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响应面法优化固相微萃取-气质联用法检测鸭肉中挥发性风味物质
被引量:
23
1
作者
王武
查
甫本
+2 位作者
张静
沈君臣
任志伟
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2010年第20期329-334,共6页
为优化鸭肉中挥发性风味物质的萃取条件,在单因素试验基础上,根据Box-Behnken试验设计原理,以鸭肉挥发性风味物质的色谱图总峰面积为响应值进行响应面分析。结果表明,最佳萃取条件为鸭肉萃取量为2.4g、萃取时间42min、萃取温度49℃。在...
为优化鸭肉中挥发性风味物质的萃取条件,在单因素试验基础上,根据Box-Behnken试验设计原理,以鸭肉挥发性风味物质的色谱图总峰面积为响应值进行响应面分析。结果表明,最佳萃取条件为鸭肉萃取量为2.4g、萃取时间42min、萃取温度49℃。在此条件下检测到鸭肉中含有烯烃类、醛类、酮类、含氮含硫含氧类及杂环化合物等挥发性风味物质27种。
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关键词
鸭肉
固相微萃取-气质联用法(SPME-GC-MS)
挥发性风味物质
BOX-BEHNKEN设计
响应面分析
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职称材料
山核桃外果皮黄酮提取与纯化
被引量:
12
2
作者
陈向明
徐涛
查
甫本
《农业机械学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2011年第12期177-181,共5页
采用有机溶剂萃取法提取山核桃外果皮黄酮化合物,通过单因素和正交试验确定了最佳工艺参数。结果表明,提取溶剂为体积分数70%乙醇、提取时间4 h、提取温度60℃、液料比15 mL/g条件下得黄酮化合物最高提取率为1.14%。采用硅胶色谱柱层析...
采用有机溶剂萃取法提取山核桃外果皮黄酮化合物,通过单因素和正交试验确定了最佳工艺参数。结果表明,提取溶剂为体积分数70%乙醇、提取时间4 h、提取温度60℃、液料比15 mL/g条件下得黄酮化合物最高提取率为1.14%。采用硅胶色谱柱层析法纯化黄酮化合物,在液固比3 mL/g的条件下,体积分数70%乙醇以2 mL/min的流速进行洗脱,黄酮纯度提高了34.6%,总黄酮回收率达89.46%。
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关键词
山核桃外果皮
黄酮
提取
纯化
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职称材料
山核桃外果皮黄酮提取条件的研究
被引量:
12
3
作者
查
甫本
陈向明
《合肥学院学报(自然科学版)》
2009年第3期68-72,共5页
采用分光光度法,以芦丁为对照品,乙醇回流萃取山核桃外果皮中总黄酮.在萃取过程中,通过单因素试验分析了乙醇浓度、萃取温度、萃取时间及料液比等4个主要因素对萃取率的影响.通过正交试验,得到最佳萃取工艺条件为:乙醇浓度为70%,萃取温...
采用分光光度法,以芦丁为对照品,乙醇回流萃取山核桃外果皮中总黄酮.在萃取过程中,通过单因素试验分析了乙醇浓度、萃取温度、萃取时间及料液比等4个主要因素对萃取率的影响.通过正交试验,得到最佳萃取工艺条件为:乙醇浓度为70%,萃取温度60℃,萃取时间为6 h,料液比1∶20.试验方法简便,结果可靠.
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关键词
分光光度法
山核桃外果皮
总黄酮
正交试验
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职称材料
麻辣酱鸭加工工艺优化及挥发性风味物质检测
被引量:
16
4
作者
王武
沈君臣
+2 位作者
沈泽娟
査甫本
陈从贵
《食品科学》
CAS
CSCD
北大核心
2009年第24期56-61,共6页
以鸭腿为原料,研究麻辣酱鸭的加工工艺,并采用顶空固相微萃取(HS-SPME)和气质联用(GC-MS)技术检测分析酱鸭中挥发性风味物质的组成。结果表明:麻辣酱鸭的较优工艺条件是采用干腌法,腌制食盐添加量2.0%,调味料中辣椒添加量2.5%、花椒添加...
以鸭腿为原料,研究麻辣酱鸭的加工工艺,并采用顶空固相微萃取(HS-SPME)和气质联用(GC-MS)技术检测分析酱鸭中挥发性风味物质的组成。结果表明:麻辣酱鸭的较优工艺条件是采用干腌法,腌制食盐添加量2.0%,调味料中辣椒添加量2.5%、花椒添加量1.5%,煮制时间60min,经此工艺制作的酱鸭制品具有较好的感官品质,从麻辣酱鸭中共检测出包括醛类、酮类、醇类、含硫化合物、萜类以及杂环化合物等挥发性风味成分85种。
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关键词
麻辣酱鸭
加工工艺
挥发性风味物质
顶空固相微萃取(HS-SPME)
气质联用(GC-MS)
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职称材料
食用胶对鸭肉脯挥发性风味物质的影响
被引量:
4
5
作者
王武
张静
+2 位作者
査甫本
任志伟
陈从贵
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2011年第13期115-118,共4页
以鸭腿为原料,采用顶空固相微萃取技术和气相质谱联用检测方法(HS-SPEM-GC-MS),研究鸭肉脯加工过程中食用胶对鸭肉脯挥发性风味物质的影响。结果表明:添加食用胶可以改善鸭肉脯中具有肉类特征风味的醛类、酮类、酯类物质的含量,对鸭肉...
以鸭腿为原料,采用顶空固相微萃取技术和气相质谱联用检测方法(HS-SPEM-GC-MS),研究鸭肉脯加工过程中食用胶对鸭肉脯挥发性风味物质的影响。结果表明:添加食用胶可以改善鸭肉脯中具有肉类特征风味的醛类、酮类、酯类物质的含量,对鸭肉脯的挥发性风味具有良好的影响。添加量为0.05%的阿拉伯胶对鸭肉脯挥发性风味物质影响较好,此条件下制得的鸭肉脯中共检测出43种挥发性风味物质,其中包括醛类6种、酮类8种、烃类17种、醇类4种、杂环类7种及酯类1种。
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关键词
食用胶
鸭肉脯
挥发性风味物质
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职称材料
题名
响应面法优化固相微萃取-气质联用法检测鸭肉中挥发性风味物质
被引量:
23
1
作者
王武
查
甫本
张静
沈君臣
任志伟
机构
合肥工业大学生物与食品工程学院
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2010年第20期329-334,共6页
基金
安徽省科技攻关重大项目(08010301080)
文摘
为优化鸭肉中挥发性风味物质的萃取条件,在单因素试验基础上,根据Box-Behnken试验设计原理,以鸭肉挥发性风味物质的色谱图总峰面积为响应值进行响应面分析。结果表明,最佳萃取条件为鸭肉萃取量为2.4g、萃取时间42min、萃取温度49℃。在此条件下检测到鸭肉中含有烯烃类、醛类、酮类、含氮含硫含氧类及杂环化合物等挥发性风味物质27种。
关键词
鸭肉
固相微萃取-气质联用法(SPME-GC-MS)
挥发性风味物质
BOX-BEHNKEN设计
响应面分析
Keywords
duck meat
SPME/GC-MS
flavor compounds
Box-Behnken design
response surface methodology
分类号
TS207.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
山核桃外果皮黄酮提取与纯化
被引量:
12
2
作者
陈向明
徐涛
查
甫本
机构
合肥学院生物与环境工程系
合肥工业大学生物与食品工程学院
出处
《农业机械学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2011年第12期177-181,共5页
基金
安徽省高校省级自然科学基金重点资助项目(KJ2010A293
2006KJ190B)
文摘
采用有机溶剂萃取法提取山核桃外果皮黄酮化合物,通过单因素和正交试验确定了最佳工艺参数。结果表明,提取溶剂为体积分数70%乙醇、提取时间4 h、提取温度60℃、液料比15 mL/g条件下得黄酮化合物最高提取率为1.14%。采用硅胶色谱柱层析法纯化黄酮化合物,在液固比3 mL/g的条件下,体积分数70%乙醇以2 mL/min的流速进行洗脱,黄酮纯度提高了34.6%,总黄酮回收率达89.46%。
关键词
山核桃外果皮
黄酮
提取
纯化
Keywords
C.cathayensis exocarp
Flavone
Extraction
Purification
分类号
TS201.1 [轻工技术与工程—食品科学]
下载PDF
职称材料
题名
山核桃外果皮黄酮提取条件的研究
被引量:
12
3
作者
查
甫本
陈向明
机构
合肥工业大学生物与食品工程学院
合肥学院生物与环境工程系
出处
《合肥学院学报(自然科学版)》
2009年第3期68-72,共5页
基金
安徽省高等学校省级自然科学基金项目(2006KJ190B)资助
文摘
采用分光光度法,以芦丁为对照品,乙醇回流萃取山核桃外果皮中总黄酮.在萃取过程中,通过单因素试验分析了乙醇浓度、萃取温度、萃取时间及料液比等4个主要因素对萃取率的影响.通过正交试验,得到最佳萃取工艺条件为:乙醇浓度为70%,萃取温度60℃,萃取时间为6 h,料液比1∶20.试验方法简便,结果可靠.
关键词
分光光度法
山核桃外果皮
总黄酮
正交试验
Keywords
spectrometric
C. cathayensis epicarp
total flavonoids
orthogonal test
分类号
Q946.8 [生物学—植物学]
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职称材料
题名
麻辣酱鸭加工工艺优化及挥发性风味物质检测
被引量:
16
4
作者
王武
沈君臣
沈泽娟
査甫本
陈从贵
机构
合肥工业大学生物与食品工程学院
出处
《食品科学》
CAS
CSCD
北大核心
2009年第24期56-61,共6页
基金
安徽省重大科技攻关项目(08010301080)
文摘
以鸭腿为原料,研究麻辣酱鸭的加工工艺,并采用顶空固相微萃取(HS-SPME)和气质联用(GC-MS)技术检测分析酱鸭中挥发性风味物质的组成。结果表明:麻辣酱鸭的较优工艺条件是采用干腌法,腌制食盐添加量2.0%,调味料中辣椒添加量2.5%、花椒添加量1.5%,煮制时间60min,经此工艺制作的酱鸭制品具有较好的感官品质,从麻辣酱鸭中共检测出包括醛类、酮类、醇类、含硫化合物、萜类以及杂环化合物等挥发性风味成分85种。
关键词
麻辣酱鸭
加工工艺
挥发性风味物质
顶空固相微萃取(HS-SPME)
气质联用(GC-MS)
Keywords
sauce duck with cayenne pepper
processing technology
volatile flavor
HS-SPME
GC-MS
分类号
TS251.61 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
食用胶对鸭肉脯挥发性风味物质的影响
被引量:
4
5
作者
王武
张静
査甫本
任志伟
陈从贵
机构
合肥工业大学生物与食品工程学院
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2011年第13期115-118,共4页
基金
安徽省科技攻关重大项目(08010301080)
文摘
以鸭腿为原料,采用顶空固相微萃取技术和气相质谱联用检测方法(HS-SPEM-GC-MS),研究鸭肉脯加工过程中食用胶对鸭肉脯挥发性风味物质的影响。结果表明:添加食用胶可以改善鸭肉脯中具有肉类特征风味的醛类、酮类、酯类物质的含量,对鸭肉脯的挥发性风味具有良好的影响。添加量为0.05%的阿拉伯胶对鸭肉脯挥发性风味物质影响较好,此条件下制得的鸭肉脯中共检测出43种挥发性风味物质,其中包括醛类6种、酮类8种、烃类17种、醇类4种、杂环类7种及酯类1种。
关键词
食用胶
鸭肉脯
挥发性风味物质
Keywords
food gums
dried duck meat slice
volatile flavor compounds
分类号
TS251.55 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
响应面法优化固相微萃取-气质联用法检测鸭肉中挥发性风味物质
王武
查
甫本
张静
沈君臣
任志伟
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2010
23
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职称材料
2
山核桃外果皮黄酮提取与纯化
陈向明
徐涛
查
甫本
《农业机械学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2011
12
下载PDF
职称材料
3
山核桃外果皮黄酮提取条件的研究
查
甫本
陈向明
《合肥学院学报(自然科学版)》
2009
12
下载PDF
职称材料
4
麻辣酱鸭加工工艺优化及挥发性风味物质检测
王武
沈君臣
沈泽娟
査甫本
陈从贵
《食品科学》
CAS
CSCD
北大核心
2009
16
下载PDF
职称材料
5
食用胶对鸭肉脯挥发性风味物质的影响
王武
张静
査甫本
任志伟
陈从贵
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2011
4
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职称材料
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