇主要生产基地、超市和农贸市场实地抽样检测,对数据进行统计分析,首次提出了浙江省金针菇重金属背景值。研究结果显示,浙江省金针菇重金属元素背景值为:铅0.083mg/kg、镉0.013mg/kg、汞0.008mg/kg、砷0.020mg/kg。该背景值为实地抽样检测,来源明确,样本分布具有代表性,分析方法和结果可靠。经与相关标准进行比较,表明浙江省金针菇重金属含量相对较低,金针菇质量处于安全水平。基地与市场金针菇重金属元素含量相近,各地市金针菇重金属元素含量存在一定差异,特别是铅和镉,可能与栽培基质和技术相关。

雷竹花期激素组成的初步研究

测定雷竹花期激素组成，从激素角度初步分析了雷竹开花的原因。

色谱技术在林业中的应用

概述色谱法的基本知识，介绍色谱技术在林业中的应用。

浙江省食用菌质量安全现状调查研究

2003—2005年间,通过对浙江省各地268个食用菌产品及5个食用菌生产基地灌溉用水、覆土、原辅材料的调查研究,结果表明浙江省食用菌中重金属含量存在超标现象,不同食用菌产品以干香菇、姬松茸中重金属含量超标较多,不同重金属种类以Cd、As含量超标较多,也有少数产品的Hg、Pb含量超标。因此,食用菌中重金属污染应引起高度关注,尤其是食用菌中的Cd。另外,调查研究结果还表明市场上干食用菌(尤其是干香菇、黑木耳)水分含量严重超标,影响品质,干香菇中亚硫酸盐超标率为53.8%,但是食用菌农药残留超标并不严重。通过研究我们提出以下结论:(1)生产中应控制好培养基及其生长环境中的重金属污染,以提高食用菌的质量安全水平;(2)栽培过程中严格按质量安全规程操作时,农药残留是可以控制的。

短柄五加濒危趋势和致濒因素的初步分析

研究了短柄五加种群致濒的因素和机制 .1)通过环境筛分析 ,认为短柄五加种群在 5～ 8a和 11～ 12a两个年龄阶段受到强烈的环境筛过滤作用 ,这两个阶段可能是濒危的关键阶段 .2 )通过对短柄五加种群生物量增长过程中关键因子的分析 ,确定了影响种群生物量的主导生境因子 ,主要是群落类型、群落郁闭度和坡度、坡向等 .影响种群增长的主导生境因子的脆弱性 ,增大了短柄五加种群濒危的趋势 .3)通过对短柄五加种子生态及生殖生态的初步分析 ,认为种群实生苗更新失败是短柄五加种群濒危的重要因素 .4)放牧、采挖和对次生落叶阔叶林的砍伐等人类活动 ,加快了短柄五加种群濒危的速度 .图 1表 3参