白酒气相色谱分析方法及误差分析

白酒气相色谱分析法主要有外标法、归一化法和内标法3种,数据处理主要使用色谱数据处理机或色谱工作站自动计算。主要酯类物质的测定宜用外标法;醇、醛、酯的测定宜用内标法;微量成分的定量分析宜用双内标法;单体香精香料的分析宜用归一化法。降低消除气相色谱误差的方法有:过滤净化载气、定期更换硅橡胶垫、调整氢气流速、准确进样、控制点火条件、准确校正因子、进样速度适宜、合理调节输出信号的衰减、定期老化色谱柱、定期清理色谱柱头、正确配制和使用标样及内标物。(孙悟)

兰陵美酒澄清除浊探讨

对兰陵美酒浑浊的原因进行了阐述，指明了适当延长贮存期的必要性，并提出解决美酒浑浊的具体措施。

氨基酸态氮含量测定条件探讨

探讨所用水质、不同纯度的缓冲溶液、复合电极的使用、NaOH溶液的浓度等条件对兰陵美酒中氨基酸态氮含量测定的影响,从而得出最佳测定条件,达到较为准确地测定氨基酸态氮的含量。

白酒除浊浅析

概述了白酒浑浊的主要危害，白酒常见的浑浊现象及其产生的可能原因和相应的处理措施，介绍了我公司独特的白酒除浊工艺，并对新型除浊方法分子筛的应用进行了探讨。

中低档白酒中异戊醇添加量的思考

叙述了异成醇的危害，引起上头快的例证，改变异戊醇用量对白酒风味的影响，最后提出不加或少加异成醇的意见。（陆月霜）

酸酯平衡关系与浓香型白酒稳定性的研究

通过对酸酯平衡关系的研究,推断出白酒不能单靠提高酸的含量来提高酯类物质的稳定性,而通过提高成品酒酒基的质量或增加酒液中粒子团的复杂程度,则是较为有效的方法。

基于模糊推理的白酒专家调味系统

调味是白酒生产过程中的一项关键技术。本文提出一种简单、高效的专家调味系统。系统将专家的调味经验表示成知识,形成调味规则,建立调味专家知识库和模糊推理算法。首先采集模糊化的品评数据,采用模糊推理准则对基础酒进行评判,从而确定调味方案。实例分析证实专家调味系统能够有效的确定调味方案,并能稳定白酒的质量。

酒醅中加入食用酒精蒸馏的研究

在传统浓香型酒生产基础上 ,通过一定的工艺手段 ,蒸馏时在酒醅中加入一定的食用酒精 ,使酒醅中香味成分最大程度地提取出来 ,在提高质量的同时 ,提高发酵糟活力 ,更利于下排粮食酒生产。

浓香型粮食酒生产香酒平衡技术及应用

通过一定的工艺手段 ,在蒸馏时使酒醅中香味成份与酒精份含量达到最佳配比 ,保证香味成份最大程度地提取出来 ,同时提高发酵糟活力。