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1-MCP对3种鲜食菜豆采后木质纤维化的影响
被引量:
5
1
作者
谢国芳
费颖
+1 位作者
柴裕清
张明生
《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2020年第4期206-214,共9页
菜豆是人体补充植物蛋白的重要来源,然而鲜食菜豆由于采后衰老和木质化,导致其食用品质下降。为探究1-甲基环丙烯(1-MCP)对鲜食菜豆采后木质纤维化的影响,以白棒豆、无筋白棒豆和青棒豆豆荚为材料,研究1-MCP对其生理、纤维素、木质素及...
菜豆是人体补充植物蛋白的重要来源,然而鲜食菜豆由于采后衰老和木质化,导致其食用品质下降。为探究1-甲基环丙烯(1-MCP)对鲜食菜豆采后木质纤维化的影响,以白棒豆、无筋白棒豆和青棒豆豆荚为材料,研究1-MCP对其生理、纤维素、木质素及其相关酶的影响。结果表明:不同品种鲜食菜豆采后木质纤维化情况存在较大差异,经1-MCP处理可以降低蔗糖磷酸合成酶(SPS)、蔗糖合成酶(SuSy)的活性,抑制还原糖向纤维素转化;通过抑制苯丙氨酸裂解酶(PAL)、4-香豆酸:辅酶A连接酶(4CL)和肉桂酸脱氢酶(CAD)的活性,降低木质素单体合成,抑制过氧化物酶(POD)活性,以及超氧阴离子向过氧化氢的转化,从而抑制木质素单体的聚合,最终实现抑制鲜食菜豆的木质纤维化。
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关键词
菜豆
1-甲基环丙烯(1-MCP)
木质纤维化
贮藏
下载PDF
职称材料
猕猴桃果实后熟过程中不同部位营养成分的变化
被引量:
2
2
作者
刘娜
邓秋秋
+2 位作者
柴裕清
赵治兵
谢国芳
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2020年第19期181-185,共5页
猕猴桃果实的成熟调控机理较为清晰,但后熟过程中不同部位营养成分变化尚不清楚。以‘贵长’猕猴桃果实为试材,当可溶性固形物含量达到6.5%时采收,采后置于(25±1)℃贮藏,每隔4 d取样分析其呼吸速率和食用品质,按无籽果肉、带籽果...
猕猴桃果实的成熟调控机理较为清晰,但后熟过程中不同部位营养成分变化尚不清楚。以‘贵长’猕猴桃果实为试材,当可溶性固形物含量达到6.5%时采收,采后置于(25±1)℃贮藏,每隔4 d取样分析其呼吸速率和食用品质,按无籽果肉、带籽果肉和果心3部位取样,分析其营养成分。结果表明,采收时不同部位营养成分存在显著差异。猕猴桃果实后熟过程中,可溶性固形物含量和固酸比持续升高,糖酸比先升高后降低。不同部位的营养成分均发生显著变化,除带籽果肉多酚含量持续上升,果心叶绿素含量持续下降外,不同部位其他营养成分含量均呈先升高后降低的趋势,但其峰值在不同时间到达。猕猴桃果实后熟过程中营养成分在不同部位进行代谢及转移,影响果实的品质。
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关键词
猕猴桃
后熟
营养成分
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职称材料
题名
1-MCP对3种鲜食菜豆采后木质纤维化的影响
被引量:
5
1
作者
谢国芳
费颖
柴裕清
张明生
机构
贵阳学院食品与制药工程学院贵州省果品加工工程技术研究中心
贵州大学生命科学学院
出处
《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2020年第4期206-214,共9页
基金
国家自然科学基金项目(31601798)
贵州省教育厅自然科学研究资助项目(黔教合KY字[2019]066)。
文摘
菜豆是人体补充植物蛋白的重要来源,然而鲜食菜豆由于采后衰老和木质化,导致其食用品质下降。为探究1-甲基环丙烯(1-MCP)对鲜食菜豆采后木质纤维化的影响,以白棒豆、无筋白棒豆和青棒豆豆荚为材料,研究1-MCP对其生理、纤维素、木质素及其相关酶的影响。结果表明:不同品种鲜食菜豆采后木质纤维化情况存在较大差异,经1-MCP处理可以降低蔗糖磷酸合成酶(SPS)、蔗糖合成酶(SuSy)的活性,抑制还原糖向纤维素转化;通过抑制苯丙氨酸裂解酶(PAL)、4-香豆酸:辅酶A连接酶(4CL)和肉桂酸脱氢酶(CAD)的活性,降低木质素单体合成,抑制过氧化物酶(POD)活性,以及超氧阴离子向过氧化氢的转化,从而抑制木质素单体的聚合,最终实现抑制鲜食菜豆的木质纤维化。
关键词
菜豆
1-甲基环丙烯(1-MCP)
木质纤维化
贮藏
Keywords
common bean
1-methylcyclopropene(1-MCP)
lignocellulose
storage
分类号
TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]
下载PDF
职称材料
题名
猕猴桃果实后熟过程中不同部位营养成分的变化
被引量:
2
2
作者
刘娜
邓秋秋
柴裕清
赵治兵
谢国芳
机构
贵阳学院食品与制药工程学院
贵州省果品加工工程技术研究中心
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2020年第19期181-185,共5页
基金
贵州省研究生科研基金资助项目(黔教合YJSCXJH[2019]097)
贵阳学院生物与医药专业硕士科研基金资助项目(GYU-YJS[2019]-18)
+1 种基金
贵州省教育厅普通高等学校拔尖人才资助项目(黔教合KY字[2019]066)
贵州省科技成果应用及产业化计划项目(黔科合成果[2020]1Y043)。
文摘
猕猴桃果实的成熟调控机理较为清晰,但后熟过程中不同部位营养成分变化尚不清楚。以‘贵长’猕猴桃果实为试材,当可溶性固形物含量达到6.5%时采收,采后置于(25±1)℃贮藏,每隔4 d取样分析其呼吸速率和食用品质,按无籽果肉、带籽果肉和果心3部位取样,分析其营养成分。结果表明,采收时不同部位营养成分存在显著差异。猕猴桃果实后熟过程中,可溶性固形物含量和固酸比持续升高,糖酸比先升高后降低。不同部位的营养成分均发生显著变化,除带籽果肉多酚含量持续上升,果心叶绿素含量持续下降外,不同部位其他营养成分含量均呈先升高后降低的趋势,但其峰值在不同时间到达。猕猴桃果实后熟过程中营养成分在不同部位进行代谢及转移,影响果实的品质。
关键词
猕猴桃
后熟
营养成分
Keywords
kiwifruit
postharvest ripening
nutritional component
分类号
TS255.7 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
1-MCP对3种鲜食菜豆采后木质纤维化的影响
谢国芳
费颖
柴裕清
张明生
《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2020
5
下载PDF
职称材料
2
猕猴桃果实后熟过程中不同部位营养成分的变化
刘娜
邓秋秋
柴裕清
赵治兵
谢国芳
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2020
2
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
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参考文献
引证文献
统计分析
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