生姜食盐醋酸对食品污染菌的协同抗菌作用的研究

目的 :探讨生姜、食盐等食品调味品对常见食品污染菌的协同抗菌作用 ,以控制微生物污染食品对人类的危害。方法 :应用把空中落下的杂菌培养后生长的菌数计数和斜面接种菌发育抑制法检测生姜与低浓度的食盐、醋酸三者的协同抗菌效果。结果 :生姜、食盐、醋酸三者组合后 ,对空气中杂菌和供试的大多数易污染食品的真菌有明显的协同抗菌作用 ,其抗菌活性明显强于各种单独对照各两种成分组合的混合对照。结论 :生姜、食盐、醋酸三者能协同抑制常见食品污染菌的生长繁殖。

生姜与醋酸协同抗菌作用的实验研究

目的：探讨生姜与醋酸协同对空中杂菌和引起食品发霉腐烂的主要真菌的抗菌作用；方法：应用把空中落下杂菌培养后生长的菌数计数和斜面接种菌发育抑制等方法检测生姜与醋酸的协同抗菌效果；结果：１０％生姜对空中杂菌和供试的纯培养真菌仅有较弱的抗菌作用，醋酸对上述微生物充分发挥抗菌效果也需要一定浓度（〉２．０％）；但生姜与较低浓度的醋酸组合后，对供试的微生物有较强的协同抗菌活性。在已知有南同抗菌活性的“食盐加醋酸

生姜与食盐协同对食品防腐作用的基础研究

探讨生姜以及生姜与食盐协同对空中落下杂菌和引起食品发霉腐烂的主要真菌的抗菌作用及真菌的抗菌作用及其对黄瓜的防腐效果。结果表明，（１）１０％生姜对空中杂菌和供试的纯培养真菌仅有较弱的抗菌作用，食盐对上述微生物发挥抗菌作用也需要相当的浓度，但生姜与低浓度食盐一组合后，对上述微生物有较强的协同抗菌活性；（２）在已有协同抗菌活性的“食盐加醋酸”、“食盐加乳酸”、“食盐和乙醇”中再分别加入生姜，能进一步增加

生姜 食盐 乙醇对常见食品污染菌协同抗菌作用的研究

为了探讨生姜、食盐等食品调味品对常见食品污染菌的协同抗菌作用，控制微生物污染食品对人类的危害，应用把空气中落下的杂菌培养后生长菌数记数和斜面接种菌发育抑制法检测生姜、低浓度食盐乙醇的协同抗菌效果。结果表明：生姜、食盐、乙醇三者组合后，对空气中杂菌和供试的大多数易引起食品污染的真菌有明显的协同抗菌作用，其抗菌活性明显强于各种单独对照和各两种成分组合的混合对照。