不同苹果种质资源果实糖酸品质特征研究

解析不同苹果品种果实糖酸组分及含量特点,筛选糖酸品质评价指标,可为苹果品种糖酸品质评价及优新品种选育提供参考。以引种至贵州省威宁彝族回族苗族自治县的6个已审定品种(华硕、蜜脆、美味、烟富8号、秦脆和秦蜜)和14个杂交优系共20个苹果品种(系)为材料,测定常规品质,利用高效液相色谱法(HPLC)测定果实糖酸组分及含量,利用相关性分析和主成分分析筛选糖酸品质评价指标,通过k均值聚类法对不同品种(系)进行聚类。结果表明,20个品种(系)的单果质量为139.68~352.50 g,其中,19-147的单果质量、纵横径最大,16-112的单果质量、纵径和去皮硬度最小。可溶性总糖含量范围为70.70~135.84 mg/g,果糖在可溶性总糖中占比的为46.38%~65.50%,蔗糖和葡萄糖含量低于果糖含量,山梨醇含量居后。苹果酸占总酸含量的59.03%以上,最高占比为80.67%,其他有机酸含量依次为琥珀酸、柠檬酸、草酸、奎宁酸和抗坏血酸。筛选出可溶性总糖、甜度值、苹果酸和甜酸比4项指标为苹果品种(系)糖酸品质评价指标。基于糖酸品质评价指标,将20个品种(系)聚类为高糖高酸、高糖低酸、低糖高酸和低糖低酸4类。

我国果树科研与产业融合发展对策探析

科学技术研究与产业发展紧密相连。为推进果树科研与产业深度融合发展,梳理回顾了我国果树科研与产业融合发展的历程,从种质资源研究、品种选育研究、栽培技术创新及果实采后贮藏与加工技术研究等方面介绍了产业发展的阶段性情况,并在此基础上分析了当前科研支撑果树产业发展存在的主要问题,提出了进一步加强果树新型种质创新和新品种选育、进一步加强果树适宜栽培技术集成研究、进一步加强果实采后与加工技术科技支撑、围绕科研与产业深度融合推动果树科学研究自立自强等相关对策建议。

不同苹果品种(系)挥发性物质成分研究

【目的】测定不同苹果品种(系)果实的挥发性物质成分及其含量,明确其挥发性物质组分特征,以期为培育香气浓郁的苹果优良亲本提供依据。【方法】利用气相色谱-质谱联用技术(GC-MS),测定20个品种(系)苹果果实的挥发性物质含量,明确其挥发性物质组分特征,并对其挥发性物质相对含量差异进行对比分析。【结果】秦蜜、华硕和蜜脆等20个品种(系)果实检测出30种挥发性物质,依次为酯类(12种)>其他(8种)>醛类=烃类(3种)>酮类=醇类(2种),以酯类为苹果香气的基本组成成分。其中,北19-147的挥发性物质最多,为30种;其次是蜜脆,为29种;2-14和92最少,均为22种。20个品种(系)聚为3类,聚类1主要包括秦蜜、蜜脆、美味、北19-147和烟富8号;聚类2主要包括22-40、北50-15、8-31、南23-19、71-31和华硕;聚类3包括其余9个品种(系)。丁酸乙酯是蜜脆和北19-147特有的挥发性物质,相对含量分别为123.67μg/kg和215.62μg/kg;4-烯丙基苯甲醚是美味、蜜脆和北19-147特有的挥发性物质,相对含量分别为310.12μg/kg、56.22μg/kg和45.60μg/kg。【结论】不同苹果品种(系)果实的特征香气存在明显差异,蜜脆、北19-147和美味可作为选育果实香气浓郁品种的优良亲本。